Utrolig deilig kake "Raffaello"

Svampekake

1. Forvarm ovnen til 170 ° C. For kjeks, del 6 egg ved romtemperatur i proteiner og eggeplommer. Tilsett en klype salt til proteinene og slå med en mikser, gradvis øke hastigheten.
2. Hell på 200 g sukker og fortsett å vispe til et tykt, motstandsdyktig skum. Tilsett 2-3 dråper mandelekstrakt (essens) i eggeplommene og slå også med en mikser. Etter at eggeplommene er lette og skummende, hell dem over på proteinene og bland forsiktig enten med en mikser på laveste hastighet eller med en slikkepott.
3. Hell 125 g siktet hvetemel og 100 g siktet mandelmel i eggemassen. Hvis du ikke fant mandelmel i butikken, kan du koke det selv: kvern riktig mengde mandelblader eller skrellede stekte mandler i en blender. Det er selvfølgelig usannsynlig at du vil lykkes med mel, men disse knuste nøttene vil kunne erstatte det.
4. Bland deigen forsiktig for ikke å knuse piskede proteiner, med en slikkepott til den er jevn. Dekk bunnen av den avtakbare formen med en diameter på 22 cm med pergament. Sett deigen i formen, glatt overflaten og sett den i ovnen: stek i 40 minutter. ved 170 ° C.

krem

1. Knekk 200 g hvit sjokolade, brett i en dyp beholder, hell 50 ml krem ​​med 33% fett og sett eller i mikrobølgeovn i 2-3 minutter. på minimum kraft, eller smelt sjokoladen i et vannbad.
2. Pisk med en mikser 500 ml kald krem ​​33% fett fra 100 g pulverisert sukker til volumøkningen er 2 ganger og vedvarende topper. Pisk sammen med en mikser 250 g mascarpone ost, tilsett en klype salt.
3. I en bolle med kremfløte legger du mascarpone, smeltet sjokolade og 3-4 ss med et lysbilde med kokosflak. Bland alt sammen med en slikkepott til det er glatt.

Lager en kake

1. I usøtet kokosmelk, tilsett 30 g pulverisert sukker og rør til det løser seg. Hvis du kjøpte kokosmelk som allerede er søt, trenger du ikke legge til noe. Kokosmelk kan erstattes med tung krem ​​blandet med pulverisert sukker. Ta kjeksen ut av ovnen og la den sitte i 10-15 minutter. stå uten å ta av form. Fjern deretter siden av formen, la kjeksen avkjøle helt og skjær horisontalt i 3 kakelag.
2. Dekk fatet med brede strimler pergament slik at den holder seg ren etter at kaken er satt sammen. Legg det første kjekslaget på fatet og hell det med impregnering med en spiseskje.
3. Fordel omtrent ¼ del av kremen på kakeoverflaten, dekk til med et andre kjekslag.
4. Dermed samler du hele kaken, vanner hver kake med impregnering og strøk med krem. Dekk toppen og sidene av kaken med et lag krem, glatt. Det er praktisk å gjøre dette med en spesiell kulinarisk slikkepott eller en bred kniv.
5. Pynt kaken med de resterende kokosflakene, strø jevnt tett på toppen og sidene, legg på toppen av det hele og skjær i halve Raffaello-søtsaker og noen få mandelblad.
6. Trekk forsiktig ut strimler pergament, la den ferdige kaken ligge i kjøleskapet i minst 3-4 timer. Bon appetitt!