Kake "Tre melk" trinnvis oppskrift med foto

Kjøkkenutstyr og redskaper

kjøkkenskala
målebeger
teskje og spiseskje
boller,
en sil
skulderblad
mikser,
rektangulær ildfast form måler 23x33 cm,
ovn,
bakepapir
en kniv
gaffel,
kjøkken komfyr
klamre film
serveringsstyre.

Ingrediensene

Mel - 150 g
Store egg - 5 stk.
Sukker - 250 g
Melk - 130 ml
Bakepulver til deig - 5 g
Vaniljesukker - 8 g
Salt - ¼ ts
Kondensert melk - en boks (380 g)
Konsentrert melk - 1 boks
Vaniljeekstrakt - 1,5 ts.
Krem 33-35% - 500 ml
Mark kanel - 1 ts.
Potetstivelse - 1 ss. l.

Trinn matlaging

Hell 150 g mel i en bolle. Tilsett 1 ss. l. potetstivelse. Hell også 5 g bakepulver. Bland grundig.
Sørg for å sile melet gjennom en sil.
Vi deler 5 kyllingegg i proteiner og eggeplommer. Varm opp til veldig varm tilstand 80 ml melk. Hell en kvart teskje salt i proteinene. Pisk proteinene med en mikser, øk hastigheten gradvis, til myke topper dannes. Hell 50 gram sukker i flere doser, fortsett å slå til det dannes stabile proteintopper.
Pisk eggeplommene med en mikser, hell deretter gradvis 150 g sukker. Fortsett å slå, tilsett 8 g vaniljesukker.
Hell på varm melk - ikke alt på en gang, men i flere stadier. Pisk i en slik grad at det dannes en lett, luftig, eggeplomme, den øker betydelig i volum.
Introduser melblandingen gradvis i eggeplommene. Du kan bruke en mikser, men bare i lave hastigheter. Tilsett så litt piskede proteiner, bland med en mikser.
Vi forstyrrer de resterende proteinene i deigen med en slikkepott, rører veldig nøye fra bunnen og opp, fra kantene til midten. Vi skifter deigen over i en ildfast form, dekker bunnen med bakepapir (slik at papiret "fester seg" til bunnen av formen, kan du smøre bunnen lett med vegetabilsk olje). Med en form banker du lett på bordet for å oppnå jevn fordeling av deigen.
Sett formen i ovnen, oppvarmet til 180 ºC (oppvarming topp-bunn) i ca 35 minutter. Kjeledommen til kjeksen bestemmes enten ved å trykke fingeren lett på midten - fingeren skal ikke falle ut, eller med en trepinne - den skal komme ut av midten av kaken tørr og ren, uten spor av deig.
Vend skjemaet på trådstativet og la kjeksen avkjøles. Fjern den avkjølte kjeksen fra formen ved å gå med en tynn kniv langs murens vegger. Fjern bakepapiret og sett kjeksen tilbake i formen. Vi stikker den med en gaffel (hver 2. cm).
Ha 380 g kondensert melk i en bolle (dette er en standard krukke). Tilsett samme mengde konsentrert melk.
Hell i 50 ml vanlig melk. Tilsett også 1 ts. vaniljeekstrakt, alt er godt endret.
Vi varme melkeblandingen til en varm tilstand og suge hele kjeksen grundig med den.
Vi lukker skjemaet med klyngefilm og sender det til kjøleskapet i flere timer (helst om natten). Fjern filmen fra formen, dekk til med et serveringsbrett og vend om.
Vi tar 500 ml krem (33-35%), de må være veldig kalde. Vi slår ned kremen med en mikser, heller gradvis 50 g sukker (du kan ta mindre).
Hell på 0,5 ts vaniljeekstrakt. Pisk kremen til jevn tilstand. Fordel kremen på en kjeks og jevn den godt.
Dryss dessert med malt kanel (ca 1 ts).
Før servering må kaken være godt avkjølt.