Cake Bird's melk med gelatin - veldig lik den klassiske oppskriften ifølge GOST

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• et sett med containere med forskjellige dybder;
• ildfast form med en diameter på 18 og 19 cm;
• en mikser;
• en skje;
• øse;
• sukkervarer sprøyter;
• folie;
• pergament papir;
• serveringsfat.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Svampekake

1. Til 50 g smør ved romtemperatur tilsett 40 g sukker og slå med en mikser i 4-5 minutter til en lett fluffig masse er oppnådd.
   
2. Deretter introduserer du vaniljesukker, en klype salt og 1 kyllingegg og bank massen igjen i cirka 4 minutter. Det kan delaminere, men det er ikke skummelt; viktigst av alt, var massen fantastisk.
   
3. Tilsett bakepulver i 70 g mel, bland og sikt inn i den tilberedte massen.
   
4. Bland til det er glatt. Deigen skal være myk og luftig.
   
5. Ta en bakerring med en diameter på 18 cm, dekk den ytre delen med folie, og dekk bunnen med en sirkel pergamentpapir. Vi sprer deigen inni og flater den ut så godt som mulig.
   
6. Stek en kjeks i 18-20 minutter ved en temperatur på 180ºС.
   
7. Når kjeks er fullført, fjerner du kjeksen fra formen og lar den avkjøle helt.
   

souffle

1. Pisk 255 g smør til det er luftig i cirka 5 minutter.
   
2. Tilsett gradvis 80 g kondensert melk i smøret og fortsett å visp til den er jevn.
   
3. Del den resulterende kremen i 2 like porsjoner.
   
4. I en av dem siler du 10 g kakaopulver.
   
5. Bland det lett, og slå så til det er glatt. Å sette den ferdige kremen i kjøleskapet er ikke nødvendig.
   
6. Vi kombinerer gelatin med 50 g vann og lar stå å svelle den nødvendige tiden.
   
7. Hell 300 g sukker i 130 ml vann og sett den på komfyren. Kok sirupen i 12-13 minutter. Temperaturen skal være rundt 110 С, og strukturen skal være tyktflytende og tyktflytende.
   
8. Tilsett en klype salt til 3 eggehviter og slå med en mikser til et stabilt hvitt skum, på slutten introduserer vi 1 ts. sitronsaft. For at alt skal fungere som det skal, må visperen av mikseren være ren og tørr.
   
9. Når sukkersirupen er klar, må den fjernes øyeblikkelig fra komfyren og blandes med piskede proteiner under omrøring med en mikser. Hell sirupen veldig forsiktig for ikke å komme på slagerne i mikseren.
   
10. Når sirupen er over, slå proteinmassen i ytterligere ett minutt.
    
11. I et vannbad fortynner vi gelatin og introduserer det i proteinmassen. Rør med en mikser i sakte fart slik at den blir jevnt fordelt.
    
12. Vi deler massen i 2 deler og legger den tilberedte proteinkremen til hver: hvit i den ene delen, sjokolade i den andre. Rør med en mikser.
    

Lager en kake

1. Vi installerer en bakring med en diameter på 19 cm, smører innsiden med smør og limer en stripe pergamentpapir. Vi prøver å frigjøre all luften mellom den og veggene i formen. Skjær kjeksen i 2 biter langs.
   
2. Vi legger ut delen som er tykkere nedover formen.
   
3. Fyll kjeksen med en mørk souffle, nivå den forsiktig og forsiktig, og sett den i kjøleskapet i 10 minutter slik at soufflen får tid til å ta litt.
   
4. Vi legger den andre delen av kjeksen på toppen og fyller den med hvit souffle.
   
5. Nivå, slipp luftbobler. Vi tar kaken ut i kjøleskapet i minst 4 timer, slik at souffelen blir helt avkjølt.
   
6. For glasur, smelt 25 g smør i vannbad og tilsett 40 g sjokolade.
   
7. Vi venter til sjokoladen blir myk, og bland til den er jevn. Glasur skal tilberedes umiddelbart før du tar kaken ut av kjøleskapet.
   
8. Hell glasuren på kaken og la den avkjøle helt.
   
9. Etter det smelter vi 20 g sjokolade og ved hjelp av en konditor sprøyte pynter vi kaken etter eget skjønn.
   
10. Fjern deretter ringen fra den og fjern pergamentpapiret. Gratulerer, Bird's melkekake er klar!
    

Videooppskrift

For klarhet kan du gjøre deg kjent med trinnene som er involvert i å lage en kake på video. Veiviseren vil hjelpe deg med å takle øyeblikk der du trenger maksimal nøyaktighet.

Andre kakeoppskrifter