Sacher Chocolate Cake - en klassisk oppskrift med foto trinn for trinn

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• ildfast form;
• oven;
• en mikser;
• blender;
• høyt glass for pisking;
• dyp skål;
• trespatel;
• silikon børste;
• silikon spatel;
• kniven.

Ingrediensene

Trinn matlaging

shortcakes

1. Vi begynner å lage kaken med å tilberede ildfast formen. Vi trenger en avtakbar form fra 20 til 24 centimeter i diameter. Dekk bunnen med pergamentpapir. Sidene og bunnen av formen er smurt med smør.
   
2. Vi tar 6 egg i romtemperatur, skiller proteiner fra eggeplommene, sender til en bolle.
   
3. Slå proteinene med sakte hastighet til det dannes et lett skum, hvoretter vi introduserer 1 ts. vaniljesukker, 180 g kornsukker.
   
4. Pisk til stabile topper.
   
5. Det myke smøret overføres til et dypt glass og blenderen avbrytes til en praktfull tilstand.
   
6. Tilsett 45 g pulverisert sukker og fortsett å slå i ca 2 minutter. Den fete massen blir litt hvit.
   
7. Til pisket smør med sukker, tilsett 1 eggeplomme og fortsett å visp. For hver eggeplomme, omtrent 30 sekunder, og så alle 6 eggeplommene.
   
8. Smelt svart sjokolade 72% 72% i vannbad, la avkjøle. Send til smør med eggeplommer.
   
9. Pisk godt med en mikser til den er jevn.
   
10. Vi overfører sjokoladesmørmassen fra et høyt glass til en større beholder og introduserer delvis piskede proteiner der, blandes forsiktig med en silikonspatel.
    
11. Tilsett deretter 135 g pre-siktet mel og bland forsiktig til det er glatt.
    
12. I en avtakbar form skifter vi deigen og jevner den ut med en trespatel.
    
13. Vi setter i ovnen i ca 1 time ved en temperatur på 170 grader. Vi bestemmer beredskapen til kaken med en tannpirker eller trepinne; for dette må tannpirkeren sitte fast i den kokte kaken, og den må forbli tørr.
    
14. Fra den avtakbare formen tar vi ut den ferdige kaken og lar den avkjøle helt. Det vil ta 4-6 timer.
    
15. Skjær den avkjølte kaken over i to like store deler, kutt også av en unødvendig hatt hvis den dukket opp under bakingen.
    

impregnering

1. Hell 15 ml vann og 50 ml konjakk i 200 g aprikosyltetøy.
   
2. Ta fyr, kok opp, kok opp i 2 minutter for å fordampe komplekse alkoholer.
   
3. Med varm aprikos syltetøy, suge skiven forsiktig på to kaker.
   
4. Vi legger dem ved impregnering inni.
   
5. Smør kakene på alle sider med det gjenværende varme syltetøyet med en silikonbørste, send til kjøleskapet i 15 minutter.
   

Glasur og kakemontasje

1. Vi varmer 200 g krem ​​over en ild, tilsett 350 g sjokolade.
   
2. Rør kontinuerlig, la sjokoladen smelte. Krem og sjokolade skal ikke koke.
   
3. I en sjokoladeblanding, sett 135 g smør, bland.
   
4. Hell kaken helt.
   
5. Klar kake må ikke skynde seg å rense i kjøleskapet, den trenger å suge med sjokoladepris i ca 2 timer.
   

Videooppskrift

Vi tilbyr deg en kort, men veldig detaljert video av å lage en klassisk Sacher sjokoladekake. Forfatteren av videoen viser i detalj trinn-for-trinn-prosesser med å bake, trekker oppmerksomhet til de små tingene.

Andre kakeoppskrifter