Hvordan lære å lage deilig kringle på rømme til paier

Kjøkkenutstyr og redskaper: en skål (2 stk.); håndkle eller serviett; klamre film.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. I 120-130 ml varm melk, tilsett 20 g komprimert gjær og 1 ss. l. sukker. Bland og la stå i 15 minutter på et varmt sted.
   
2. Vi tar 3 egg i romtemperatur, 125 g rømme (20% fett), 3 ss. l. sukker og 2 ts vaniljesukker. Bland alt i en bolle til det er glatt. Etter 15 minutter, tilsett gjærmelken til de blandede eggene og rømme i en bolle. På dette tidspunktet skal gjæren ha aktivert og økt volum. Rør.
   
3. Tilsett melet (650-700 g) gradvis i porsjoner til massen. Elt deigen.
   
4. La deigen ligge i en bolle i 15 minutter, dekk til med et håndkle. Etter 15 minutter, tilsett 1 ts. Til deigen. salt og mykt smør (125 g). Elt i 10 minutter.
   
5. Dekk bollen med klamfilm og la stå på et varmt sted i omtrent 1 time. Deigen skal øke i volum med 2 ganger. Dryss mel på et brett eller bord og legg ut deigen som har kommet opp.
   
6. Dryss litt mel på toppen av deigen og fordel den i et rektangel.
   
7. Vi tar 2 kanter av rektangelet og legger det i midten, legger to andre kanter på toppen, vi får et langt rektangel.
   
8. Det resulterende rektangelet legges etter samme prinsipp. To kanter i midten og to motsatt på toppen. Dekk til med en bolle og la stå i 20 minutter. Dryss mel på bordet eller brettet etter 20 minutter og flatt deigen ut i et rektangel igjen, brett den på samme måte, dekk til med en bolle og la den stå igjen i 20 minutter.
   
9. Etter 20 minutter er deigen klar.
   

Vet du det Deigen liker ikke trekk og plutselige temperaturendringer. Lukk derfor vinduene på kjøkkenet, og slik at deigen kommer raskere, kan du legge pannen med svampen i varmt vann eller i en litt varm ovn - et sted opptil 40 grader. Men ikke noe mer, ved temperaturer over 50 °, stopper gjæringsprosessene, og gjæren dør.

Alternativer for søknad

For å lage paier kuttes deigen i biter og det dannes baller fra dem. La bollene ligge i 10-15 minutter, rull deretter ut i kaker (ca. 1 cm tykke). Legg fyllet på kakene og form paier.

Du kan også lage en kake fra gjærdeig. Fyllingen kan brukes på forskjellige måter (kjøtt, pock, sopp, kål, ris med egg). For å klargjøre paien deles deigen i to deler, rull dem i rektangler (ca. 1 cm tykk). Smør deretter stekeplaten med olje og fordel den første delen av deigen, oppå fyllet. Fyllingen er dekket med den andre delen av deigen og koble sammen kantene.

Ostekaker er en annen god brukssak for denne testen. Kok dem som paier, men ikke skjul fyllet. Fyllingen kan være cottage cheese, epler eller syltetøy.

Videooppskrift

I denne videoen vil du se en trinnvis oppskrift for å lage mør konditor til paier og forskjellige bakverk. Se hvordan du blander ingrediensene og bretter deigen ordentlig.

Med oppskriften kan du nå lage en storslått og luftig deig, og hva du skal bake av den er opp til deg. Kaker eller pai, eller kanskje velduftende ostekaker.

Andre deigoppskrifter