Dampede dumplings oppskrift hvordan lage hjemmelaget steames dumplings fra deig med surmelk eller kefir med brus

Kefir kan erstattes med surmelk, melkevassle eller til og med utvannet rømme - det viktigste er å overvåke konsistensen på deigen. Når man tilsetter natron, blir det slukket i et surt miljø - på denne måten får vi storslåtte praktfulle melboller på kefir. Velsmakende deig kan fremdeles lages med gjær.

Dampet sodavalg

Fra denne mengden ingredienser får du opptil 60 fantastiske dampede kefir-melboller med brus.

Du trenger:

• kefir - 300 ml;
• egg - 1 stk;
• natron - 1 teskje (uten lysbilde);
• salt - en klype;
• sukker - 2 ss (hvis søt fylling er planlagt);
• mel - 500 gram (pluss litt til blanding og dryss av bordet).

Matlaging trinnvis

1. Pisk egget med en gaffel eller med en visp, tilsett kefir, tilsett salt, bland (for versjonen med sukker, tilsett det også).
2. Sikt mel i en bolle, bland inn brus.
3. Lag et hull i melet, hell den flytende komponenten, bland.
4. Legg på bordet, støvet med mel, fortsett å elte, tilsett mel. Massen, ikke veldig tett, skal feste seg fast til hendene og arbeidsflaten.
5. Rull opp ballen, legg den under en bolle eller under en klut og la den svelle i 15 til 20 minutter.
6. Blind dumplings og kok i 7-8 minutter i en dobbel kjele, i en trykkoker eller ved å sette et dørslag i en kasserolle.

Med grønnsaker

Hjemmelagde fluffy dumplings med potetfyll

Deig til dumplings med poteter på kefir tilberedes på samme måte som allerede beskrevet. Men du kan prøve alternativet uten brus.

Du trenger:

• mel - 4 glass;
• kefir - 230 milliliter;
• egg - 2 stykker;
• salt - 10 gram.

forberedelse

1. Bland mel og salt i en stor bolle, hell blandingen med kefir, slå eggene.
2. Rør med en trespatel i en retning.
3. Fortsett å elte med hendene når den flytende delen allerede er fordelt i massen, og avslutt når du får en fast konsistens.
4. La bollen stå under bollen i en halv time.
5. Del deigen i 4-5 deler, rull dem i pølser om gangen og skjær pølsene i små terninger.

Men her er hvordan du lager en fylling til melboller med poteter, ved å bruke den samme oppskriften på kefir.

Du trenger:

• poteter - 6 stykker;
• løk - 2 stykker;
• kremet margarin - 50 gram;
• salt, svart pepper - etter smak.

forberedelse

1. Kok poteter i saltvann, og tøm den helt etter avslutningen.
2. Mos mens potetene fremdeles er varme.
3. Finhakk løken og stek på margarinen.
4. Ha løkene i potetene, tilsett salt og pepper og rør rundt.

Med kålfylling

Dumplings med kål på kefir er uvanlig og behagelig å smake, med en veldig saftig fylling.

Du trenger:

• hvitkål - 1 medium;
• løk - 3 stykker;
• tomatpuré - 1 ss;
• vegetabilsk olje - etter smak;
• salt, krydder - etter smak.

forberedelse

1. Finhakk kålen (du kan bruke en blender).
2. Finhakk og stek løken i vegetabilsk olje.
3. Tilsett tomatpuré, bland, legg kålen og la det småkoke til den er gyldenbrun.
4. Salt, tilsett krydder.
5. Blind dumplings og kok dem i 10 minutter.

Eggfritt alternativ

Deigen til kefir-dumplings kan tilberedes uten egg: den vil vise seg ikke mindre velsmakende.

Du trenger:

• mel - 3 kopper (til randen);
• kefir - 1 kopp;
• salt - ½ teskje (ingen lysbilde);
• brus - 1 teskje (uten lysbilde).

forberedelse

1. Kombiner salt, brus, mel i en bolle.
2. Hell i en svak strøm av kefir, mens du rører med en skje.
3. Elt med hendene til du får en myk, plastisk og elastisk masse som ikke fester seg til hendene.
4. Legg deigen i en pose og la stå fra en halvtime til en time.
5. Deigen er perfekt til dumplings med cottage cheese på kefir - og hvordan du lager fyllet, vil vi vurdere videre.

Med ostemasse fylling. Trinnvis oppskrift

Kefir dumplings uten egg (eller med dem) kan dannes med hvilken som helst fylling, for eksempel med cottage cheese.

Du trenger:

• cottage cheese - 500 gram;
• eggeplomme - 1 stk;
• salt og sukker etter smak.

forberedelse

1. Gni cottage cheese grundig til en jevn konsistens.
2. Bland cottage cheese med eggeplommen.
3. Hell i salt, sukker og bland godt.

Kefir-melboller med cottage cheese, som alle andre fyll, kan tilberedes på to måter.

1. Etter å ha senket produktene i kokende vann, bland dem øyeblikkelig forsiktig med en slisset skje, og reduser varmen og kok dem så snart de har dukket opp i 30-60 sekunder.
2. Legg et dørslag på pannen eller dra ostekluten, og bind den ved håndtakene på oppvasken. Legg produktene på gasbind og kok i 3 minutter på begge sider, snu forsiktig.

Hemmeligheter om mestring

Så hva er den beste måten å tilberede deigen til dumplings på kefir, dampet? Eller på en mer kjent måte, i vann? Og hvordan kutte den slik at den ikke mister egenskapene?

Det viser seg at "prakt" kan bli sterkt påvirket av hvordan du skjærer deigen. Her er for eksempel to forskjellige måter.

1. Kjevle ut deigen med fletter (opptil 5 cm i diameter), skjær dem over i små pinner og flatt de små pinnene i flate kaker direkte med fingrene (uten å rulle). Så mesterverkene dine viser seg å være mer imponerende i størrelse, de er bedre egnet til matlaging på "damp" -måten.
2. Separer de praktiske bitene fra deigen, rull dem i ikke-tykke (opptil 0,5 cm tykke) lag og skjær ut sirkler fra dem med en spesiell form eller en vanlig kopp. Det vil vise seg ganske små og absolutt identiske produkter - de er ideelle for å koke i kokende vann.

Eksperimenter for å se hvilke alternativer som er nærmere, tydeligere og mer relevante for deg. Det har ikke noe å si om du har dampet dumplings på kefir eller bare koker i vann, de har i alle fall en veldig behagelig tekstur og utmerket smak. Dessuten er de ikke vanskelige å gjøre. Og som denne retten og barn, "små" og sofistikerte voksne.

Andre oppskrifter på dumplings