Ekte butterdeig til samsa i ovnen

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• måleutstyr;
• dypt utstyr for elting;
• en sil;
• en spiseskje;
• en teskje;
• kjøkkenvekt;
• gaffel;
• klamre film;
• eltebrett;
• kjevle;
• en kniv;
• fryser;
• komfyr;
• dype ildfaste retter.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. For å komme i gang tar du 170 g smør og smelter det i vannbad. Det vil være nødvendig å smøre deigen under rullingen. Hell 500 ml vann i en dyp bolle og tilsett 2 ts. salt. Bland alt til det er helt oppløst.
   
2. Det resulterende saltvannet helles i en bolle der deigen skal eltes. Deretter tar du en sil og sil gjennom den 1 kg mel. Før det siktede melet gradvis i vannet og elt deigen med en gaffel. Når konsistensen blir tykk, gå til den manuelle batch.
   
3. Når deigen er dannet, overfører du den til et rullende brett drysset med mel. Fortsett å elte deigen med hendene i ca 10-15 minutter.
   
4. Ta 2 ts på slutten av partiet. vegetabilsk olje og tilsett den til deigen. Dette vil gi smaken og gjøre den mer fleksibel. Når oljen er fullstendig absorbert, pakk deigen i en plastfolie og la den være i denne tilstanden i 20 minutter.
   
5. Etter den angitte tiden tar du ut deigen og elter den i ytterligere 15 minutter. Pakk den deretter inn igjen i film og la den ligge i 10 minutter. Vi tar ut deigen fra filmen og fortsetter å rulle den. For å gjøre dette, smør arbeidsoverflaten med smeltet smør slik at deigen blir mer lydig. Vi deler den i 4 identiske stykker: to av dem vil brukes til forberedelse til samsa, og to kan stå igjen for å tilberede en annen rett. Vi ruller to av deigen til et veldig tynt lag og smører toppen med ghee. Vi gir det litt frysepunkt. Så gjør vi laget om til et rør, som vi deretter ruller i motsatte retninger.
   
6. Vi bretter de resulterende rørene tre ganger, legg dem på en flat overflate og dekker med klamfilm. I denne tilstanden sender vi deigen inn i fryseren i 1 time.
   
7. Vi tar ut rørene fra fryseren og deler dem i like store biter hver 5 cm lang.
   
8. Vi ruller ut alle deigbitene til en kake. Forsikre deg om at deiglaget ikke er veldig tynt og ikke press hardt på det med en kjevle. Dette er nødvendig slik at kaken ikke mister mønsteret. Vi smører de oppnådde billettene for samsa med ghee, og dekker dem med en film, sender den til fryseren i 30 minutter.
   
9. Etter en halvtime kan deigen brukes til matlaging.
   

Du kan gjøre forberedelser på samsa fra hele testen, så får du flere porsjoner. Du kan også dele deigen, som angitt i oppskriften, og tilberede en annen rett ut fra den etter eget skjønn.

For denne typen butterdeig er enhver form for fylling egnet: kylling, lam eller gresskar. Eksperimenter og velg hva du liker best.

Videooppskrift

For at prosessen med å danne testen ikke medfører noen spørsmål, foreslår vi at du ser på en detaljert video med en demonstrasjon av hvert trinn i forberedelsen.

Andre oppskrifter på smørdeig