Delikat og deilig morsdagskake 🎂

kokekar: glass, kopp, bolle, målebeholder, mikser, visp, kjøkkenskala, mattermometer, spiseskje og teskje, kniv, silikon / trespatel, blender / kaffekvern, sil, form Ø16 cm, konditorpose med dyser, konditor, bakeri papir, stekeovn, trekspyd / flekk.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Før du begynner å lage en kjeks, må du skru på ovnen for oppvarming, og stille temperaturen i skapet 180 ° C.

Matlaging kjeksdeig

1. Stek og slip 80 g eventuelle nøtter til en fin smule med en blender eller i en kaffekvern. Pisk tre kyllingegg i en bolle og slå til det er mykt skum.
   
2. Hell 180 g kornet sukker i eggeskummet og fortsett å vispe på maksimal hastighet i ytterligere 5 minutter. Skift mikseren til lavere hastighet og hell 120 ml raffinert vegetabilsk olje i en tynn strøm i egg-sukkermassen.
   
3. Fortsett å piske, tilsett 125 ml usøtet yoghurt i massen, hell deretter (også i en tynn strøm) 80 ml appelsinjuice og fortsett å visp i ytterligere 3 minutter.
   
4. Før du pisker slutt, tilsett 1 ts til innholdet i koppen. finrevet appelsinskall og bland godt. Bland 250 g hvetemel med 2 ts. siktemiddel og en klype salt, sikt og før den gradvis inn i eggemassen under omrøring med en visp til den er jevn.
   
5. Tilsett de stekte hakkede nøttene i kjeksdeigen og bland igjen forsiktig.
   
6. Legg den ferdige deigen i en avtakbar form (helst Ø16 cm for å gjøre kaken høy), etter at du tidligere har foret bunnen og sidene av formen med bakepapir.
   
7. Stekes i en godt oppvarmet ovn i 50-60 minutter. Før du tar kjeksen ut av ovnen, må du sjekke trekaken med en lang eller lang spidd av tre for beredskap. La den varme kjeksen ligge i 10 minutter i en avkjølingsform, koble deretter fra sidene og fjern kaken på trådstativet, der den bringes til fullstendig avkjøling.
   

Pisk protein-olje kremen

1. Skill proteinet fra eggeplommen til de tre kyllingeggene. La ekornene være på jobb, og sett eggeplommene kort i kjøleskapet. Installer en praktisk bolle i et vannbad, hell 200 g kornet sukker i det og legg ut protein fra tre egg. Når det varmer opp, begynn å piske med en visp og pisk proteinskummet til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst. Temperaturen på proteinblandingen bør ikke overstige 70 ° C for å unngå proteinfolding.
   
2. Hell proteinmassen fra bollen i piskeskålen og tilsett 1,5 ts. vaniljesukker og ¼ ts. sitronsyre. Pisk proteinene med en mikser til vedvarende topper (ca. 10 minutter).Hvis proteinmassen ikke hadde tid til å avkjøle under pisking, bør den få lov til å avkjøle til romtemperatur.
   
3. Tilsett den avkjølte proteinmassen (med en teskje) 200 g myknet smør, bland godt med en mikser etter hver tilsetning. Fjern den ferdige kremen i 10-15 minutter i kjøleskapet, hvoretter den må slås ut igjen.
   

Kok eggeplomme krem

1. Rist de tre gjenværende eggeplommene i kjøleskapet med 100 g kornsukker i en separat kopp (som kan settes på brenneren).
   
2. Når eggeplommemassen blir hvit og dobler seg i volum, hell 50 ml varm melk i den, uten å stoppe piskingen av blandingen. Sett bollen på sakte brann og bring den til en tykk tilstand (men ikke i noe tilfelle!) Under konstant omrøring.
   
   Vet du detFor hurtig avkjøling av eggeplommeblandingen, legg en kopp krem ​​i en bolle med kaldt vann, og avkjøl raskt til romtemperatur under omrøring.
3. Ha 100 g myknet smør i en mikserbolle og slå til hvit fluffig masse. Uten å slutte å vispe, løp i små porsjoner brygget eggeplommer inn i oljemassen til en vaniljesaus krem ​​er oppnådd.
   
4. Om ønskelig kan du farge vaniljesausen med hvilken som helst konditorfarge etter din smak.
   

Vi lager en kake

1. Skjær den avkjølte kjeksen med en skarp kniv i tre kaker, klipp forsiktig av toppen fra ildfast formen.
   
2. Vaniljesausen er delt i to like store deler og smør nedre og midterste kaker med den.
   
3. Legg den øverste kaken på kaken og påfør en proteinolje-krem på toppen og sidene av kaken. For øvrig kan denne kremen også farges med konditorfarge i samme tone eller alternativ til den forrige kremen.
   
4. Sett kaken i kjøleskapet i 15 minutter for å "gripe" oljen, hvoretter kaken kan lages som du ønsker.
   

Videooppskrift

Din oppmerksomhet inviteres til en trinnvis mesterklasse om produksjon av velduftende og fuktig svampekake. Dets bakverk kan tidspunktes til enhver familieferie eller merkedag for en bestemt dato. Til tross for den omfangsrike beskrivelsen, er dette et ganske enkelt konfektprodukt. Sørg for å se på hvordan du baker den.