Sveitsisk ostemasse kake - veldig saftig og mør

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• sil for å sile mel - 1 stk .;
• kapasitet for piskeprodukter (1-2 l) - 2 stk .;
• kapasitet for siktet mel (300-400 ml) - 2 stk .;
• mikser med suser - 1 stk .;
• kjøkken slikkepott - 1 stk .;
• spiseskje - 1 stk .;
• teskje - 1 stk .;
• standard panorering (30x40 cm) - 1 stk .;
• bakeparkament (35x45 cm) - 2 stk .;
• ovnsgrill (valgfritt) - 1 stk .;
• skjærebrett - 1 stk .;
• kjøkkenkniv - 1 stk .;
• kopp eller skål (150-200 ml) - 1 stk .;
• kulinarisk børste - 1 stk .;
• en ovn;
• en mikrobølgeovn;
• hånd blender;
• en tallerken eller et brett i henhold til størrelsen på kaken;
• dessert tallerkener til servering.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kokekjeks

1. Bland i en av beholderne for å sile 150 g mel og 1,5 ss. l. stivelse. Sikt inn i en annen beholder gjennom en sil.
   
2. Smash 6 stk. Hele egg i en bolle for pisking, begynn å slå med en mikser med slagere.
   
3. Uten å avbryte prosessen, hell du gradvis 200 g sukker i eggene.
   
4. Pisk til lett luftmasse.
   
   Vet du detGraden av beredskap når du slår en blanding av egg og sukker kan kontrolleres på denne måten - i en spiseskje, samle blandingen fra beholderen og hell den tilbake med en tynn strøm. Sporet av testen på overflaten skal ikke forsvinne umiddelbart, men skal forbli synlig i flere sekunder.
5. Skru på forvarmingsovnen til 180 grader. Bruk en kjøkkenspatel og bland deretter melet og stivelsesblandingen gradvis inn i deigen. Bland forsiktig, flytt fra bunn til topp, fra kantene til midten, for å forhindre at deigen legger seg og mister volumet.
   
6. Vi sprer ett av arkene med pergament på en bakeplate, sprer deigen på den med en slikkepott, og jev den. Vi sender den bakte deigen inn i ovnen i 15-20 minutter.
   
7. Kjeks for kjeks bestemmes av et trekspyd og / eller trykk på midten av kaken. Vi tar ut den bakte kjeksen fra ovnen for å avkjøle på et ark (kan legges ut sammen med pergament på et trådstativ fra ovnen) i 15-20 minutter.
   
8. Vi legger det andre arket pergament på kaken og snur det raskt. Pergamentet som kjeksen ble bakt på vil være øverst, fjern den forsiktig. Vi lar kjeksen for å infusere i 2-3 timer. Etter at tiden har gått, går vi videre til neste forberedelsesfase.
   

Tilbered kaker

1. Varm opp i en kopp eller bolle 3 ss. l. vann i mikrobølgeovnen (eller på en annen måte), tilsett 50 g sukker (2 ss. l.) og 1 ss. l. cognac (valgfritt), bland med en teskje til sukkeret er helt oppløst. Denne sirupen vil tjene som en impregnering for en kjeks.
   
2. Langs kakens omkrets, kutt de tørkede og ujevne kantene, tørk og vend inn i smuler for ytterligere pulverisering av kaken.
   
3. Merk kjeksen på 3 identiske deler.
   
4. Skjær forsiktig med en kjøkkenkniv. Vi skiller ikke kaker fra hverandre enda.
   
5. Med en kulinarisk børste tilfører vi den øvre delen av kakene med sirup.
   
6. Vi la 75 g smør og 100 g sjokolade i en bolle eller kopp og varme i mikrobølgeovnen til den er mykere. Deretter (valgfritt) tilsett 1 ss. l. cognac og bland grundig.
   
7. Smør toppen av kjeksen med en slikkepott med en sjokolademasse. Vi rengjør på et kjølig sted slik at sjokoladen griper tak i og avkjøles litt.
   

Matlagingskrem

1. Hell 15 g gelatin i 100 ml melk, bland med en teskje og la svelle.
   
2. I en skål for pisking, legg 500 g cottage cheese og tilsett 200 g sukker gradvis, blandingen med en nedsenkbar blender. Legg i 1 ss i beholderen. l. vaniljeekstrakt og ta blanderen til en jevn pastaaktig masse uten klumper.
   
3. Det hovne gelatinet varmes opp til flytende tilstand på en mikrobølgeovn eller på annen praktisk måte. Hell gelatinen til ostemassen.
   
4. Rør grundig. Hvis ostemassen er flytende, sett den i kjøleskapet til den tykner.
   
5. Vi tar kremen fra kjøleskapet, hell den i en gratis bolle for pisking. Fluff dem i jevn tilstand ved å bruke en mikser med vispene.
   
6. Tilsett kremfløte gradvis til ostemassen (ikke omvendt!), bland blandingen med en slikkepott. Vi blander på samme måte som når du tilbereder en kjeksdeig.
   

Vi lager en kake

1. Når sjokoladesjiktet på kjeksen har blitt tett, tar vi kakene ut av kjøleskapet og skyver dem litt fra hverandre med en kniv.
   
2. Vi sprer kremen på toppen av kaken og jevner den ut med en slikkepott. Vi legger igjen litt krem ​​for å smøre kaken på sidene.
   
3. Vi samler kaken på vanlig måte, legger kakene oppå hverandre, stemmer overens med hverandre.
   
4. Smør sideskivene med krem ​​og dryss dem med kjeks smuler.
   
5. Riv eller hakk 20-30 g sjokolade med en kniv og dekk den med toppen av kaken, dryss kjeksen med kakaopulver på samme måte (2-3 ss. L.). Kaken er klar. Bon appetitt!
   

Videooppskrift

I videoen vil du se hvordan du kan tilberede en skikkelig ostemasse kake fra enkle ingredienser, lære mer detaljert om nyansene i hele prosessen. De vil fortelle deg hvordan du skal elte deigen riktig, kutte møre kaker og tilberede en deilig luftig krem.

Andre kakeoppskrifter