Oppskrift på dumplings i en brødmaskin med vann og kefir: reglene og nyansene for matlaging

Oppskriften i Panasonic-brødmakeren

Frisk deig til dumplings i panason-brødmaskinen (panasonic) kan lages i "Dumplings" -modus. Men det er ett påminnelse: I instruksjonene til mange modeller av Panasonic-brødmakeren, anbefaler de å legge flere egg til dumplings-dumplings enn til dumplings. Det vil si at hvis det i oppskriftsboka for dumplings er indikert ett egg, bør minst to settes på dumplings.

Du trenger:

• hvetemel - 450 g;
• salt - 0,5 ts;
• vann - 160 ml;
• kyllingegg - 2 stykker.

forberedelse

1. Mål ut et glass vann, knekk eggene i det og tilsett salt. Bland godt til saltet og eggene er helt oppløst (løsningen skal bli uklar).
2. Hell løsningen i formen. Ikke glem å installere en rører på formens akse (det kalles også en scapula, et flagg). Om ønskelig kan du legge til en spiseskje vegetabilsk olje - med den blir deigen mer elastisk og mindre klistrer seg til hendene.
3. Hell det siktede melet - det skal ligge pent på overflaten av vannet, det vil si at ingenting trenger å blandes.
4. Lukk lokket og still Dumplings-modus. Elting vil vare 20 minutter.
5. På slutten av syklusen kan du prøve det ferdige produktet for klissethet: hvis det henger igjen bak murens vegger, tilsett en spiseskje mel og sett det i Dumplings-modus igjen (eller elt manuelt).
6. Etter elting, la deigen ligge i en brødmaskin under et lukket lokk i 1 time for å svelle gluten helt og få deigelastisitet.

Oppskriften i Mulineks-brødmaskinen

Melkebollen for kløpper i en Mulinex-brødmaskin eltes i forskjellige modus, avhengig av modell. Dette kan være modus "Pizzadeig", "Dough", etc. For de fleste mulinex-brødmaskinmodeller tar hele prosessen 1,5 timer - det kan virke lang tid, men i løpet av denne tiden blander maskinen deigen ordentlig og insisterer på den. Så etter avsluttet syklus kan du øyeblikkelig begynne å lage melboller.

Du trenger:

• mel - 4,5 kopper (volumet av oppvask - 200 ml);
• kyllingegg - 1 stk;
• vann - 400 ml;
• vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 1 ss;
• salt - 1 ts.

forberedelse

1. Hell vegetabilsk olje i form av en brødmaskin (det er bedre å alltid helle oljen direkte på mikseren - dette vil lette arbeidet til assistenten din).
2. Løs opp salt og egg i varmt vann, hell deretter denne løsningen i en form.
3. Hell det siktede melet på toppen.
4. Lukk lokket, sett "Dough" -modus og trykk på start. Hele syklusen med å elte og sette seg vil ta 1,5 time. I løpet av denne tiden kan du bare koke fyllet.

Kefir deig

Dumplings vil være mer mørt hvis deigen til dem eltes i surmelk. Dette gjelder spesielt for bærfyllinger (for eksempel kirsebær). Deigen til dumplings på kefir kan også eltes i en brødmaskin.

Du trenger:

• mel - 400 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt - 1 klype.

forberedelse

1. Bland varm (!) Kefir med egg og salt, hell i form av en brødmaskin (som du forstår, kefir i denne oppskriften erstatter vann).
2. Sikt melet og hell det i formen.
3. Still inn "Dough" -modus (eller en annen passende modus, avhengig av modell). Det blandes i 20-30 minutter, så må det stå å svelle i brødmaskinen eller på bordet, dekket med klamfilm (i noen brødmaskiner innebærer “Dough” -modus allerede at deigen settes ned og tar minst 1,5 timer).

Viktige punkter i bunket av deigen i brødmakeren

For at dumplingen i brødmaskinen alltid skal bli myk, elastisk og lage deilige dumplings med noe fyll fra den, må en rekke regler overholdes:

• sikt alltid melet før du heller det i formen;
• vann skal være varmt (ikke kaldt, slik at alle ingrediensene kombineres godt);
• selv om det opprettes en viss temperaturforhold i brødmaskinen, må du likevel ikke legge den på et trekk, slik at kald luft ikke kommer inn i ventilasjonsåpningene og temperaturen inne i enheten ikke synker.
• sjekk om omrøreren er på formens akse;
• sett skjemaet ordentlig inn slik at elementene på riktig måte kommer i kontakt med elementene på selve enheten.

Alle brødmaskiner, så vel som deres vertinner, er individuelle, og ofte er det nødvendig med en individuell tilnærming til enheten. Det er tider hvor ting ikke går veldig greit, men disse nyansene kan lett håndteres.

• Ingrediensene kommer ikke til å klumpe seg. Hvis massen er for løs og ikke dannes til et homogent stoff, tilsett litt vann. Det bør tilsettes litt, bokstavelig talt en teskje, mens du blander.
• Etter elting er massen for flytende. Tilsett litt mel (1-3 ss). Hvis du merker dette ved slutten av miksesyklusen, slår du bare på "Dough" -modus igjen.
• Brødmaskinen elter ikke. Når du slår på eltemodus, må du umiddelbart ta hensyn til om blanding av produkter skjer. Hvis ingrediensene ikke beveger seg, glemte du å sette mikseren, eller formen passer ikke godt til bunnen av ovnen. Det er veldig enkelt å sette mikseren - bare skyv delen på aksen uten å fjerne produktene fra formen. Kvaliteten på testen vil ikke bli påvirket.

Denne mirakelmaskinen sparer ikke bare tid. Takket være henne får du perfekt blandet deig, og etter å ha eltet slipper du å vaske bordet fra mel og tørkede klumper. Oppskriften på dumplings i en brødmaskin er god fordi alle proporsjoner allerede er observert i den, og du trenger ikke gå til det perfekte resultatet ved prøving og feiling. Med denne testen kan du lage melboller med cottage cheese og kirsebær.

Andre deigoppskrifter