Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr;
- pan;
- en panne (helst med en tykk bunn);
- en spiseskje;
- en bakeplate;
- spade;
- skuffer.
Ingrediensene
- Granulert sukker - 2,5 stabler.
- Vann - 1 bunke.
- Hvetemel - 2,5 stabler.
- Sitronsyre - 0,5 ts.
- Vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.
Trinn matlaging
- Vi tar pannen, hell 2,5 kopper sukker og 1 kopp vann der. Rist kjelen slik at vannet blir jevnt fordelt over sukkeret. Ikke bland med en skje. Vi setter på bålet og lar det koke. Stek etter koking i 9 minutter.
- Vi setter potten på bålet og mister ikke tid. Vi trenger å steke melet lett. For å gjøre dette, hell 2,5 kopper mel i en tørr stekepanne, og rør den sammen med en skje og varm den godt. Vi steker ikke den i den grad den endrer farge. Det viktigste er at fuktighet forlater melet.
- Etter 9 minutter, tilsett 0,5 ts sitronsyre i sukkersirupen og kok i et minutt til.
- Ta en stekeplate. Vi heller og sprer 1-2 ss vegetabilsk olje på den.
- Sjekk om sirupen vår er klar. For å gjøre dette, slipp det litt på en stekeplate og bruk en pinne for å sjekke om duktiliteten er. Hvis den ikke er tyktflytende nok og ikke rekker for tryllestaven, må du koke den noen minutter til og sjekke igjen.
- Når sirupen vår er klar, hell den på en stekeplate slik at den avkjøles.
- Hell det avkjølte melet på arbeidsflaten. Vi samler karamell til midten med en slikkepott, og til den er avkjølt, overfører den til mel. Arbeidet må gå raskt. Ellers, hvis karamellen avkjøles, vil det være veldig vanskelig å strekke den.
- Dypp karamellen i mel og dra i en bagel. Så lager vi en figur åtte ut av den, bretter halvdelene oppå hverandre og fortsetter å strekke den jevnt rundt.
- Vi gjentar denne prosedyren igjen og igjen: vi trekker ut i en sirkel, bretter den til en figur på åtte, legger halvdelene på toppen av hverandre og fortsetter igjen å trekke i en sirkel til fibrene blir veldig tynne. Hvis det er biter inni, skiller vi dem og kaster ikke bort tid på dem. Vær oppmerksom på at hvis sirupen er for tykk, vil den ikke strekke seg så lett. Når hele massen avkjøles, blir det vanskeligere å trekke. Og hvis du trekker hardere, så kan det gå i stykker. Det anbefales å trekke forsiktig slik at fibrene ikke går i stykker. Når fibrene blir helt tynne, er massen klar, og du kan danne en godbit fra den.
- Vi deler massen i separate fibre og vri små "reir" ut av dem. Topp dem kan strøs med pistasjnøtter eller ristede valnøtter. Hvis du ikke skal servere godbiten umiddelbart, må du legge den i et enkelt lag i et brett og lukke det med et lokk, fordi det ikke liker fuktighet og begynner å feste seg sammen.
Videooppskrift
Denne unike videoen viser hvordan du kan lage en orientalsk delikatesseskrift hjemme.
Fra denne artikkelen lærte du hvordan du kan lage en tyrkisk delikatesse selv, hvis hemmelighet er strengt beskyttet av mestere. Dette er en veldig billig, men tidkrevende godbit. Men hvis du anstrenger deg, kan du unne deg selv og kjære med en uvanlig sødme. Har du noen gang prøvd å skrive? Kanskje du allerede har prøvd å gjøre det? Del inntrykk og tips i kommentarene.