Kjøkkenutstyr og redskaper
- mikser,
- bolle,
- dyp kapasitet
- teskje,
- en kniv
- baking,
- et brett eller en tallerken,
- bakepapir
- stekeovn, kjøleskap.
Ingrediensene
- Krem - 270 ml
- Bær - 300-400 g
- Eggehviter - 4 stk.
- Pulverisert sukker - 250 g
- Sitronsaft - 1/2 ts.
- Stivelse - 3 ts.
Trinn matlaging
- Til denne oppskriften trenger vi 4 eggehviter. De må skilles fra eggeplommene veldig nøye slik at ikke en dråpe eggeplomme kommer i proteinene. Separerte proteiner blir sendt til en skål for pisking. Vær oppmerksom på at bollen må være helt tørr, ellers vil ikke proteinene slå godt. Tilsett 1/2 ts til proteinene. sitronsaft og begynn å piske først på lav hastighet, gradvis øke den. Pisk de hvite til myke topper.
- Hell deretter gradvis melis, fortsett å slå på høyt tempo. Når sukkerpulver tilsettes, vil proteinmassen bli mer blank, tett og blank. Etter at du har kommet inn alt melis, slå marengsen i ca 4-5 minutter. Hvis du bruker en håndmikser i arbeidet ditt, kan det ta litt lengre tid (opptil 10 minutter). Pisk marengsen til tette topper, slik at etter å ha snudd bollen, forblir den på plass. Det er også veldig viktig at det pulveriserte sukkeret er helt oppløst.
- Deretter siler du inn marengsen 3 ts. stivelse. For bakst er det bedre å bruke mais, men potet er også egnet. Forsiktig i en sirkulær bevegelse forstyrrer vi stivelsen i marengsen og leder scapulaen nedenfra og opp. Dette må gjøres veldig nøye for ikke å forstyrre marengens luftighet. Etter inngripen av stivelse, skal massen forbli veldig tett, og holde formen godt. Del deretter marengsen i to like store deler, legg den på bakepapir i liten avstand fra hverandre og form kaker.
- Forvarm ovnen til 100 grader.
- Sett marengsen i en forvarmet ovn og tørk i cirka 1,5 time. Marengsen skal dekkes med en skarp på toppen, og innsiden skal forbli øm og tyktflytende. Hvis ovnen din ikke stekes på så lav temperatur, må du tørke marengsen med døren. La kakene deretter avkjøles helt, og fjern den deretter fra papir eller fra matten. Hvis du prøver å skyte dem i en varm eller varm form, kan de falle fra hverandre.
- Fortsett deretter til forberedelsen av fyllingen. Absolutt alle sesongbaserte bær og frukt, eller til og med hermetiske, egner seg for henne. Ferske bær må vaskes i kaldt vann og tørkes. For et lag er det bedre å bruke kremfløte med kremfløte. For å gjøre dette trenger vi veldig kald krem med et fettinnhold på 30%. Hell kremen i en avkjølt beholder og begynn å piske først på lav hastighet, gradvis øke den til det maksimale. Pisk kremen til en tett tilstand.
- Vi sprer den første kaken på en tallerken eller på et fat og dekker den med krem, og fordeler den jevnt over hele overflaten.
- Deretter legger du ut et lag med bær eller frukt, etter å ha kuttet dem i små biter.
- Fordel den andre kaken på toppen og klem lett. Deretter dekker du den med andre halvdel av kremen og pynter kaken med friske bær og frukt. Om ønskelig kan kaken også pyntes med mynteblader. Denne desserten serveres helst umiddelbart etter tilberedning, eller lar den stå i kjøleskapet i flere timer. Bon appetitt.
Videooppskrift
I denne videoen finner du en detaljert trinnvis oppskrift for å lage en deilig Anna Pavlova luftkake. Forfatteren kommenterer detaljert på hvert trinn, i tillegg til at han demonstrerer hvordan man skal sette sammen og dekorere denne kaken.
Så nå vet du hvordan du raskt og enkelt kan lage en utrolig deilig og vakker bærkake Anna Pavlova i henhold til en enkel oppskrift. Bortskjemmer du ofte familien med hjemmelagde kaker? Har du noen gang tilberedt lignende desserter? Likte du oppskriften vår? Del tankene dine i kommentarene.