Torsk under en hvit marinade - en detaljert oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, to panner, to skåler, en panne og en sil.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forberedelse av fisk

1. Ta 500 g torskefilet. Selv om du kjøpte fileten, må du ta hensyn til beinene som er inne i fibrene. Det er nesten umulig å få dem uten å skade torskefiletens integritet, så de må kuttes med en kniv.
   
2. Skjær den rensede fileten i 4 biter og ha i en dyp bolle.
   
3. Tilsett salt og svart pepper etter smak. Dryss fisk med 1 ts. sitronsaft og 1-2 ss. l. vegetabilsk olje. Oljen binder marinadeingrediensene sammen, og lar ikke fisken tørke.
   

Cooking White Marinade

1. Skrell 200 g sellerirot fra skallet og skjær den i strimler som er 1,5-2 mm tykke. Forsøk å hugge stråene grovt, slik at marinaden ikke blir til grøt. Forvarm pannen, hell 2-3 ss i den. l. grønnsak og ha 80 g smør. Begynn å steke selleri i den.
   
2. På dette tidspunktet skal du skrelle 1 løk og skjære den i tynne halvringer. Skrell 30 g av den hvite delen av purre og skjær i tynne ringer. Finhakk 10 g av den hvite delen av den unge, grønne løken.
   
3. Når selleri blir mykere, tilsett skiver av forskjellige typer løk i pannen og fortsett å steke i 5 minutter. Legg 3 laurbærblad til marinaden, 1 ss. l. sukker og salt etter smak. Hell 100 ml kokende vann, tilsett 1 ss. l. vinrød eddik og fortsett å småkoke til væsken fordamper. Klar marinade skal kastes på en sil til overflødig glassolje.
   

Stek fisk

Forvarm fisken, legg 2 ss i den. l. grønnsak og 30 g smør. Brød torsk i mel. Dette kan gjøres rett i bollen som fisken ble syltet i. Stek fisken på alle sider til den er gyldenbrun.

Cooking Pate

1. Kok to hardkokte egg. Ha 30 g tran i en egen bolle.
   
2. Ta ½ haug med fersk dill. Skjær de tykke stilkene med dill og hakk den gjenværende dillen med en kniv, tilsett den i en skål til leveren.
   
3. Skrell de kokte eggene og legg dem i en bolle til tran. Mos innholdet i bollen med en gaffel til den er jevn. Tilsett 1 ss. l. majones og rør om. Pastaen er klar.
   

Servering av mat

• I midten av platen, legg 2-3 ss. l. marinade.
• Legg en skive stekt torsk på toppen av marinaden.
• Vi dekker fisk 1-2 ss. l. marinade og gjenta fiskelaget igjen.
• Form en pastamasse og legg den på toppen. Pynt retten med en sitronskive og en kvist dill. Legg deretter 1 piri-piri pepper. Retten er klar. Bon appetitt.
  

Videooppskrift

Vil du lære mer om hemmelighetene ved å lage torsk under en hvit marinade? Så se denne videooppskriften. I denne videoen finner du trinnvis matlaging av torsk og verdifulle tips om riktig tilberedning av ingrediensene til denne retten.

Andre fiskeoppskrifter