Dumpling dough oppskrift hvordan lage enkel og god mat

Fra det grunnleggende "mel-vann-salt" til "vaniljesaus", på kefir eller kokt - hver kokk har sin egen spesielle måte. Ofte blir hovedrollen spilt av vane, siden metoden allerede er testet mange ganger i praksis. Men hvorfor ikke prøve minst en ny, og enda enklere oppskrift på en klumtest?

Hovedprinsipper

Den klassiske deigen er fersk, selv om du kan søte den til søte fyllinger. “Kult”, men samtidig plastisk, tynt rullende, mykt, men ikke for klissete, og det er praktisk å forme fra det. Når den er frossen, sprekker den ikke, og når den stekes, sprenger den ikke. Det er vanskelig å være uenig i at dette er den beste deigen til hjemmelagde melboller!

På isvann er deigen utmerket. Den tørker ikke lenge (fuktigheten varer lenger), den fester seg godt når den er skulpturert. Imidlertid finnes det metoder som involverer bruk av varmt vann, enda varmere enn romtemperatur (30-35 ° C). Det hele avhenger av personlig preferanse.

Et "sykt" spørsmål for mange kokker: hvordan lage dumplings som ikke er tilberedt? Og også her er det noen få hemmeligheter.

• Ingrediensene. Deigen av slike ingredienser - mel, vann, salt og et egg - eltes i isvann og skal ikke være for elastisk. Når du steker uten egg, er det bedre å ta durum hvetemel. Eventuelt mel må siktes godt.
• Kvaliteten på testen. Deigen blir formbar hvis du tilsetter litt vegetabilsk olje. Elastisk, ikke for klissete - dette kan oppnås ved langvarig elting (10-20 minutter) med en gradvis helling av mel. For at deigen ikke skal "trekke seg sammen" når du triller den, må du gi den nok "hvile" - fra en halv time til en time eller en halv time, avhenger det av egenskapene til oppskriften. Og slik at den ikke slynger seg, må den pakkes inn i klamfilm eller belegges med vegetabilsk olje.
• Rulling og fyll. Rull ut lag for "våte" (for eksempel bær) fyllinger må være tykkere - 3 mm. Hvorfor dumplings ofte kokes - på grunn av bærene inni, eller rettere sagt, på grunn av det faktum at når det varmes opp, blir det frigjort en væske, som "huller" skallet. For "tørre" fyllinger er en tykkelse på 1,5 mm passende. Ikke legg for mye fyllstoff. Kanten på kløppene må klemmes forsiktig.
• Warka. For matlaging, hell mye vann i pannen, mens produktene må legges i små porsjoner. Etter å ha lagt den ut, rister du vannet umiddelbart i pannen med en spalte skje.

Enkle oppskrifter på vannet

Lurer du på hvordan du lager perfekt og rask deig? Du kan like disse metodene: det skjer rett og slett ikke lettere og raskere. Vi gir tre oppskrifter med vann med forskjellige temperaturer! Alle oppskrifter lages raskt. Nedenfor er en trinnvis oppskrift.

Alternativ 1

Bare tre ingredienser og ingen egg.

Du trenger:

• mel - 350 gram;
• isvann - 220 milliliter;
• salt etter smak.

forberedelse

1. Hell vann i en dyp praktisk bolle, salt, sikt melet forsiktig.
2. Rør deigen med en skje.
3. Legg massen på et brett støvet med mel, elt med hendene (7 minutter - minimum).
4. Dekk bollen med et håndkle eller pakk inn i en klebrig film, la stå i romtemperatur i 15 minutter.

Alternativ 2

Og også dette er den enkleste deigen. Det skiller seg fra det forrige bare i nærvær av et egg og en liten mengde vegetabilsk olje.

Du trenger:

• mel - 2 glass;
• egg - 1 stk;
• vann - 0,5 kopper;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• salt er en klype.

forberedelse

1. Kombiner alle flytende ingredienser i en stor bolle.
2. Pisk egget i en bolle, tilsett salt, en fjerdedel av mengden mel og rør med en skje.
3. Tilsett mel i porsjoner til det blir vanskelig å jobbe med en skje.
4. Elt med hendene på et bord støvet med mel til en skarp konsistens, massen skal være klebrig, men følg samtidig med hendene uten spor.
5. La deigen ligge i en bolle i en halv time.

Alternativ 3

Deilig myr deig til dumplings - selvfølgelig choux: den tilberedes på basis av kokende vann. Hvordan gjøre det riktig, slik at du får en vakker deig som på bildet?

Du trenger:

• mel - 4 glass;
• vann - 1 kopp;
• vegetabilsk olje (bedre raffinert) - 2 ss;
• salt - 0,5 ts.

Trinn matlaging

1. Sikt mel (omtrent 0,5 volum) i en dyp bolle.
2. Kok opp vann, salt det og hell straks en fin strøm i melet, mens du jobber med en skje eller mikser med et blandemunnstykke.
3. Hell på olje, rør igjen.
4. Tilsett resten av melet og elt med hendene - en plastisk, ikke klebrig masse vil komme ut.
5. Putt massen som ble dannet til en ball i en pose, og hold den i 20 minutter (hvis du trenger å la den ligge lenger, sett den i kjøleskapet).

Syremelk-metoder

På serum

Deigen til melboller på myse er mør, luftig, som om den er "luftig". Hvordan lager du klattdeig fra surmelke ingredienser?

Du trenger:

• mel - 3 kopper;
• serum - 0,5 kopper;
• vann (kokt, ikke kaldt) - 0,5 kopper;
• salt - 0,5 ts;
• brus - 1 ts (uten topp).

forberedelse

1. Hell mel, brus og salt i en bolle, bland.
2. Hell vann i glasset med serum til randen og rør om.
3. Tilsett væske i mel, elt deigen. Hold den deretter i klamfilm i 20 minutter.
4. Blinde dumplings.
5. Legg melbollene i en romslig panne fylt med to tredjedeler kokende saltet vann. Kok ikke mer enn ett minutt etter overflaten.

Når man stiller spørsmålet om hvordan man koker deig til dumplings, er det fullt mulig å ta i bruk denne enkle metoden. Sammen med kefir regnes det som en klassiker av ukrainsk mat.

På kefir

Denne myke deigen vil sikkert appellere til elskere av vareniki. Det er storslått, uvanlig velsmakende og viktigst av alt - det ruller ut perfekt og allsidig, egnet for en rekke fyllinger.

Du trenger:

• kefir - 300 milliliter;
• mel - 500 gram;
• brus - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt etter smak.

forberedelse

1. Sikt mel, salt, tilsett brus.
2. Hell kefir i hullet, lag en ikke-klebrig deig.
3. Tilsett olje, elt godt igjen.
4. La hvile i en halv time.

Du har lært mange måter å lage en deilig dumpling for kløe. De er alle fantastiske på sin måte, så det er veldig vanskelig å velge "den beste deigen". Vi gir dette valget til deg - fordi bare du tar den beste beslutningen om hva du vil foretrekke for deg selv og din familie.

Andre deigoppskrifter