Fløteboller - en enkel oppskrift på en deilig kake

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, stekeplate, kjøleskap, dyp bolle, skje, klamfilm, pergamentpapir / teflonteppe, kjevle, bolle, silikonbørste, krempose, kasserolle, komfyr, mikser, rivjern, sil, metallkjegler.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Matlaging butterdeig

1. Til å begynne med, koble til 100 ml vann, 1 ss. l. eddik 9% og 0,5 ts. salt. Bland til det er glatt. Sett i kjøleskapet en stund. Sikt 500 g hvetemel i en dyp bolle. Gni 400 g kaldt smør eller margarin på et grovt rivjern. Gni den med hendene til smuler dannes.
   
2. Hell i de flytende ingrediensene og kombiner deigen raskt, uten å måtte elte. Pakk den ferdige deigen med fastfilm og sett den i kjøleskapet i minst 3 timer, helst om natten.
   

Cooking Custard Protein Cream

1. Vi begynner å tilberede kremen med tilberedning av sirup. Hell 375 g sukker i pannen og hell 100 ml vann. Vi setter på komfyren, uten å forstyrre, koke opp og koke i 7 - 8 minutter på middels varme til en temperatur på 120 grader. Temperaturen kan måles ved hjelp av et kjøkkentermometer. Hvis du ikke har dette, så gjør vi en test på en myk ball: vi slipper noen dråper sirup i isvann. Hvis du etter det kan rulle en myk ball, er sirupen klar. Etter 7 - 8 minutter, tilsett 0,5 ts. sitronsyre, bland og kok i ytterligere 2 minutter.
   
2. Pisk de hvite i mellomtiden. Det anbefales å piske proteinene i en plastbolle, da blir kremen tettere. Det har ikke noe å si, kjølte proteiner eller romtemperatur. Pisk proteinene på maksimal hastighet, tilsett 8 g vaniljesukker, til en tett og frodig masse.
   
3. Hell varm sirup i piskede ekorn i en tynn strøm og fortsett å vispe. Når proteinene begynner å avvikle på pisken til mikseren, er kremen klar. Krem kan lages sjokolade, til dette i 3 ss. l. krem tilsett 0,5 ss. l. kakao og bland.
   

Kokerør

1. Dryss bordet med mel og kjevle ut deigen 4 mm tykk. Det er ikke nødvendig å rulle veldig tynt ut, siden lamineringen av deigen forsvinner.
   
2. Kutt strimler 2 - 2,5 cm brede og 20 cm lange med en kniv. Vi spoler hver deigstrimmel på en metallkjegle. Hvis du ikke har en, kan du lage slike muggsopp selv. For å gjøre dette lager vi en kjegle av papp, fikser den med tape og pakk den med pergamentpapir på toppen.
   
3. Vi sprer rørene på en bakeplate dekket med pergamentpapir. Smør hvert rør med eggeplomme.
   
4. Vi sender til forvarmet ovn til 180 grader i 15 minutter til de er gyldenbrune. Frigjør de avkjølte rørene fra kjeglene, og fyll rørene med krem ​​med en konditorpose. Fordel på en tallerken og dryss med melis.
   

Bon appetitt!

Videooppskrift

I videooppskriften vil du se hvordan du koker deilige og sprø rør fra upretensiøse ingredienser, hvordan du lager butterdeig, tilbereder en krem. Ha en fin utsikt!

Andre oppskrifter på smørdeig