Universal majones gjærdeig til all bakervarer 🍞

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• målebeger;
• teskje og spiseskje;
• en mikrobølgeovn;
• dyp skål;
• spade;
• en sil;
• et kjøkkenhåndkle.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Hell 250 ml melk i et glass og sett den i mikrobølgeovnen slik at den varmes opp litt. Ikke varm den opp mye. Den optimale temperaturen som gjæren løses godt opp er 36-37 grader. Hell varm melk i en dyp bolle. I en bolle med melk, smuldre i små biter 25 g levende gjær, siden de sannsynligvis vil oppløses i knust form. Du kan bytte ut presset gjær med 2 ss. l. tørt.
   
2. Ha i en bolle med melk 4 ts. sukker og tilsett salt litt i den fremtidige deigen, tilsett 1/2 ts. bordsalt. Tilsett 200 g majones til alle ingrediensene i bollen. Du kan ta et produkt med hvilket som helst fettinnhold, det er viktig at det er av høy kvalitet. Du kan også bruke hjemmelaget majones. Etter å ha tilsatt den i melk, bland alle produktene grundig med en slikkepott til en homogen konsistens. Vi lar den resulterende blandingen stå ved romtemperatur i flere minutter, slik at gjæren begynner å virke. Gjennom en sil passerer vi 2 ss. l. stivelse og tilsett den til resten av produktene. Potet- eller maisstivelse kan brukes.
   
3. Til slutt tilsett 550-600 g hvetemel. Før du legger til det må du siktes. Det anbefales å legge mel til deigen gradvis slik at det blir lettere å elte deigen. Etter hver tilsetning av siktet mel, bland alt med en slikkepott. Til slutt blir deigen tett, og du må elte den med hendene.
   
4. Den ferdige deigen kommer ut myk og plastisk, mens den er litt klissete, men ikke blir liggende på hendene. Hvis du planlegger å bake en pai i ovnen fra denne testen, så kan mengden mel reduseres slik at deigen viser seg å være litt klissete, for hvis den er veldig hamret med mel, vil den bli mindre velsmakende. Vi dekker den elte deigen med et kjøkkenhåndkle eller en klamfilm og lar den stå i romtemperatur. Korrekturarbeid vil ta omtrent 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden er den godt egnet og vil øke med 2-3 ganger.
   
5. Vi elt deigen i en bolle, og du kan allerede bake noen oppvask fra den. Hvis du fremdeles har tid, anbefales det å legge deigen på nytt for korrektur, og dekke den med et håndkle. Denne deigen er universell og egner seg godt til paier, paier, rundstykker, brød og til og med pizza. I sistnevnte tilfelle er det bedre å redusere mengden sukker og erstatte melken med vann.
   

Videooppskrift

Oppskriften som presenteres i videoen er ganske enkel og vil hjelpe deg med å tilberede en universal deig ved hjelp av majones. Hele prosessen er beskrevet i detalj, og det gis anbefalinger for retter du kan lage fra en slik test. Du bør ikke velge proporsjonene av produktene selv, da de alle er indikert i videoen.

Andre testoppskrifter