Hjemmelaget kyllingstuing: 7 oppskrifter, og hvordan du legger en fugl i krukker

Hjemmelaget kyllingstuing er det perfekte kjøttet for urbane innbyggere. Denne typen kjøtt er billig sammenlignet med svinekjøtt og storfekjøtt. Samtidig er det mye lettere å finne fersk kylling av kvalitet enn godt rødt kjøtt. Arbeidsstykket er lett, delikat og velduftende. Det kan serveres i forskjellige former:

• i ren;
• med brød;
• med stuede eller stekte poteter;
• med grøt;
• med pasta;
• som en fylling for pannekaker eller paier;
• som grunnlag for supper.

Fordelene med hovedingrediensen

Kyllingstuing hjemme er ikke bare velsmakende og praktisk, men også utrolig sunt. Med antall stoffer som er viktige for mennesker, har dette kjøttet ingen analoger. Aminosyrer er et byggemateriale for protein, som igjen er et byggemateriale for muskelvev. Uten aminosyrer er transport av gunstige elementer i kroppen umulig. Kylling, som ingen andre produkter, er rik på disse stoffene. Tabellen viser aminosyrene som er mest til stede i hvitt kjøtt.

Tabell - Aminosyrer i kylling og deres rolle i kroppen

6 regler for valg av kvalitetsråvarer

Du kan lage en deilig kyllingstuing bare med kvalitetsråvarer. Husk de seks kriteriene som går etter kjøtt.

1. utseende. Kyllingkadaver skal være proporsjonalt. Det er viktig at den ikke har overflateskader, riper, blåmerker og er godt plukket.
2. bein. Hos en ung kylling er brystbenet fjærende når det trykkes. I en gammel fugl vil den være solid.
3. tekstur. Kvalitetskjøtt med trykk kommer raskt tilbake i form. Hvis det er en gebisse, er produktet foreldet.
4. farge. Kjøttet av ung kylling er vanligvis lys rosa, og huden er hvit. Det er veldig lite fett, og det har en lys gulaktig fargetone.
5. lukt. Kadaveret skal lukte fint av ferskt kjøtt og ikke noe mer.Hvis det til og med er det minste antydning til lukten av råte, syre, mugg eller medisin, må du nekte kjøpet.
6. overflaten. Kjøttet skal være rent og tørt. Hvis overflaten er klissete eller glatt, er kyllingen ikke frisk. Og det er også muligheten for at antibiotika ble brukt til å behandle fuglen.

Chicken Stew: grunnleggende oppskrifter

Hvis du alltid vil ha næringsrik og sunn hermetikk på lager, ville den riktige beslutningen være å lage kyllingstuing. Kjøttet er saftig, aromatisk og mørt. Blanketten kommer til unnsetning når det ikke er tid til å stå ved komfyren.

I egen juice

funksjoner. Hermetisk kjøtt i sin egen juice er ekstremt velsmakende og sunt. Retten tilberedes uten fett, så den passer perfekt inn i kostholdet.

Du trenger (på en halvliters krukke):

• 500 g kylling på beinene;
• tre erter svart pepper;
• laurbærblad;
• gulrøtter etter eget skjønn;
• salt etter eget skjønn.

forberedelse

1. Ha krydder i en krukke.
2. Skjær kjøttet i biter på 100 g, og gulrøtter i små terninger.
3. Legg kyllingen i en krukke blandet med gulrøtter.
4. Sterilisere.

Med grøt

funksjoner. Under feltforhold eller med en katastrofal tidsmangel er det viktig å ha for hånden ikke bare hermetikk, men en fullverdig tallerken. Du kan for eksempel koke kyllingstuing med grøt. Nok til å varme opp arbeidsstykket, og en full middag er klar.

Du trenger (på en halvliters krukke):

• 350 g kylling på bein;
• 50 g ris, bygg eller bokhvete;
• 15 g smør;
• tre erter svart pepper;
• to erter med krydder;
• 150 ml kyllinglager (eller kokt vann);
• bøye etter ditt skjønn;
• gulrøtter etter eget skjønn;
• salt etter eget skjønn.

Steriliseringsforberedelse

1. Skjær kjøttet i biter på 50 g og stek lett til de er gyldenbrune.
2. Finhakk løk og gulrøtter.
3. Kok kornblandingen i kokende vann i ti minutter.
4. Brett grøten i et dørslag for å lage glassvannet, bland deretter med smør, kjøtt, grønnsaker og salt.
5. Ha krydder i en krukke og på toppen - grøt med kjøtt.
6. Tilsett buljongen.

I olje

funksjoner. Kokt kylling er vanligvis tørr. Litt smør vil fikse situasjonen. Det impregnerer kjøtt og gir det en spesiell delikat smak.

Du trenger (på en halvliters krukke):

• 450 g kylling på bein;
• 80 g smør;
• tre erter svart pepper;
• laurbærblad;
• salt etter eget skjønn.

Steriliseringsforberedelse

1. Skjær kjøttet i biter på 50 g og la det koke til det er kokt.
2. Ha krydder og kylling i en krukke, salt den tidligere.
3. Legg smør på toppen.
4. Sterilisere.

I gelé

funksjoner. Å lage kyllingstuing hjemme åpner et bredt felt for eksperimentering. For eksempel kan du helle kjøtt med aromatisk buljong med tilsetning av gelatin. Etter avkjøling vil fyllet stille. Og ved å åpne krukken, på en slik "kyllinggelé" kan du varme opp sidediskene.

Du trenger (på en halvliters krukke):

• 450 g kylling på bein;
• 80 ml konsentrert kyllingbestand;
• tre erter svart pepper;
• 3 g gelatin;
• salt etter eget skjønn.

Steriliseringsforberedelse

1. Skjær kjøttet i biter på 50 g og la det koke til det er kokt.
2. Legg gelatin i den anstrengte buljongen. Kok blandingen etter ti minutter.
3. Salt kjøttet og ha det i en krukke. Hell i varm buljong.
4. Sterilisere.

I hvit saus

funksjoner. Hvit saus laget av mel og smør er en klassiker. Denne bandasjen passer for ethvert kjøtt. Spesielt harmonisk er det kombinert med en skånsom kostholdskylling. Denne egenskapen kan brukes til tilberedning av hjemmelaget hermetisk kjøtt.

Du trenger (på en halvliters krukke):

• 450 g kylling;
• 20 g smør;
• 80 ml konsentrert kjøttbuljong;
• 10 g mel;
• salt og sukker etter eget skjønn.

Steriliseringsforberedelse

1. Skjær kjøtt i biter på 30 g og kok opp til det er kokt;
2. Smelt smøret i en panne, stek melet lett i det, tilsett bulk ingrediensene. Kok opp i to minutter.
3. Ha kjøttet i en krukke og hell kokende saus.
4. Sterilisere.

chakhokhbili

funksjoner. Gourmeter over hele verden nyter fargerike georgiske retter. Spesielt populær er den velduftende parabolen til Chakhokhbili. Har du litt fantasi om temaet til denne fantastiske oppskriften, kan du lage en deilig lapskaus.

Du trenger (på en halvliters krukke):

• 300 g kylling eller kalkun;
• 120 g vermicelli eller ris;
• 25 g smør;
• 1 g svart pepper;
• 40 ml konsentrert kyllingbuljong;
• 30 g tomatpuré;
• tørket basilikum etter eget skjønn;
• bøye etter ditt skjønn;
• salt etter eget skjønn.

Steriliseringsforberedelse

1. Skjær kjøttet i biter på 50 g, stek lett i smør og salt.
2. Kombiner buljongen med tomatpuré og pepper og kok opp.
3. Legg kjøttet i en krukke sammen med smøret det ble stekt på.
4. På toppen legger du frokostblandingen eller vermicelli og hell alt med kokende saus.

i adyghe

funksjoner. Adyghe-kylling er kjent for sin fyldige løksaus. Retten blir krydret og på samme tid delikat i smak. Dette er en god idé for lapskaus. På grunn av langvarig sterilisering er kyllingen godt mettet med løkaroma.

Du trenger (på en halvliters krukke):

• 400 g kylling eller and på bein;
• 100 ml konsentrert kyllingbuljong;
• 15 g smør;
• fedd hvitløk;
• 15 g mel;
• 3 g rød pepper;
• bøye etter ditt skjønn;
• salt etter eget skjønn.

Forberedelse til sterilisering:

1. Skjær kjøttet i biter på 70 g og ha i en krukke.
2. Stek hakket løk i ghee, tilsett hakket hvitløk og mel.
3. Hell i buljongen, tilsett krydder og kok opp.
4. Hell kjøttet med kokende saus.

Grunnleggende steriliseringsmetoder

Hovedstadiet i tilberedningen av hjemmelaget hermetikk er sterilisering. Varmebehandling er designet for å ødelegge mikrober og bakterier inne i boksen. Hjemme er det flere måter å tilberede trygg hermetikk av høy kvalitet. Instruksjonene beskrevet trinn for trinn vil være nyttige for både nybegynnere og erfarne husmødre.

I ovnen

funksjoner. Den vanligste måten å lage hjemmelaget kyllingstuing på er i en krukke i ovnen. Hermetikk dampes godt og er veldig øm. Hovedbetingelsen er at ovnen må være i god stand, fordi et visst temperaturregime må overholdes.

Hvordan gjøre

1. Dekk boksene med arbeidsstykket med kokte lokk.
2. Plasser beholderne på en stekeplate eller ildfast form der du trenger å helle litt vann.
3. Sett lapskausen i en kald ovn og varm til 110 ° C.
4. Etter en halv time øker du temperaturen til 180 ° C.
5. Etter to og en halv time, slå av ovnen.
6. Ikke åpne døren i ytterligere 40 minutter, ellers kan bankene sprekke på grunn av plutselige temperaturendringer.
7. Rull opp.

I pannen

funksjoner. Det er lettere å sterilisere kjøttet i en panne på komfyren. Denne teknologien er godt kjent for de som er glad i hjemmekonservering. Teknikken er passende hvis du koker en liten mengde lapskaus.

Hvordan gjøre

1. Nederst i pannen må du installere et spesielt stativ for sterilisering eller legge et håndkle.
2. Plasser bokser i en improvisert "sterilisator" og hell vann slik at den når glassbeholderne til skuldrene.
3. Slå på kokeplaten, bring vannet til å koke og stram bålet.
4. Kok lapskausen i fire og en halv time.
5. Når vannet koker, fyll på.
6. Rull opp.

I en autoklav

funksjoner. Vannets kokepunkt er 100 ° C, og patogener dør ved en temperatur på 110 ° C. For å være sikker på sikkerheten til hermetikk, er det aktuelt å lage hjemmelaget kyllingstuing i en autoklav. På grunn av det økte trykket i apparatets kolbe, er det mulig å øke vannets kokepunkt. Denne teknologien brukes i industriell produksjon av hermetikk.

Hvordan gjøre

1. Krukker fylt med kjøtt, rull og legg i en autoklav.
2. Fyll kolben med vann slik at den dekker glassene med minst 2-3 cm.
3. Blås opp til 1,5 bar.
4. Slå på brenneren ved lite strøm og varm apparatet til 115 ° C. I dette tilfellet skal trykkmålernålen vise 4-5 bar.
5. Halvliters bokser i dette temperaturregimet må tåle en halv time, og liter - 50 minutter.
6. Slå av brenneren og la apparatet avkjøles naturlig til 40-60 ° C.
7. Null sakte trykket i kolben.
8. Ta ut boksene og sett dem i lagring.

I en trykkoker

funksjoner. En trykkoker er en slags forenklet analog til en autoklav. Takket være det hermetisk forseglede lokket på enheten, blir gryteretten sterilisert ved høy temperatur og under trykk.

1. Dekk glassene med steriliserte lokk og sett i en trykkoker.
2. Hell vann i bollen slik at den når skuldrene til glassbeholderne.
3. Kok opp væsken.
4. Når vannet koker voldsomt, reduser varmen og lukk trykkokeren tett.
5. Kok lapskausen i tre timer.
6. Slå av brenneren, men ikke åpne komfyren i løpet av de neste to til tre timene.
7. Når arbeidsstykket kjøles litt, ruller du opp boksene.

I en sakte komfyr

funksjoner. En crock-pot er et universelt kjøkkenapparat, som er underlagt nesten enhver tallerken, fra supper til bakst. Gryteretten er også utmerket. Det eneste påminnelsen - parabolen er ikke beregnet på langtidsoppbevaring.

1. Mal 1,5-2 kg kylling og legg i multikokeskålen.
2. Kok kjøttet i "Stew" -modus i tre timer.
3. Legg krydder etter ønske. Du kan også tilsette korn og sopp.
4. Stek i "slukke" -modus i en time til.
5. Legg i sterile krukker, dekk til og sett i kjøleskapet. Arbeidsstykket er lagret opptil syv dager.

Hvis du nøler med å implementere kyllinggrytaoppskriften hjemme, kan du lære å velge riktig hermetikk i butikkene. Først av alt, vær oppmerksom på navnet. “Kyllingkjøtt i sin egen juice” - det er dette som bør skrives på en boks hermetikk laget i samsvar med GOST. Det skal ikke være noen "kyllinger", "stuet kjøtt", "stuet kjøtt", "lapskaus", "landstil", "hjemmestil" og annen "kreativitet" fra produsenter. Det fristende navnet skjuler det faktum at produktet er produsert i henhold til de tekniske spesifikasjonene og kan inneholde frosset kjøtt, utklipp, soyabønner og syntetiske tilsetningsstoffer med lav kvalitet.

Andre hjemmelagde oppskrifter