Stekt torsk i en panne - en oppskrift på en tradisjonell gresk rett

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• panne eller stekepanne med høye sider;
• gaffel;
• klamre film;
• stor dyp bolle for røren;
• små dype boller;
• en kniv;
• skjærebrett.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi vasker 1,5 kg torsk og skiller fileten fra mønet og bein. Den resulterende torskfileten sjekkes for bein. Hvis det er bein, så tar vi dem ut med pinsett.
   
2. Fjern eventuelt skinnet fra fisken.
   
3. Skjær torskefilet i små biter.
   
4. Bland 150 gram øl, 250 gram rent vann i romtemperatur, 2-3 gram kornsukker og 9 gram tørr gjær i en dyp, stor beholder. Bland alle ingrediensene godt.
   
5. Sikt 150 gram hvetemel gjennom en sil i en egen beholder og tilsett salt etter smak. Legg meldelene i en skål med gjær og bland så det ikke er klumper.
   
6. Dekk bollen med fastfilm og la stå i minst en time.
   
7. Etter en time forsterket gjæren, røren steg og økte i volum.
   
8. Vi legger en liten kasserolle eller stekepanne med høye sider på komfyren og hell 500 gram vegetabilsk olje i den. Hell 50 gram hvetemel i en dyp bolle og rull alle bitene av torsken vår i den.
   
9. Dypp så hele fisken i røren og senk den forsiktig ned i den varme vegetabilske oljen. Ikke legg mye fisk i olje med en gang, ellers vil bitene feste seg sammen.
   
10. Stek torsk til den er gyldenbrun på alle sider.
    
11. Vi legger den ferdige fisken på et papirhåndkle for å stable overflødig fett.
    
12. Vi forskyver torsken til en vanlig plate eller legger ut porsjonsvis og serverer.
    

Dekorasjonsmetoder og serveringsalternativer

• Som en side rett til en slik fisk er potetmos med hvitløk og finhakket friske urter ideelle.
• Du kan erstatte poteter med bokhvete eller ris med grønnsaker.
• Dessuten vil torsk i røren ideelt kombineres med en salat av ferske eller bakte grønnsaker.
• Hvis du vil servere fisken på en vanlig tallerken, legger du først på den noen få friske salatblader, og dryss selve torsken med hakket grønn løk eller persille. Dette vil dekorere parabolen din sterkt.
• Det anbefales ikke å servere fisk i kombinasjon med stekt eller pommes frites. Ellers blir måltidet ditt for fett.
• Denne retten vil elegant kombineres med forskjellige sauser. For eksempel hvitløk, rømme eller tomat. Krydret sauser kan også understreke smaken.
• En slik fisk kan spille rollen som et utmerket ølsnack, og erstatte de vanlige chips og kjeks.

Videooppskrift

I denne videoen vil du se trinnvis tilberedning av torsk i røren. Du vil også høre kommentarene fra kokken som vil hjelpe deg å koke denne fisken ordentlig og velsmakende.

Andre fiskeoppskrifter