Kjøkkenutstyr og redskaper
- elektrisk eller gassovn;
- en mikser;
- et kjøleskap;
- kjøkkenvekt;
- dyp skål;
- en spiseskje;
- spade;
- måle kopp;
- dyp kapasitet;
- en sil;
- pergament for baking;
- konditori;
- 2 trekspyd;
- ildfast form 20 × 14 × 7 cm;
- klamre film;
- rektangulær tallerken;
- en kniv;
- dessert tallerken.
Ingrediensene
- Kyllingegg - 2 stk.
- Pulverisert sukker - 210 g
- Potetstivelse - 20 g
- Mel - 50 g
- Salt - 1 klype
- Krem 30-35% - 400 ml
- Myk ostemasse - 360 g
- Sterk kaffe - 200 ml
- Cognac - 50 ml
- Kakaopulver - 1-2 ss. l.
Trinn matlaging
kjeks
- Vi bryter 2 kyllingegg, skiller proteinene i en dyp bolle, og i eggeplommene i en dyp bolle. Slå på ovnen 180 ° C og la den varme opp.
- Bland 50 g mel og 20 g potetstivelse.
- Vi begynner å piske proteinene med en mikser på lav hastighet, tilsett deretter 1 klype salt og fortsett å visp til et skum vises.
- Når proteinene begynte å bli skum, tilsett 30 g pulverisert sukker og gradvis øke hastigheten på mikseren, slå proteinene til det oppnås en frodig, stabil masse.
- Tilsett 30 g melis til eggeplommene og slå dem med maksimal hastighet på mikseren til massen blir hvit og frodig.
- Tilsett eggeplommemassen til de piskede hvite og bland forsiktig fra bunnen og opp med en slikkepott til den er jevn.
- Sikt ½ del av melet med stivelse i eggeblandingen og bland forsiktig med en slikkepott nedenfra og opp, sikt deretter den gjenværende ½ blanding av tørre ingredienser og bland igjen forsiktig.
- Vi fyller kringleposen med deig. Vi dekker stekeplaten med pergament for steking, legg 2 trekspyd i samme avstand fra hverandre og, med fokus på spydene, spre deigen vinkelrett på dem gjennom posen, og prøv å lage strimler av samme lengde.
- Dryss 40 g pulverisert sukker i en fremtidig kake gjennom en sil, legg stekeplaten i ovnen på et gjennomsnittlig nivå og la stekes i 10 minutter.
- Etter 10 minutter må du slå av ovnen, åpne døren og tørke småkakene i 15-20 minutter.
krem
- Forkjøl en dyp beholder, hell deretter 400 ml krem med et fettinnhold på 30-35% i den og begynn å piske med en mikser på lav hastighet.
- Når kremen begynner å skumme, tilsett 30 g melis, slå, tilsett deretter ytterligere 30 g melis, uten å stoppe piskingen, etter et minutt introduserer vi 20 g melis, etter ytterligere 30 sekunder de resterende 30 g melis, og øker hastigheten gradvis, fortsett å piske, til du får en frodig masse.
- Tilsett 360 g myk kesam til kremen og bland med en mikser på lav hastighet til den er jevn.
Kakemontasje
- I en dyp bolle blander vi 200 ml sterk kaffe og 50 ml konjakk.
- Vi dekker stekeplaten helt med klamfilm, sprer 1/3 av kremen og jevner den ut med en skje.
- Vi tar informasjonskapsler, dypper i kaffe, drar straks ut og sprer på et lag krem. Gjør det samme med andre informasjonskapsler til vi har et lag med informasjonskapsler på kremen.
- På lignende måte spredte vi, vekslende, ytterligere 2 lag krem og kaker. Det siste laget vil være informasjonskapsler.
- Vi dekker den ferdige kaken med et lokk eller stram med festefilm og sett i kjøleskapet i 6-8 timer.
- Etter 6-8 timer tar vi ut skjemaet, trekker filmen forsiktig på sidene, bøyer den utover, dekker den med en rektangulær tallerken på toppen, snur den, fjerner formen, filmer deretter og drysser 1-2 ss kake på toppen. l. kakaopulver gjennom en sil.
- Skjær kaken i porsjonerte biter, legg på en dessertplate og server.
Viktig! Hvis barn spiser denne kaken, er det bedre å ikke legge konjakk til kaffe. For en forandring kan du også lage denne desserten med tilsetning av jordbær, banan, kiwi og andre bær og frukt etter din smak.
Videooppskrift
For å se hvordan du trenger å spre deigen på en stekeplate, se den ferdige kaken eller prosessen med å flytte kaken på fatet, bruk videooppskriften.
Kan du tilskrives de heldige som har prøvd en slik kake? Laget du denne desserten hjemme? Tilfører du frukt eller bær under monteringen? Hvordan pynter du denne søte retten? Del hemmelighetene dine i kommentarene med andre lesere, så åpner de dine til gjengjeld.