Kjøkkenutstyr og redskaper: nedsenkbar blender eller sil, kjøkkenbeholdere, stekebrett, pergamentpapir, stekeovn, klamfilm, kjøkkenvekt, kjevle, spesiell konditor eller vanlig kniv, kringlebørste.
Ingrediensene
| Knekelig ostemasse 5-9% fett | 400 g |
| smør | 200 g |
| Hvitt hvetemel | 300 g |
| Granulert sukker | 3 ss. l. |
| Vanlig salt | ½ ts |
| Bakepulver | 1 ts |
| vanillin | En pakke |
| Fyller etter smak (syltetøy, syltetøy, sjokoladesmør). | 200 g |
| Kylling | 1 stk |
Trinn matlaging
Testforberedelse
- 200 g pakke smør ble tidligere fjernet fra kjøleskapet. Vi trenger at den skal avkjøles ved romtemperatur og får den myke tekstur som er nødvendig for testen. Hell ostemasse i et volum på 400 gram i en dyp bolle. Før du elter deigen, må ostemassemassen raspes slik at det dannes en mild homogen konsistens. Dette kan gjøres ved hjelp av en håndblender eller manuelt ved hjelp av en sil.
- Til revet ostemasse, tilsett 200 g smør, som klarte å myke opp ved romtemperatur. Hell 3 ss sukker og en halv teskje salt der. Bland grundig til den er jevn.
- Hell 300 g siktet hvitt mel i en egen beholder, tilsett en teskje bakepulver. Hvis du ikke har et spesielt bakepulver i huset, kan du erstatte det med en halv teskje hydrert brus.
- I en beholder med cottage cheese og smør begynner vi gradvis å introdusere hvetemel. Når massen tykner, elt den med en skje og deretter med hendene. Vi sprer blandingen på en overflate drysset med mel, og elt til en øm, elastisk og homogen masse er oppnådd. Den resulterende blandingen blir pakket inn i en plastpose eller klamfilm, plassert i kjøleskapet i en time.
- Etter en stund er blandingen klar til steking. Den kan også fryses og legges i fryseren eller bare lagres i kjøleskapet i opptil to dager. Denne deigen egner seg til all bakst, inkludert til praktfulle bagels.
Klargjør fyllingen
Som en fylling for bagels kan du bruke enhver variasjon på din smak. De mest vellykkede fyllingene vil være:
- Kondensert melk.
- Tykt syltetøy.
- Jem.
- Jam.
- Sjokoladesmør eller Nutella.
Forberedelse av produkter for baking
- Vi tar ut ostemassedeigen fra kjøleskapet og skjærer massen i to deler. Dryss overflaten på skrivebordet med hvetemel og rull ut en av delene av massen ved hjelp av en kjevle. Det er nødvendig å rulle slik at det oppnås et lag med en tykkelse på omtrent 0,5 cm.
- Bruk kake eller vanlig kjøkkenkniv til å skjære kaken i små diamanter. Deres størrelse vil bestemme størrelsen på fremtidige bagels.
- I midten av rhombus, legg ut en teskje med eventuell fylling.
- Vi kobler sammen og kniper kantene slik at fyllingen blir skjult. Vi dekker stekeplaten med et ark pergamentpapir, sett ovnen på varme opp til 180 grader. Vi sprer de dannede bagelsene på en stekeplate slik at de ikke berører hverandre.
- Smør bagels med den slått kyllingeplommen ved hjelp av en silikonbørste. Dette vil gi det ferdige bakeriet en deilig og sprø skorpe. Vi plasserer produktene i en forvarmet ovn i omtrent 20-25 minutter. Det er nødvendig å kontrollere beredskapen til bakingen.
Videooppskrift
Du vil se prosessen med å lage ostemasse deig til bagels og all annen baking med en trinnvis beskrivelse av handlingene.
Kjære lesere, nå kjenner du en annen versjon av den delikate og velduftende deigen til bagels, som er basert på cottage cheese. Del i kommentarene dine inntrykk av slik baking.