Det er ikke så lett å finne ren, naturlig tomatjuice til salgs. For å holde produktet lagret i lang tid, blir det blandet med andre grønnsaker og frukt (for eksempel epler) eller industrielle konserveringsmidler. Hvis du tilbereder en velduftende drink hjemme, trenger du ikke å bekymre deg for kvaliteten på produktet og helsen din.
Bruk og kontraindikasjoner for arbeidsstykket
Røde saftige frukter er bær, selv om mange av vane er overveiende, tomater grønnsaker. Hvilken kategori planter fruktene ikke ville høre fra et botanisk synspunkt, kan deres nyttige sammensetning ikke nektes. Tomater bokstavelig talt "sprenger" fra vitaminer, mineraler og organiske forbindelser, som er nødvendige for normalt menneskeliv. Fruktene formidler egenskapene sine til drinken. De positive og negative effektene av tomat på kroppen er vist i tabellen.
Tabell - Fordeler og skader på tomat
| nytte | Potensiell skade |
|---|---|
| - Lindrer tretthet, forbedrer humøret; - hjelper til med å bekjempe depresjon, søvnløshet, stress; - styrker immunforsvaret; - stimulerer fordøyelsessystemet; - normaliserer metabolske prosesser; - senker kolesterolet i blodet; - støtter den normale funksjonen i hjertet; - forhindrer utvikling av osteoporose; - forhindrer dannelse av kreftsvulster | - Forårsaker allergier, da det inneholder aggressive allergener; - provoserer en forverring eller utvikling av sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår, pankreatitt) på grunn av syren i massen; - kan forårsake urolithiasis hvis konsumert i store doser og i kombinasjon med stivelse (brød, poteter) |
Enheter - "assistenter"
For å tilberede tomatsaft i henhold til hvilken som helst oppskrift du liker, må du male de røde fruktene i grøt, klemme og koke væsken. Kokeprosessen kan forenkles med kjøkkenutstyr. Hvilken enhet du skal velge, bestemmer kulinariske. Imidlertid bør du vurdere funksjonene til husholdningsapparater for ikke å bli skuffet over resultatet. Tabellen gir grunnleggende ideer om enheter som hjelper til med å skvise tomatsaft.
Tabell - Fordeler og ulemper ved husholdningsapparater til matlaging av tomat
| instrument | Fordelene | mangler |
|---|---|---|
| juicer | - Gir mye klar juice, etterlater en liten kake; - lager en jevn juice uten masse og skum; - ideell for myke grønnsaker og frukt | - Lager mye støy (billige modeller); - takler ikke faste produkter; - gjør litt grønnsaker og frukt til potetmos, og ikke til juice; - fungerer lenge |
| blender | - Kvern og blandes på noen minutter; - takler produkter av en hvilken som helst hardhet (fra rotvekster til egg) | - Lager en smoothie, ikke juice; - oksiderer planteprodukter; - lager mye støy |
| Trykkkokere eller juicekoker | - Koker raskt på grunn av sterk oppvarming; - lager ferdig juice som ikke krever ytterligere behandling (du kan umiddelbart helle den i sterile beholdere); - bevarer vitaminer og farger på ingrediensene | - Krever forbehandling av ingredienser (tomater skal skrelles, hakkes); - lar ikke ventilen åpne under kokingen, så produktene blir lagt før prosessen starter; - etterlater ganske mye "avfall" som kan resirkuleres |
| Langsom komfyr | - Koker i innstilt modus; - gir mulighet for justering av oppskrifter: å endre tid, legge til krydder i kokeprosessen | - Krever formalingsprodukter; - Det hjelper bare å varme opp saften, som kan gjøres i en vanlig panne |
5 matlagingsprinsipper
En av oppgavene med bevaring er å forhindre mugg og gjæring. For dette formålet tilsettes eddik, krydder, varme krydder i emnene. Fem regler for å tilberede en drink vil bidra til å overholde alle detaljene.
- Fruktvalg. Kjøttfulle, modne eller til og med modne frukter egner seg til juice. Tomater skal være myke å ta på. Bortskjemte og deformerte tomater kan brukes, men alle feilene må kuttes før du steker. Brun, grønn og tett, vannaktig frukt vil ikke fungere. De er best igjen for sylteagurk og sylteagurk.
- Å fjerne huden og frøene. For å gjøre saften jevn må du kvitte seg med frø og skinn. For å skrelle frukten, kan du tømme. Samtidig er det enkelt å kvitte seg med skinn og frø med en sil. Hakk først tomatene i grøt, og pass deretter massen gjennom en liten metallsikt over pannen.
- Warka. Denne prosessen øker holdbarheten til drikken. Tomatsaft skal kokes fra friske tomater, knuses og føres gjennom en sil. Faktisk kokes den ferdige ferskpressede saften bare litt for å drepe bakterier, for å gjøre teksturene mer tette og fyldige. Ikke stek lenge, ellers blir det pasta, ikke juice. Bruk kun emaljerte retter.
- Integriteten til emballasjen. Glassoppbevaringsbeholderen skal ikke ha flis eller sprekker. Deksler skal være fri for riper og skader. De minste feilene kan forstyrre tetningen under lagring.
- Sterilitet. Det er vanskelig å håndtere selv uten delvis sterilisering. Sterilisering av containere gir tillit til produktets sikkerhet. Lagringsutstyrene må først vaskes og deretter steriliseres i ovnen, mikrobølgeovn, panne, over damp. Juice kan bare helles i en tørr, varm beholder.
Tomatsaft for vinteren: et utvalg av oppskrifter
Ved hjelp av husholdningsapparater er det enkelt å få saften i perfekt konsistens med alle vitaminer og næringsstoffer. Å lage juice på egen hånd er vanskeligere, men de foreslåtte trinnvise oppskriftene vil hjelpe deg å gjøre dette. Tomatsaft kan konserveres ikke bare i sin rene form - det er tillatt å eksperimentere med smak, tilsett frukt, grønnsaker, krydder.
klassiker
Beskrivelse. En naturlig drink tilberedes uten tilsetningsstoffer, krydder, ekstra ingredienser. Du kan salte den, men det er bedre å gjøre uten salt. Når de blir konsumert, vil husholdningene selv legge til krydder etter smak. Produksjonen er omtrent en liter juice, volumet avhenger av fruktens modenhet og ekstraksjonsteknologien.
Hva du skal forberede:
- modne tomater - 1,5 kg;
- salt - etter behov.
Hvordan gjøre
- Mal fruktene til grøt på en hvilken som helst praktisk måte (du kan fjerne huden på forhånd).
- Tørk massen gjennom en sil med en skje.
- Sett den resulterende juice på bålet, vent til den koker.
- Kok i omtrent ti minutter.
- Fjern det resulterende skummet med en spalte skje.
- Hell i sterile krukker, kork.
Fra pasta
Beskrivelse. Hvis det ikke var mulig å tilberede en drink fra ferske tomater, kan du lage tomatsaft fra tomatpuré. Du bør velge et produkt, med fokus på merket "GOST".Sammensetningen av den naturlige pastaen inkluderer ikke salt og sukker, mens tørrstoffinnholdet ligger i området 25-40%.
Hva du skal forberede:
- naturlig tomatpuré - en spiseskje;
- kaldt vann - ett glass;
- salt, krydder - etter smak.
Hvordan gjøre
- Løs opp pastaen i et glass vann.
- Rør godt, salt.
- Tilsett timian, koriander, kanel.
- Hvis det kreves en tykkere juice, øker du mengden pasta til to til tre spiseskjeer.
Med selleri
Beskrivelse. For tilberedning av tomatsaft med selleri er det ikke behov for ekstra krydder - grønne stilker er ganske krydret.
Hva du skal forberede:
- tomater - 1 kg;
- selleri - tre stilker;
- salt, sukker, krydder - valgfritt.
Hvordan gjøre
- Klem juice fra tomater, kok opp.
- Riv eller finhakk selleri stilkene.
- Legg i kokende tomatvæske, salt, smak til.
- Stek i cirka 15 minutter for å gjøre stilkene myke.
- Før gjennom en sil, hell den resulterende drikken i sterile beholdere.
Med eple
beskrivelse. Tomat-eplejuice om vinteren er et lagerhus av vitaminer for hele familien. Fruktene presses separat. Et eple uten spesielle enheter kan tørkes gjennom en sil eller klemmes ved hjelp av gasbind. Mosede epleskiver pakkes og bindes tett inn i et gasbind. Posen er hengt opp over beholderen, og med jevne mellomrom vridd ut for hånd.
Hva du skal forberede:
- tomater - 2 kg;
- epler - 1 kg;
- nellik - tre knopper;
- laurbærblad;
- krydder etter smak.
Hvordan gjøre
- Skyll tomater, skrell av.
- Skjær epler i skiver, skjær frø.
- Slip de tilberedte fruktene i grøt.
- Hell blandingen i en kasserolle, sett på middels varme.
- Tilsett krydder og krydder.
- La det koke, og reduser deretter varmen, kok opp i 15 minutter.
- Sil gjennom en sil for å fange krydder, frø, store partikler.
- Gå tilbake i kjelen, kok opp i ytterligere tre minutter.
- Hell den ferdige drikken i beholderen.
Med basilikum
Beskrivelse. En ganske enkel oppskrift på tomatsaft om vinteren med tørre eller friske urter. Basilikum kan erstattes med dill, persille eller andre urter.
Hva du skal forberede:
- tomater - 4 kg;
- basilikum;
- krydder, salt, sukker - etter smak.
Hvordan gjøre
- Klem saften på en hvilken som helst praktisk måte.
- Kok opp i en emaljepanne i 20 minutter.
- Salt, søt etter eget skjønn.
- Tilsett et par grener med frisk basilikum eller dryss tørket gress.
- Hell i containere, tett tett.
Med hvitløk
Beskrivelse. En oppskrift på tomatsaft med hvitløk vil appellere til en elsker krydret og velsmakende retter. Hvitløk “liker” å streife rundt, derfor er det bedre å tilsette eddikessensen for pålitelig konservering.
Hva du skal forberede:
- tomater - 11 kg;
- hvitløkshode - en;
- krydderterter - etter smak;
- rød pepper - en teskje uten lysbilde;
- nellik - åtte knopper;
- kanel - tre teskjeer;
- malt muskatnøtt - en halv teskje;
- kornet sukker - 500 g;
- salt - 175 g;
- eddik essens - en spiseskje.
Hvordan gjøre
- Lag juice til en praktisk måte.
- Sett til å koke i en halv time.
- Reduser varmen, tilsett krydder og krydder i den kokende væsken.
- Bland grundig, kok opp i fem minutter.
- Hell i eddik essens, tilsett hakket hvitløk.
- Kok opp i 20 minutter, fjern den fra varmen, hell den i beholdere.
Med løk og paprika
Beskrivelse. Krydret og aromatisk drikke blir snappet opp ved enhver fest. Om ønskelig kan hvitløk utelukkes.
Hva du skal forberede:
- tomater - 3 kg;
- stor løk - ett hode;
- hvitløksfedd - tre stykker;
- paprika - to til tre stykker;
- krydder etter smak.
Hvordan gjøre
- Press saften ut med et husholdningsapparat eller sil.
- Mal løk, paprika og hvitløk, bland med væske.
- Sett til varme, salt, smak til.
- Kok ti minutter etter koking.
- Hell i sterile beholdere.
søt
Beskrivelse. Tomatsmak går bra med mange krydder, spesielt med krydret krydder. For at store krydder ikke forstyrrer, anbefales det å filtrere drikken før bruk. Du kan oppnå ønsket skarphet ved matlaging: krydre krydder etter smak under matlaging, og fjern deretter fra drikken.
Hva du skal forberede:
- tomater - 2 kg;
- chilipod - en;
- pepper erter - fem stykker;
- laurbærblad - ett;
- nellik - ti knopper;
- kanel - fem teskjeer;
- malt muskatnøtt - en halv teskje;
- kornet sukker - 1 kg;
- salt - 50 g
- 9% eddik - 50 ml.
Hvordan gjøre
- Klem saften på en hvilken som helst praktisk måte.
- Settes til å koke i en emaljert bolle.
- Etter koking, reduser varmen, la stå i en halv time.
- Salt, søt, tilsett krydder.
- Stek i ytterligere ti minutter.
- Fjern fra varmen, hell i forberedte beholdere.
Med masse
beskrivelse. Hjemmelaget tomatsaft med masse vil sannsynligvis ikke forlate noen likegyldige. En saftig og aromatisk drink vil hjelpe deg mentalt tilbake til den solfylte sommeren. Oppskriften krever ikke matlaging, så det ferdige produktet bør pasteuriseres.
Hva du skal forberede:
- tomater - 1,2 kg;
- salt - to teskjeer.
Hvordan gjøre
- Skyll tomater, skrell av.
- Slip massen i grøt (du kan bruke en klem).
- Tørk gjennom en sil, salt.
- Hell i sterile beholdere.
- Dekk til med kokte lokk, sett i en panne med vann (det anbefales å legge et håndkle på bunnen).
- Kok literbeholdere i ti minutter, tre liter - i en halv time.
Enhver oppskrift på tomatsaft om vinteren krever en lufttett beholderlukking. Bokser forseglet med en nøkkel blir snudd, pakket inn i et teppe eller et håndkle. Dette er nødvendig for langsom kjøling. Du kan overføre boksene til et kaldt sted for lagring på omtrent en dag.
Anmeldelser: “Fra 40 kg tomater - 32 liters bokser”
I går lette jeg etter en oppskrift på hvordan jeg lager juice, men jeg kunne ikke finne en klar en, så jeg samlet og lukket den litt for alle. Restene smakte deilig. Så, vask tomatene, jeg kuttet stilkene, vri i en kjøttkvern med en spesiell dyse eller press inn en juicepresse. Sett det til å koke i en emaljert bolle (jeg leste at det er umulig i aluminium), når det koker tilsett salt (jeg tilsatte 1 ss. Til 7 liter), krydder, laurbærblad, paprika, la jeg til et par fedd paraplyer, generelt etter smak og koke 10 -12 minutter, hell i varme steriliserte glass og stram !!!
Julia, http: // forum. say7.info/topic46891.html
Saften er enkel: du skjærer tomatene i en kjele: i kvartaler, små i halvdeler, press ned slik at saften dekker bunnen. På komfyren for en liten brann under lokket i 20 minutter. Tid avhenger av antall tomater. Du hell alt i et dørslag og skyver det gjennom med en potetmaskin, kaster ut resten. Kok opp, salt etter smak .. litt .. og på bredden. Du kan aspirin, men jeg tenker for mye. Forresten, hvis du vil uten frø, så trenger du fortsatt å gå gjennom en sil, det er mer komplisert. Men på noen måte er det bedre enn gjennom en kjøttkvern ... Og hvis du vil ha en tykkere .. for tomat, adjika eller saus, trenger du ikke koke, bare vent til kjøttet legger seg .. tøm den gjennomsiktige saften på toppen.
Dinah, http: // www. kvinne. no / hjem / kulinarisk / tråd / 3849324 /
Veldig enkel og velsmakende tomatsaft til vinteren! Vask tomatene, kuttet i store biter. Gå gjennom en skruejuicer - så huden og frøene går til avfall, bare juice og masse blir igjen. Kok opp, tilsett 0,5-1 timer. l. salt per 1 liter juice, la det koke i 10 minutter, hell i rene, tørre bokser, rull opp, snu opp ned, pakk i en dag. Kan lagres i romtemperatur.Sett 1 t. L .. uten sklie for hver liter, mannen min likte den, men for meg var den brakk. Derfor er det sannsynligvis bedre å legge en halv ts., Og når du konsumerer, tilsett salt om nødvendig. Jeg tok store runde kjøttfulle tomater, produksjonen var 32 liters krukker med 40 kg tomat. Bon appetitt!
lett lana, https: // hlebopechka. ru / indeks. php? alternativ = com_smf & Itemid = 126 & emne = 468311.0
Andre salatoppskrifter
Tomatsalat til vinteren
Grønne tomater
Grønn tomatsalat til vinteren
Koreanske gulrøtter