Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, komfyr, mikser, blender, avtakbar form med en diameter på 24 cm, bakepapir med et silikonlag, liten bolle, 2 skåler, visp, mikserskål, rivjern, tallerken, slikkepott, kniv, trådstativ, kopp, mikrobølgeovn, stewpan, sil , lang kniv, ring, acetatfilm, klamfilm.
Ingrediensene
| egg | 3 stk |
| smør | 50 g |
| Hvetemel | 125 g |
| Granulert sukker | 175 g |
| sitron | 1 stk |
| Bakepulver | 4 g (1 ts) |
| salt | en klype |
| vann | 40 g |
| Cottage cheese 5-9% | 300 g |
| Rømme 20% | 150 g |
| Pulverisert sukker | 60 g |
| vanillin | en klype |
| gelatin | 10 g |
| Ferskenkompott | 350-400 g |
| Bær (fersken, kirsebær, rips) | 400 g |
Trinn matlaging
- Bunnen av formen med en diameter på 24 cm er foret med bakepapir med et silikonlag. Skru ned kantene. Sett på rammen på skjemaet og lukk. Ha 10 g gelatin i en liten bolle og hell 100 g ferskenkompott i den. Rør med en teskje og la det svelle.
- Sikt 125 g mel i en egen bolle og bland det med 4 g bakepulver med en visp. Skille proteinene forsiktig fra eggeplommene i 3 egg. Vi legger ekornene i bollen. Til proteinene i romtemperatur, tilsett en klype salt og slå med en mikser til et stabilt skum. Uten å avbryte piskingen, tilsett 60-70 g sukker i små porsjoner og bank proteinene til de er stabile topper.
- Vask sitronen, hell over kokende vann og gni en egen plate på platen med et fint rivjern. I en egen skål, 50 g romtemperert olje
kombiner med 60 g sukker og slå med en mikser i 2 minutter.
- Tilsett 3 eggeplommer og fortsett å vispe til massen blir storslått og lett. Tilsett sitronskall og bland med en slikkepott.
- Tillegg, i flere trinn, tilsett proteiner og melblanding, rør forsiktig med en slikkepott.
- Vi tar en ildfast form og sprer deigen forsiktig, og fordeler den jevnt. Stek kaken på et gjennomsnittlig nivå på 20 minutter i en ovn som er forvarmet til 190 grader.
- Etter denne tiden tar du ut kjeksformen og lar den være i form i 10 minutter.
- Så trekker vi ut kjeksen ved hjelp av en kniv for å gå langs sidene av formen. Vi tar ut bunnen, fjerner papiret og avkjøl helt på risten. Skjær sitronen i to og press sitronsaft ut av den i en kopp, etter å ha rullet sitronen på bordet, trykk den med håndflaten. Så saften presses da bedre ut. I en liten ildfast kopp kombinerer vi 50 g sukker, 40 g vann og 30 g sitronsaft. Kok opp i mikrobølgeovnen. Rør til sukker er helt oppløst og avkjøl helt.
- Hell de resterende 250-300 ml ferskenkompottet i stewpan, sett den på komfyren og kok opp. Fjern den fra varmen og oppløs den hovne gelatinen. Avkjøl helt i en beholder med kaldt vann.
- Tørk cottage cheese (300 g) gjennom en sil med en slikkepott. Vi skifter inn i bollen for mikseren. Tilsett 150 g tykk rømme, 60 g pulverisert sukker og en klype vanillin.
- Bland med en blender til den er jevn.
- Ved kaken, ved hjelp av en lang kniv eller streng, trimmer vi toppen. Overfør til et fat og suge i sirup.
- Sett en ring rundt, og sett inn en acetatfilm. I stedet for en ring for å danne en kake, kan du bruke en krage fra en delt form. Og i stedet for en acetatfilm, kan du ta bakepapir, som tidligere pakker siden av formen.
- Fordel kremen jevnt over kaken.
- Vask og tørk fersken (200 g), søte kirsebær (150 g) og rips (50 g). Fjern frøene fra fersken og kirsebær. Skjær fersken i tynne skiver. Spre først ferskenskiver på en kake på toppen av kremen i et sjakkbrettmønster, deretter mellom dem kirsebær og solbær på toppen.
- Hell med en skje forsiktig begynn å sette gelé.
- Vi dekker skjemaet med klamfilm og setter det til å stille i minst 2 timer, og helst 6-8 timer.
- Etter denne tiden, ta ut av kjøleskapet, fjern formen og acetatfilmen, og kan serveres.
Videooppskrift
Denne videoen viser hele prosessen med å lage en kake med gele og frukt.
Fra denne artikkelen lærte du hvordan du lager et ekte kulinarisk mesterverk, som har alt - en delikat impregnert svampekake, og en lett, luftig krem og en overflod av frukt som gir et forfriskende preg. Forresten, frukt kan tas alt etter din smak, til og med frosset. Har du prøvd å bake en kake med et gelélag øverst? Kanskje har du hemmelighetene dine? Del dem deretter i kommentarene.