Enkel Baursaki deigoppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper:dyp bolle, visp, teskje, spiseskje, målebeger, panne med lokk, silikon bakematte, kjøleskap, ren pose.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Hell varmt vann i en stor dyp bolle, tilsett litt salt, litt sukker og bland grundig til saltet og sukkeret er helt oppløst.
   
2. Deretter smuldrer vi den levende gjæren i en bolle og blander også grundig. Legg til 1 bunke. varm melk, bland. Det er veldig viktig at melken bare er varm, men ikke varm, for ved høy temperatur vil gjæren ikke kunne stige ordentlig. Temperaturen kan sjekkes med et termometer, det skal være omtrent 40-42 grader, eller ved å dyppe en finger i det. Melk skal kjennes som varm og ikke sviende.
   
3. Hell deretter vegetabilsk olje, bland igjen og la stå i omtrent 10 minutter. Etter at deigen har stått en stund, introduserer vi pre-siktet mel i små porsjoner og begynner å elte deigen. Den kan også brukes på paier. I tillegg kan du starte en deig ikke bare i melk, men også på myse eller kefir. Det er best å elte deigen med hendene, men hvis dette er for uvanlig for deg, kan du bruke en slikkepott eller en skje.
   
4. Når deigen har samlet seg i en klump og blir for tykk, fortsetter du å elte med hendene først i en bolle, og tilsett det siktede melet gradvis. Så kan du legge den på en silikonbakematte eller bare på en tørr bordflate. Deigen er myk, spenstig og slett ikke klissete.
   
5. Vi legger den ferdige deigen i pannen, dekker den med et tettsittende lokk og lar den heve på et lunt sted.
   Det anbefales ofte å dekke deigen med bare et håndkle, men som det gjør, strømmer det fortsatt inn luft og en tørr skorpe vises på overflaten av deigen. For å unngå dette kan beholderen med deigen være tett dekket med festefilm. Etter omtrent 40-60 minutter elter vi deigen for første gang, dekker den igjen og lar den være på et varmt sted. Etter ytterligere en halv time knuser vi andre gang og legger igjen en halvtime. Etter det, legg deigen på et bord drysset med mel eller en silikonmatte og elt forsiktig, og dann en jevn ball.
   
6. Legg deretter deigen i en ren pose og sett den i kjøleskapet i en halv time. Etter denne tiden får vi den ferdige deigen, og vi kan fortsette til dannelse av emner for paier eller baursaki.
   

Videooppskrift

I denne videoen finner du detaljerte trinn-for-trinn-instruksjoner for tilberedning av baursaki-deigen. Forfatteren demonstrerer tydelig hvordan han skal elte deigen, introdusere mel og elte deigen. Den forteller også i detalj hvor mange ganger den trenger å knuses, og hvordan du kan unngå dannelse av en tørr skorpe på overflaten.

Andre testoppskrifter