Kjøkkenapparater:gass eller elektrisk komfyr, håndblender.
Kjøkkenutstyr:
- stewpan for et avkok;
- grov rivjern;
- skjærebrett;
- en kniv;
- en skål for elting av deig;
- en skje;
- visp;
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- klamre film.
Ingrediensene
| vann | 400 ml |
| poteter | 60-70 g |
| Rå (myk) gjær | 25 g |
| salt | 5-6 g |
| sukker | 40 g |
| Premium eller førsteklasses mel | 600 g |
| Vegetabilsk olje | 45-50 ml |
Trinn matlaging
Forbered først en potetbuljong:
- Skrell 1 middels potet som veier 60-70 g fra skallet, riv på et grovt rivjern i en kjele.
- Hell raspede poteter med 400 ml vann. Plasser stewpan på middels varme og kok potetene til de er kokte. Fra kokingsøyeblikket tar denne prosessen omtrent 10 minutter.
- Slå potetene i en kjele til en veldig tynn potetmos med en håndblender. Hvis det ikke er noen blender, kan du knuse poteter, som potetmos, uten å tappe vann, eller male gjennom en sil. Hell den resulterende potetbuljongen i en dyp bolle, der det vil være praktisk for deg å elte deigen. La væsken avkjøle seg litt - den skal være varm, men ikke i noe tilfelle varm.
Elt nå deigen:
- Tilsett 25 g myk gjær i en skål med potetbuljong, og elt dem tidligere med hånden i smuler - slik at de sprer seg raskere.
- Rør om, tilsett 40 g sukker og 5-6 g salt, rør innholdet i bollen godt igjen.
- Hell 600 g mel i en bolle gradvis, bland det med væske. Du trenger kanskje litt mindre eller litt større mengde, alt avhenger av melets kvalitet.
- Når deigen har samlet seg i en klump, tilsett 45-50 ml vegetabilsk olje til den, og elt den godt. Legg deigen i en bolle, dekk til med festefilm og la stå i en time for å få den til å passe.
- Etter en time kan deigen utfelles, og deretter stå i en halv time til å heves igjen. Og du kan begynne å tilberede bakverk fra det akkurat nå.
Ha en koselig matlaging!
Videooppskrift
Videoen demonstrerer hvordan du lager mager gjærdeig på potetbuljong. Du vil se alle trinnene som er involvert i å forberede denne universelle testen med en enkel oppskrift.
Deigen på potetbuljong raskt nok, til tross for mangel på melk og egg i den. Samtidig, i bakt form, er det på ingen måte dårligere enn smør, og forblir veldig lett og luftig. En slik deig kan brukes etter første tilnærming, men hvis du venter på at den skal passe en gang til, vil produktene bli enda mer fluffy.
Denne oppskriften gir et universelt grunnlag for hva som helst. På denne testen kan du koke pizza, søt kake, eller danne individuelle paier og ruller fra den. Det er upretensiøs til fyllinger - med like suksess kan du bruke både søtt og salt fyll. Samtidig vil bakingen fungere bra med både saftige og tørre fyllinger.