Hvordan lære å lage en deilig marengs kake 🍰

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• 2 store boller;
• en mikser;
• silikon spatel;
• børste (for smøring og impregnering);
• pan;
• bakervarer (2 stk.);
• pergament papir;
• en ovn;
• komfyr.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. La oss begynne med å lage marengs. Pisk 2 eggehviter til det dukker opp bobler.
   
2. Tilsett en klype salt og begynn å vispe på maksimal hastighet til det dannes myke topper. Deretter bytter du mikser til medium hastighet og begynner å innføre litt 100 g sukker. Etter at alt sukkeret har blitt introdusert, gå til maksimal hastighet og fortsett å vispe til det kommer stabile topper. Den ferdige marengsen skal ha en snøhvit farge og en silkeaktig struktur (i utseende).
   
3. En rund ildfast form må dekkes med pergamentpapir (både bunnen og kantene). For enkelhets skyld kan massen overføres til en kringlepose. Hvis dette ikke er tilgjengelig, bare flytt marengsen i formen, jevn den så mye som mulig slik at det blir så få støt som mulig, og sett ovnen i forvarmet til 100 grader. Det vil tørke i ca 2-2,5 timer. Beredskapskontroll med en tannpirker. Den kan være tørr eller litt klissete, men fuktig.
   
4. For å koke en kjeks, slå 2 egg og 100 g sukker, og tilsett også 1 g vanillin. Pisk på høyeste hastighet i omtrent 7 minutter.
   
5. Sikt 55 g mel blandet med stivelse. Fakta er at med tilsetning av stivelse vil kjeksen vise seg å være mer luftig, siden den tar bort overflødig fuktighet. Det er bedre å blande med en slikkepott nedenfra og opp eller bruke en mikser til dette (hastigheten skal være minimal).
   
6. Smør formen (diameter 20 cm) med smør. Og skift deigen forsiktig inn i den. Nivå alt godt og sett i ovnen. En slik kjeks blir bakt i ca 10-15 minutter.
   
7. I mellomtiden blir den første kjeksen bakt, du kan lage deigen til den andre med nøyaktig samme proporsjoner og ingredienser. For å tilberede kjeksen, fjern den forsiktig fra formen og la den avkjøles.
   
8. For impregnering, bland 200 ml kokt vann og 150-180 g kondensert melk. Stek og hakk 100 g valnøtter.
   
9. Og nå må du lage en sjokoladesaus. Til å begynne med, legg en kasserolle med 450 ml melk på bålet før du koker. Bland 3 egg, 150 g sukker og 75 g mel til en homogen tilstand. For litt begynner vi å introdusere varm melk i massen og blandes umiddelbart slik at eggene ikke krøller seg. Så vi introduserer omtrent halvparten av melken og blander til en homogen masse er oppnådd. Vi legger kasserollen på bålet og nå med en tynn strøm introduserer vi litt eggeblanding, under omrøring aktivt. Når det tykner, fjern det fra varmen og tilsett 150 g sjokolade. Mens vaniljesausen er varm, smelter sjokoladen og er veldig enkel å blande med kremen. La kremen avkjøle (legg bollen med krem ​​i en beholder med kaldt vann for å få fart på prosessen).Tilsett myknet smør i den avkjølte sjokoladeblandingen og bland den med en mikser. Du kan til og med slå det litt. Kremen er klar.
   
10. I løpet av denne tiden bør marengs allerede tilberedes, som må fjernes forsiktig fra formen og la avkjøles litt.
    
11. Setter kaken sammen. For å gjøre dette er det bedre å bruke en metallring. Helt nederst legger vi kjeks og smører den sjenerøst med impregnering.
    
12. Deretter, med hjelp av en konditori, sprer du sjokoladefla på kjeksen.
    
13. Dryss sjenerøst med stekte valnøtter på toppen. Og stabler marengs på toppen. Trykk litt med fingrene slik at den er godt festet.
    
14. Lag igjen et lag med krem ​​og nøtter på toppen. Bløtlegg den andre kjeksen hver for seg og vent i 5-10 minutter til den er gjennomvåt.
    
15. Vi legger en kjeks på toppen av kaken, klemmer den etter behov og setter i kjøleskapet i 4 timer.
    
16. Vi gjør det etter vårt skjønn.
    

Videooppskrift

Denne lyse og fargerike videooppskriften vil hjelpe deg med å navigere i ferd med å lage en kake med marengs. I tillegg vil du finne flere viktige hemmeligheter som er nødvendig av en nybegynner konditor (eller bare en elsker av deilige hjemmelagde kaker).