Tiramisus historie og dens plass i nasjonalt kjøkken i Italia
Tiramisu-kake regnes som kjennetegn i Italia sammen med ravioli, pizza og pasta. Desserten ble laget bare for sytti år siden. Roberto Linguanetti, kokken på en av restaurantene i den lille byen Treviso, oppfant den da han så et skandaløst par på sommerterrassen. For å forene dem, brukte han ingredienser som tradisjonelt ble ansett i Italia som afrodisiaka, det vil si å stimulere til lidenskap og sexlyst.
Som ost for Tiramisu valgte han den rustikke Mascarpone. Våre landsmenn vil heller ta denne myke osten til veldig fett rømme. Krem til Tiramisu med Mascarpone på gode italienske restauranter tilberedes hver 2-3 time. Ost leveres om morgenen fra de nærmeste landsbyene, så det er en oppfatning at en slik kake bare kan smakes i Italia.
Enhver konditor i dette landet vil fortelle deg at Tiramisu tilberedt utenfor landets grenser kan kalles en tolkning av dessert, men ikke mer. Mascarpone er hentet fra Appenin, hvor den tilberedes ikke fra melk, som vanlige oster, men fra kremen av fett, som er produsert av en unik kyrne. Det som står i hyllene til russiske supermarkeder har ingenting med Mascarpone-ost å gjøre.
Klassisk Tiramisu dessertoppskrift
Tiramisu-kake med Savoyardi-informasjonskapsler - en referanseoppskrift på en italiensk dessert. Men hva kan erstatte Mascarpone i Tiramisu hvis den virkelige fortsatt ikke er tilgjengelig? Du kan kjøpe fersk usaltet cottage cheese eller tykk krem med et fettinnhold på minst 40%. I motsetning til oppskriftene som er vanlig i nettverket, bør du ikke i noe tilfelle bruke ost dynket i vann. Vel, matlagingen av Tiramisu hjemme skulle begynne med bakingen av Savoyardi.
Savoyardi kakeoppskrift på Tiramisu som avbildet
Du trenger:
- 3 eggeplommer;
- 5 eggehviter
- 4 ss. l. fint krystallinsk sukker;
- ½ ss. hvetemel;
- 10 g pulverisert sukker.
Matlagingsprosess
- Skille de hvite fra eggeplommene.
- Slå proteinene til harde topper ved å bruke en mikser, tilsett sukker gradvis. Proteinmasse skal bli homogen og snøhvit.
- Pisk deretter eggeplommene og tilsett resten av sukkeret.
- Rør kontinuerlig, kombiner proteinmassen og eggeplommene, hell i melet, elt deigen.
- Stek Savoyardi, dannet i "fingre", ved 180 ° C i minst 15 minutter.
- Dryss melis 5 minutter før stekingen.
- Sett i kjøleskapet for en dag - den klassiske Tiramisu-oppskriften med Mascarpone innebærer bruk av gårsdagens informasjonskapsler.
Tiramisu-oppskrift
Du trenger:
- 400 g fersk cottage cheese;
- 5 store kyllingegg;
- 150 g italiensk Marsala-vin (siden du prøver å reprodusere Tiramisu-kake hjemme, kan du ta rom eller dyr konjakk);
- 250 g kjekskaker tilberedt dagen før;
- 150 g rørsukker;
- kaffe;
- 4 ss. l. kakaopulver.
Matlagingsprosess
- Eggeplommene må skilles forsiktig fra proteinene.
- Gni kyllingeplommer med en skje grundig med sukker.
- Når massen blir hvit, tilsett den pressede cottage cheese uten myse.
- Pisk hvite til myke topper og bland med eggeplommer og cottage cheese.
- Brygg omtrent 1 kopp kaffe i en Turk. Tilsett alkohol i den avkjølte drikken.
- I kaffe-vin-blandingen må du dyppe hver cookie hver for seg.Legg gjennomvåt kaker på bunnen av den delte formen, dekket med papir.
- Ha ½ eggekrem og glatt overflaten med en kniv.
- Legg et nytt lag med informasjonskapsler på toppen, så et nytt lag med krem.
- Sett den ferdige kaken i kjøleskapet i 7-8 timer.
- Dryss det med kakaopulver etter avkjøling.
- Server på bordet og skjær i porsjoner.
Hvordan lage Tiramisu hjemme uten Savoyardi-informasjonskapsler
Hvordan lage dessert med enkle informasjonskapsler hjemme? Savoyardi-informasjonskapsler erstattes av mange med "Jubilee", "Creamy" eller en vanlig hjemmelaget kjeks. Selvfølgelig er det umulig å vurdere en slik dessert som tilsvarer Tiramisu. Men du kan skjemme bort familien med en utsøkt kake av italienske grunner.
På grunnlag av en vanlig butikkkjeks kan du lage en firelags "lat" Tiramisu med honning.
- Skjær kjeksen i 4 lag eller ta ferdige tynne kaker.
- Pisk 150 g fett rømme med 100 g cottage cheese.
- Pisk 4 egg med 1 dl sukker.
- Bland ostemasse krem med egg.
- Tilsett 2 ss. l. rom eller vodka.
- Legg kakene med krem, dryss toppen med revet sjokolade eller kakaopulver.
- Sett i kjøleskapet i 2 timer.
Tiramisu har lenge sluttet å være en ren restaurantoppskrift. På Internett kan du finne hundrevis av varianter av oppskriften for å lage Tiramisu hjemme: med frukt, Bailey-likør, bær og hvit sjokolade ... Men hvis du fortsatt vil prøve ekte Tiramisu, kan du gå til det gjestfrie, solfylte Italia. Uforglemmelige smaksopplevelser blir gitt til deg!
Andre kakeoppskrifter
Gelatinfri ostemasse kake
Beef lever kake
Kake uten å bake småkaker og cottage cheese
Klassisk kake ingefær