Hjemmelaget meksikansk tortillaoppskrift 🥞

Kjøkkenapparater: gass ​​eller elektrisk komfyr.
Kjøkkenutstyr:

• skjærebrett;
• en kniv;
• kjøkkenvekt;
• dyp skål;
• målebeger;
• kapasitet for oppvarming av vann;
• kjøkken termometer;
• målebeger;
• en sil;
• kjevle;
• en stekepanne;
• kjøkkenhåndklær;
• spade;
• en plate.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Lag først deigen

1. Terning 50 g kjølt smør, overfør det til en dyp bolle. Sikt 320 g premium- eller førsteklasses hvetemel til oljen. Sigting er ikke nødvendig, men det vil redde deg fra overraskelser som kan være i melet (klumper eller søppel). Tilsett også 1-2 g salt.
   
2. Slip mel og smør med hendene. Til slutt bør du få en blanding som ligner smuler, med aromaen av smør.
   
3. Varm opp 200 ml vann til 50-60ºС. Du kan sjekke temperaturen med et termometer, eller du kan bruke fingeren. Vann skal være varmt, men skal ikke brenne. Hell varmet vann i et hull laget i mel og smør. Til å begynne med, hell i omtrent 170 ml, og om resten av vannet skal tilsettes vil være klart under elteprosessen. Deigen skal ikke være tykk, alt mel skal forstyrres i klumpen, men klumpen i seg selv skal ikke feste seg til hendene dine.
   
4. Elt deigen i ca 5 minutter. For enkelhets skyld kan du flytte den fra en skål til et bord. I løpet av denne tiden vil gluten fra mel begynne å utvikle seg, deigen blir veldig elastisk og vil ikke lenger feste seg til hendene og bordet. Om nødvendig kan du strø mel på bordet - så deigen tar den manglende delen og definitivt slutter å feste seg.
   
5. Del deigen i 12 biter. I sammenhengen vil det være glatt og ensartet. Dekk bitene med et kjøkkenhåndkle eller en klamfilm og la hvile i 15 minutter.
   

Lag nå tortillaer

1. Etter 15 minutter vil deigen rulle veldig lett ut. Dryss mel på bordet, klumpen og kjevelen. Rull et stykke tesa i et tynt rundt lag.
   
2. Bruk en plate til å kutte en sirkel ut av formasjonen, hvis diameter vil være litt mindre enn diameteren på pannen din. Legg sirkelen på håndkleet og dekk så det ikke tørker ut.
   
3. Gjør det samme med resten av klumpene. Utklipp av deig kan støpes til klumper og også rulles ut. Som et resultat vil du få rundt 16 sirkler.
   
4. Varm en tørr stekepanne over middels varme. Legg den første kaken på den og stek til overflaten begynner å boble. Så snart de første boblene dukker opp, må sirkelen snus og stekes i ytterligere 15-20 sekunder. Hvis overeksponering, kan tortillaen brenne ut eller bli sprø.
   
5. Legg den ferdige kaken på en tallerken med et håndkle og dekk til. Stek de resterende kakene etter samme prinsipp.
   

Disse tortillaene kan brukes i stedet for brød, de ligner tynt hjemmelaget pitabrød. Du kan pakke fyllene i dem ved å bruke det akkurat som pitabrød. Det er best å oppbevare disse bakevarene i kjøleskapet i en plastpose.
Bon appetitt!

Videooppskrift

Denne videoen demonstrerer hele prosessen med å lage tortilla - fra elting av deigen til steking av hvetekakene selv. Sørg for å se, så vil du forstå hva du skal gjøre og i hvilken sekvens.