Napoleon-kake - den mest populære kaken til matlaging hjemme.

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• kjøkken komfyr;
• dyp skål;
• gaffel;
• et glass;
• kjøkken bord;
• en kniv;
• en skje;
• mat beholder;
• visp;
• en kasserolle;
• pan;
• kjevle;
• en bakeplate;
• en skål;
• silikon spatel;
• pergament papir;
• matpose med lås.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kokedeig

1. Ta 260 g veldig kaldt smør og skjær det i terninger. Vi siler 460 g hvetemel for å berike det med oksygen. Kombiner smør og mel i en dyp bolle.
   
2. Slip melet og smøret i en gaffel i små smuler.
   
3. Hell deretter 160 ml isvann i et glass, hell 15 ml eddik 6% i det og bland.
   
4. Hell vann med eddik i en bolle med melesmuler og elt deigen.
   
5. Deigen skal vise seg å være myk og elastisk, ikke klebrig til hendene.
   
6. Neste, på et kjøkkenbord eller benkeplate, vil vi danne en turnering og bruke en kniv for å dele den opp i 14 deler. For nøyaktig og jevn separering i biter, kan du bruke en kjøkkenskala.
   
7. Vi ruller hvert stykke deig til en ball og legger den i en matbeholder strøt av mel. Dekk til og sett i fryseren i 30 minutter.
   

Kakebaking

1. Først av alt, forvarm ovnen til 200 grader. Etter 30 minutter, overfør beholderen med deigbitene fra fryseren til kjøleskapet. Og derfra tar vi ett stykke mens kakene er bakt slik at deigen ikke varmes opp ved romtemperatur.
   
2. Rull deretter kakene. Vi tar en deigkule, legger den på et kjøkkenbrett drysset med mel, en benkeplate, eller umiddelbart på pergamentpapir og kjevle ut en tynn 1-2 mm tykk kakevals med en kjevle. Cirka 100 g mel trenger du for å strø arbeidsflaten.
   
3. Som mal for snarveier bruker vi bunnen av formen med en diameter på 21 cm, eller en plate. Den rullede deigen skal gå 2 - 3 cm utover kantene på malen.
   
4. Overfør kaken til en bakeplate dekket med pergamentpapir ved hjelp av en kavel.
   
5. Vi stikker den med en gaffel rundt omkretsen.
   
6. Vi sender til ovnen til mellomnivået. Kakens baketid er 7 - 10 minutter til en lys gylden farge. Mens den ene kaken baker, ruller vi ut den neste og baker dermed alle kakene.
   
7. Vi overfører umiddelbart de varme bakte kakene til et brett eller en flat plate og kutter av overflødige kanter i henhold til mønsteret. Hvis dette gjøres når kaken er avkjølt, kan den smuldre opp.
   
8. Vi samler rester fra kaker i en bolle, de er nyttige for oss for å dekorere en kake.
   

Matlagingskrem

1. Knekk 3 egg i en dyp bolle, tilsett sukker og vaniljesukker.
   
2. Pisk vispen i en lett, frodig masse.
   
3. Når eggemassen har blitt lysere og økt i volum, tilsett 30 g stivelse, bland den grundig slik at det ikke er klumper igjen. Kremstivelse kan erstattes med mel, men dette vil forringe smak, utseende og kvalitet på kremen.
   
4. Hell 700 ml fet melk i en kjele, sett i brann og kok opp.
   
5. Hell varm melk i en tynn strøm i eggeblandingen, mens du rører godt med en visp slik at eggene ikke krøller seg.
   
6. Etter at all melken er grepet inn, hell den resulterende massen i en panne og sett på langsom brann. Kok kremen til den er tyknet, og rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper.
   
7. Hell den ferdige kremen i en dyp bolle til den er lett å avkjøle. Kremen bør røres med jevne mellomrom slik at det ikke dannes en skorpe på toppen.
   
8. Til en krem ​​som er avkjølt til 30 grader, tilsett 150 g smør ved romtemperatur. Bland deg godt inn i vispen hans. Kremen er klar.
   

Montering og dekorasjon av kaken

1. Vi begynner med det faktum at på bunnen av retten, hvor vi vil danne en kake, legger du ut 1 ss. l. krem, på toppen av den første kaken. Fordel på den 3 ss. l. krem.
   
2. Dekk med følgende kake. Det er veldig praktisk å fordele kremen over kaken med en silikonspatel.
   
3. Dermed belegger vi med krem ​​alle kakene. Vi presser kakene litt mot hverandre slik at de blir bedre mettede. Som et resultat samler vi kaken.
   
4. Topp og sider av kaken skal smøres sjenerøst med den resterende kremen.
   
5. La oss forberede dryssene for kaken. I matposen med et feste legger vi utklippene fra kakene og ruller kjevlen ut i mellomstore smuler.
   
6. Dryss forsiktig sidene og toppen av kaken med de resulterende smulene. Kaken er klar!
   
7. Den ferdige kaken skal stå i 8 - 10 timer i kjøleskapet slik at den er godt mett og myk. Bon appetitt!
   

Videooppskrift

I den foreslåtte videooppskriften kan du se i detalj hvordan du skal lage den mest populære Napoleon-kaken, hvilke ingredienser som ble brukt, hvordan du skal jobbe med deigen, bake kaker, lage en skånsom krem ​​og samle kaken. Ha en fin utsikt!

Andre kakeoppskrifter