Kjøkkenutstyr og redskaper:
- dyp kapasitet;
- en sil;
- en skål;
- nedsenkbar blender eller fin sil;
- spade;
- former for påskekaker;
- klamre film;
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- en teskje;
- visp;
- et håndkle;
- ovnen.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Hvetemel | 500 g |
| Kesam | 150 g |
| smør | 100 g |
| sukker | 100 g |
| vann | 100 ml |
| melk | 100 ml |
| Kyllingegg | 2 stk |
| Frisk gjær | 25 g |
| rosiner | 100 g |
| Vaniljeekstrakt (valgfritt) | 1 ts |
| Eggehvite | 1 stk |
| Pulverisert sukker | 150 g |
| Sitronsaft | 2-3 dråper |
Trinn matlaging
- 25 g fersk gjær smuldret ned i en liten bolle, hell varmt vann og la stå i flere minutter.
- I mellomtiden siler du 500 g hvetemel.
- Når gjæren har stått en stund, bland dem grundig til de er helt oppløst. Legg så til noen få kunst. l. siktet mel og litt sukker fra totalen.
- Elt deigen, konsistensen av litt som minner om tynn rømme. Hvis det er små klumper, er det greit, så vil de spre seg. La deigen ligge i 20 minutter slik at gjæren aktiveres og heves med en skum.
- Hell melk i cottage cheese og pisk inn en homogen ostemasse med en nedsenkbar blender. Dette trinnet er ekstremt uønsket å hoppe over, for hvis cottage cheese forblir i form av korn, vil disse kornene også merkes i de ferdige påskekakene. Hvis det ikke er en nedsenkbar blender, kan du gni cottage cheese gjennom en fin sil.
- Vi slår inn cottage cheese 2 kyllingegg, salt, sukker, smeltet, men ikke varmt smør og blander alt grundig til det er glatt med en blender eller en vanlig slikkepott.
- Deretter legger du gjæren til ostemassen. Her, for aroma, kan du legge til 1 ts. vaniljeekstrakt eller vaniljesukker.
- Elt deretter deigen. Hell det siktede melet gradvis. Når deigen er så tykk at det blir vanskelig å snu med en skje, fortsetter vi til arbeidsflaten.
- Hell resten av melet på skrivebordet, jevn det, spre deigen og elt deretter veldig godt. Først er det bare å rulle en veldig myk deig i mel slik at du kan jobbe med den, så legger vi overflødig mel til side og blander deigen i deler etter behov.
- Vær oppmerksom på at mel kan trenge litt mer eller litt mindre, avhengig av mengden gluten i det. Prosessen med å elte smørdeigen tar omtrent 10-15 minutter.
- Vask 100 g rosiner grundig og tørk den, kast den i et dørslag eller på papirhåndklær. Vi strekker deigen på arbeidsflaten og hell de vaskede og tørkede rosinene på den.
- Vi begynner å forstyrre rosinene i deigen. Hvis rosinene er store, må du først hakke den.
- Smør veggene i en dyp bolle med vegetabilsk olje og legg den i en bolle, rund av litt, dekk til med filmfesting og la den stå på et varmt sted i ca 1,5-2 timer.
- Vi smuldrer de nærmet deigen og prøver å presse ut all luften som dannes under løfteprosessen.
- Former til påskekaker smør med smør og dryss over mel. Rist av overflødig mel.
- Vi sprer deigen i former. Hvert skjema skal fylles ut med omtrent 1/3, men ikke høyere enn halvparten. Vi pre-knuse hvert stykke.Det er ønskelig at toppen av deigen er glatt uten å feste rosiner, for hvis det er rosiner på overflaten, kan deigen under oppstigningen spre seg på dette stedet.
- Vi legger skjemaene med deigen på et lunt sted for løfting i ca 1-1,5 timer.
- Smør deretter deigen med et løst egg. Sett deretter i en kald ovn og stek ved en temperatur på 180 grader i omtrent 30 minutter. Men her må du vurdere størrelsen på kaken. Hvis du har en stor form. da blir en slik kake bakt i omtrent en time. For å forhindre dannelse av en hard skorpe på overflaten av påskekakene, kan en beholder med vann plasseres ned i ovnen.
- Vi lar nybakte påskekaker ligge i formen i 12-20 minutter slik at de blir litt avkjølte.
- Fjern deretter forsiktig fra formen og legg den horisontalt på et rent håndkle. La avkjøle helt. Vi vender med jevne mellomrom påskekaker slik at de ikke deformeres.
- Vanligvis blir kaker på toppen smurt med sukkerfudge eller glasur. For å gjøre dette, slip eggehviten med pulverisert sukker til en homogen hvit masse. Tilsett også noen dråper sitronsaft, bland og dypp kakene i melis.
- Vi lar overflødig glasur renne av og dekorere påskekaken med et dryss. Bon appetitt.
Videooppskrift
I denne videoen finner du detaljerte instruksjoner for å lage cottage cheese-kaker. Forfatteren forteller i detalj hva som skal til for dette og i hvilken sekvens å blande alle ingrediensene. Den demonstrerer også hvordan du skal elte deigen etter den franske metoden.
Så nå vet du hvordan du baker hjemmelagde cottage cheese-kaker på egenhånd. Har du allerede møtt slike kaker? Ble cottage cheese tilsatt deigen? Likte du oppskriften vår? Del tankene dine i kommentarene.
Andre oppskrifter på påskekaker
Ha en fin lesning!