Utrolig deilig kake Tre sjokolader

Kokesvampbunn

1. Vi kombinerer i en beholder 55 g mørk sjokolade med 20 ml melk og 15 g smør.
2. Alle ingrediensene må smeltes i vannbad eller i mikrobølgeovn. Du kan smelte blandingen på komfyren over svak varme, mens du rører konstant.
3. Skille eggehvitene (2 stk.) Fra eggeplommene. Legg en klype salt i proteinene og slå med en mikser til det er frodig, tykt skum.
4. Vi øker hastigheten på mikseren, og fortsetter å slå, tilsett 45 g sukker med en skje. Å slå med sukker tar 5-7 minutter.
5. Tilsett 45 g sukker i en bolle til eggeplommene, og slå i 5 minutter til de er fantastiske.
6. Tilsett en tredjedel av proteinskummet i eggeplommen og bland godt med en slikkepott.
7. Hvetemel (55 g) blandes i en egen bolle med 10 g stivelse og 3 g bakepulver. Sikt alt i en beholder for eggeplommer og ekorn.
8. Elt deigen med en skje. En del av deigen tilsettes den avkjølte sjokoladeblandingen. Rør om, sett alt tilbake i bollen og elt ingrediensene til det er glatt.
9. Til slutt blander du de resterende piskede proteinene.
10. Dekk bunnen av den runde ildfast formen med pergament og hell deigen i den. Vi blar flere ganger for å gjøre deigen jevnere.
11. Stekes i en ovn som er forvarmet til 180 grader i ca 25 minutter.
12. Snu skjemaet på trådstativet, avkjøl.
13. Så med en skarp kniv kuttet vi av toppskorpen.
14. Kjeksen overføres til en stor flat tallerken. Vi legger på toppen av ringen og acetatfilmen.
15. Smør kjeksen ved å dyppe en silikonbørste i impregneringen (30 ml te, kaffe eller kakao).

Mørk sjokolademousse

1. 17 g gelatin hell 1,5 ss. l. varm melk, la svelle. 2 eggeplommer kobles til 2/3 Art. l. sukker, kvern med en visp.
2. Kok opp melk (90 ml). Hell melk i en eggeplomme-blanding med en sild, bland, hell igjen alt i en kjele og sett tilbake i komfyren.
3. Kok i 3-5 minutter under omrøring hele tiden med en visp. Fjern alt fra komfyren, tilsett den hovne gelatinen og 90 g mørk sjokolade, brutt i biter. Elt til det er glatt, la det avkjøle.
4. Pisk med en mikser 180 g krem ​​til de begynner å beholde formen.
5. Forstyrr pisket krem ​​i en varm vaniljesausbase. Dette gjør vi i flere trinn.
6. Vi overfører den ferdige moussen til en kjeks og jevn den. Sett i kjøleskapet i 40-60 minutter.
7. Når den mørke moussen begynner å stivne, lager vi neste lag etter samme prinsipp.

Melk og hvit sjokolademousse

1. Det andre og tredje lag med mousse er laget på samme måte som det første mørke sjokoladesjiktet. 5 g gelatin blandes med 1,5 ss. l. melk.
2. Rå eggeplommer (2 stk.) Gni med 2/3 Art. l. sukker.
3. Vi varmer 90 ml melk og koker den med en eggeplomme-sukkerblanding i 3-5 minutter.
4. Så i den varme blandingen legger vi den hovne gelatinen og melken (i det siste toppsjiktet - hvit) sjokolade. Kombiner den varme basen med krem ​​(180 g), påfør med en slikkepott på kaken.
5. Du kan umiddelbart piske den totale mengden krem ​​for hvert lag (540 g), og deretter måle 180 g med en skala. Ha kremfløte i kjøleskapet slik at de ikke legger seg.

Matlaging Frosting

1. Når det øverste laget hvit sjokolade begynner å stivne, lager du en myk glasur. Gelatin (2 g) hell 1 ss. l. vann, la stå å svelle.
2. Hell fløten (100 g) i en kjele, kok opp. Tilsett gelatin, 80 g melk og 20 g hvit sjokolade. Elt til det er glatt.
3. Vi filtrerer glasuren gjennom en metallsikt, avkjøl til romtemperatur og hell på kaken.
4. Vi fjerner hele strukturen i kjøleskapet for natten. Om morgenen, fjern den delte ringen. Først forvarmer vi acetatbåndet litt med en hårføner, og skiller den deretter forsiktig fra sidene av kaken.
5. Three Chocolates-desserten deles best opp i porsjoner med en oppvarmet kniv.