Serum gjærdeig til paier og rundstykker 🥛

Kjøkkenutstyr og redskaper: 2 dype beholdere, kjøkkenvekt, målekopp, sil, lokk, klamfilm eller håndkle, spiseskje, teskje, slikkepott.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. For å gjøre deigen frodig og luftig, er det nødvendig å sile melet før du begynner å elte. Hvis tiden tillater det, kan du til og med flere ganger.
   
2. Tilsett 7 g tørr, hurtigvirkende gjær i en dyp bolle med siktet mel. Vær oppmerksom på etiketten, siden ikke all tørr gjær kan tilsettes direkte i melet. Noen merker må først fortynnes i en varm væske (i vårt tilfelle myse), tilsett litt sukker fra den totale mengden ingredienser og la den være varm i 5-10 minutter for å aktivere gjæren. På samme måte kan du sjekke kvaliteten på gjæren: hvis gjæren er av høy kvalitet, vil en fluffig skum vises på overflaten, og hvis det er veldig lite skum eller den ikke vises i det hele tatt, er det bedre å ikke bruke slik gjær, siden deigen ikke vil stige på dem.
   
3. Etter gjæren hell i en bolle med mel 3 ss. l. sukker, 1 ts. salt og bland alt grundig.
   
4. Hell deretter 200 ml lett oppvarmet serum. Vær oppmerksom på at serumet må være nødvendigvis varmt, men ikke varmt.
   
5. Kjør 1 egg. Den må også først tas ut av kjøleskapet og la den varme til romtemperatur. Bland alt grundig.
   
6. Tilsett 40 g vegetabilsk olje og begynn å elte deigen. Først kan du bruke en skje eller en slikkepott til dette, men når deigen er for tykk, elt du med hendene. Når deigen har samlet seg i en klump, kan du fortsette å elte på arbeidsflaten. Det må huskes at mel kan trenge litt mer eller litt mindre enn den angitte mengden. Dette skyldes det faktum at mel fra forskjellige produsenter kan ha forskjellige egenskaper og inneholder mer eller mindre gluten.
   
7. Legg den ferdige deigen i en ren beholder og smør den med en liten mengde vegetabilsk olje. Dekk deretter til med lokk, klamfilm eller et håndkle. La det være varmt i 1-1,5 timer. Du kan la deigen ligge i multikokeskålen ved en temperatur på 40 grader. Og sett også i en litt forvarmet ovn.
   
8. Den ferdige deigen må eltes lett, men veldig nøye for ikke å forstyrre luftigheten. Så kan du begynne å danne boller eller paier.
   

Videooppskrift

I denne videoen finner du detaljerte trinnvise instruksjoner for å tilberede en fantastisk serumgjærdeig. Forfatteren indikerer tydelig i hvilke proporsjoner å blande alle ingrediensene. Den demonstrerer også hvordan du elter deigen riktig.

Andre testoppskrifter