Vaniljesaus Napoleonskake - veldig øm og enkel

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr med stekeovn, 2 panner, dyp stor bolle, visp, blender eller mikser, kjevle, pergament, kniv.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Deigen

1. I en stor bolle legger du 200 g kjølt smør og elter det med en gaffel. Olje skal ikke være veldig myk. La den ligge et par timer i kjøleskapet etter fryseren. Tilsett 200 g rømme, en halv teskje salt og kvern til en homogen masse.
   
2. Tilbered først 500 g mel og hell det gradvis i en beholder med olje. Elt deigen. Tilsett mel i porsjoner, ellers vil deigen vise seg å være tett.
   
3. Vi introduserer mel i 3-4 doser. Vi begynner å elte med hånden når det allerede er vanskelig å gjøre med en skje.
   
4. Sjekk testberedskapen. For å gjøre dette, finpusse et lite stykke og rull det til en ball. Rull ballen tynt på overflaten av bordet og skill laget forsiktig fra bordet. Hvis deigen ikke etterlater rester, er den klar. I motsatt situasjon - tilsett mer mel. Vi deler all deigen i 8 deler, danner baller, legger i en beholder. Dekk til med festefilm og sett i kjøleskapet i 1 time.
   

vaniljesaus

1. Vi legger en panne med tykk bunn på komfyren og slår på minimum oppvarmingsmodus. Skille 6 eggeplommer fra proteinene, hell dem i pannen. Vi blander dem intenst, en visp er best for dette.
   
2. Varm 375 g melk i en annen panne uten å koke. Tilsett sukker (250 g) til eggeplommene litt etter litt, rør hele tiden. Tilsett litt melk (gram 70) og bland alt sammen igjen.
   
3. Hell i pannen 3 ss. l. maisstivelse, 3 ss. l. mel, 1 pakke vaniljesukker, en halv teskje salt. Bland alt dette for å fjerne klumper. Øk modus for oppvarming av ovnen til medium. Hell i resterende melk i to trinn og begynn å koke kremen til det dannes bobler. Kok ytterligere 10 minutter etter utseendet.
   
   Viktig!På dette stadiet rører vi kremen hele tiden slik at den ikke brenner seg. La kremen avkjøle godt når den er klar. Hvis du har klumper, kan du drepe dem med en blender (eller mikser).
4. Pisk med en mikser 200 g mykt smør. Tilsett kremen gradvis uten å stoppe piskingen. Du kan legge mindre olje (120-150 g) hvis du vil redusere fettinnholdet i kremen.

Matlaging av kaker

1. Vi kuttet 8 stykker pergament på omtrent 30 cm hver. Vi tar ut deigen fra kjøleskapet. Rull tynn (2-3 mm) deigen direkte på pergament. Ta et lokk eller et fat med en diameter på 20-25 cm, smør på deigen og skjær langs kanten. Vi fjerner ikke overflødig deig, la den ligge direkte på pergamentet. Vi sjekker bare at sirkelen er godt skilt overalt.
   
2. Vi stikker deigen med en gaffel flere steder. Dette må gjøres slik at kaken ikke hovner opp. Det er bedre å trille alle kakene først, og så bake dem. Stek kaker i en forvarmet ovn til 190 C i 5 minutter hver. Deigen ble bakt når kaken har en jevn gylden farge.
   
3. Elt restene i smuler. Det vil være behov for å dekorere kaken.
   

Lager en kake

1. Ta retten som vi skal servere kaken på. Nedenfra påfører vi litt krem ​​for kakens stabilitet.
   
2. Vi spredte kakene og smurte dem med krem. På den første og siste kaken legger vi mer krem. Smør alle resten jevnt med et tynt lag.Legg den siste kaken med bobledelen ned.
   
   Vet du det Hvis du vil at kaken skal ha en mer uttalt vaniljesmak, dryss vaniljesukker på hvert lag. Bruk en pose (10 g) vaniljesukker på kaken. Hver kake presses forsiktig. Du kan bruke et kjøkkenbord for dette.
3. Smør toppen og sidene av kaken med krem. Dryss oversiden og siden av smulene. Kaken skal stå i 2-3 timer for å suge. Skjær kaken forsiktig. Napoleon er veldig lett, så vi presser ikke hardt.
   

Videooppskrift

Du kan lære mer om denne oppskriften fra denne. Her finner du nyttig og nødvendig informasjon for tilberedning av en deilig Napoleon-kake.

Andre kakeoppskrifter