Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en ovn;
- komfyr;
- en mikser;
- kjøkkenvekt;
- en bakeplate;
- en kasserolle;
- 2 skåler;
- kjevle;
- tallerken for tubuli;
- gaffel;
- spiseskje og teskje;
- silikon børste;
- målebeger;
- konditori;
- en kniv;
- 20 form kjegler;
- saks,
- folie;
- pergament papir;
- skotje tape;
- 10 ark A4.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| butterdeig | 450 g |
| kyllingegg | 4 stk |
| sitronsaft | 1 ts |
| sukker | 270 g |
| melis | å smake |
| vann | 100 ml |
| melk | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
- For å klargjøre rørene trenger du spesielle kjegleformer. Hvis du ikke har noen, er dette ikke et problem i det hele tatt. Lag disse skjemaene selv. For 20 stk. Du trenger 10 A4-ark, pergamentpapir eller folie. Del et papirark i 2 deler.
- Rull halve arket til en knyttneve, og danner derved en kjegle.
- For å forhindre at papiret vikler seg, må du feste det med et stykke tape eller en stiftemaskin og bøye de øverste kantene på papiret innover.
- Skjær deretter en liten firkant med pergamentpapir og pakk kjeglen med den, og bøy kantene på pergamentet innover. Du kan fikse papiret med en stiftemaskin, men hvis det ikke er der, vil ikke papiret falle fra hverandre, fordi du vil vikle deigen på den.
- På samme måte kan du gjøre med folie i stedet for pergamentpapir. For å gjøre hjemmelagde kjegler sterkere og for ikke å miste formen under vekten av deigen, husk et stykke folie eller pergament og legg det inni kjeglen.
- Tine det ferdige butterdeigen på forhånd ved romtemperatur. Skjær 2 lag butterdeig i små strimler med en bredde på ca 2 cm. Tykkelsen på deigen skal være ca 1,5-2 mm, så rulle deigen om nødvendig litt.
- Pakk deretter hvert bånd av deigen på kjeglene. Fest deigen til den øverste brede kanten av kjeglen, og pakk kjeglen med deigoverlapping mens du trekker lett. Og så alle 20 stykkene.
- Dekk bakeplaten på forhånd med pergamentpapir eller en silikonmatte og legg på den
tilberedte rør.
- Nå må deigbitene smøres med eggeplomme. For å gjøre dette, skille de 4 eggeplommene forsiktig fra proteinene i separate skåler. I fremtiden vil proteiner være nødvendig for kremen.
- Tilsett ca 1 ss til eggeplommene. l. melk for å gjøre dem mer flytende, og slå godt med en gaffel.
- Pensle deretter rørene med en børste.
- Forvarm ovnen til 180 ºС og send rørene til steking i cirka 15 minutter. Rørene passer og får en vakker rød rød farge.
- Når du er klar, ta kjelen ut av ovnen og la rørene avkjøles.
- I mellomtiden må du tilberede et protein vaniljesaus. Hell 270 g sukker i stewpan og hell rundt 100 ml vann slik at det dekker sukkeret.
- Sett stekespannen på en stor ild, kok opp, reduser deretter varmen til middels og kok opp sirupen i ca 10-15 minutter. Du kan kontrollere beredskapen til sirupen ved å bruke kaldt vann. For å gjøre dette, tilsett litt sirup til oppvasken med vann, hvis det har dannet seg en lys karamell, er sirupen klar. Ikke ta sirupen til brun, ellers blir kremen bitter.
- Hell ferdiglagde eggehviter i mikserskålen, tilsett 1 ts. sitronsaft og visp på lav hastighet.
- Hell deretter sirupen sakte over i proteinmassen, mens du pisker massen.
- Når du har helt hele sirupen, fortsetter du å slå massen på maksimal hastighet til den blir litt varm.Det viser seg en veldig vakker tykk krem.
- Klar krem fyll kakeposen. For å forenkle oppgaven kan du legge den i et glass.
- På det tidspunktet er rørene allerede kule, fjern dem fra kjeglene.
- Sett en konditorpose inni røret og skvis ut riktig mengde krem, og legg de utstoppede produktene på et fat.
- Dryss de ferdige fløtrørene med sukker.
Videooppskrift
Hvordan lage kjegleformer og lage rosenrøde rør fra butterdeig, samt tilberede en delikat proteinkrem, kan du se i detalj på videoen.
En slik oppskrift på matlagingstrå som er kjent til enhver tid hjemme, vil ikke forlate noen likegyldige. Sprø delikatesser med proteinkrem er elsket av både voksne og barn. Tilbered fantastiske rør i henhold til denne oppskriften, og sørg for at de er mye bedre og mer smakfulle enn lagre. Fortell oss i kommentarfeltet hvis du likte oppskriften, og del nyansene dine med å tilberede denne godbiten.
Andre oppskrifter på smørdeig
Ha en fin lesning!