Hvordan lære å lage deilig bakverk til potetkaker

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, store og små skåler, visp, sil, håndkle eller klamfilm, te og spiseskjeer, papirhåndklær, panne, potetknuser, skjærebrett, stor tallerken, stekepanne, gaffel, frityrpanne eller gryte.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Elt deigen

1. Vi aktiverer gjæren. For å gjøre dette, hell tørr gjær (10 gram) i en liten bolle. Tilsett sukker (en teskje) og en liten mengde varm melk til dem for å gi en masse konsistens. Bland alle ingrediensene, dekk bollen med fastfilm og la stå på et varmt sted i 15-20 minutter.
   
2. Kombiner sukker (teskje) og salt (0,5 teskje) i en stor bolle. Tilsett rømme (100 gram) ved romtemperatur i bollen. Ta rømme med et fettinnhold på 20%. Gni maten godt i en bolle med en visp.
   
3. Pisk inn et kyllingegg (1 stk) og hell vegetabilsk olje (50 ml). Oljen skal også være i romtemperatur. Bland ingrediensene grundig.
   
4. Hell den gjenværende varme melken i bollen (det kreves totalt 250 ml til oppskriften, men litt ble helt i tørr gjær). Bland visp med andre produkter.
   
5. Bland gjæren som har vokst i volum, og hell i melkeblandingen. Bland ingrediensene godt til de er jevn.
   
6. Sikt melet i en bolle og elt deigen. Så snart deigen blir tykkere, støv bordet, legg ut deigen og fortsett å elte. Som et resultat bør du få en myk deig som ikke fester seg til bordet og hendene. Med tiden må du elte deigen i ca 5-7 minutter. Fjern overflødig mel. Totalt kan det være behov for 580-650 gram mel, det avhenger av rømme og selve melet. Smør den eltede deigen på toppen med vegetabilsk olje, legg i en bolle, dekk med klyngefilm og sett på et varmt sted i 1 time for et godt løft.
   

Matlaging

Mens deigen hever, klargjør du fyllet.

1. Skrell og kok opp potetene (1 kg). Under kokingen, salt vann etter smak og tilsett laurbærblad (2 deler). Skrell og skjær i små terninger løk (2 deler). Stek løken til den er gylden i en panne med vegetabilsk olje (2 ss).
   
2. Tøm potetene fra den ferdige poteten og mos den i potetmos.
   
3. Ha den stekte løk i en gryte med poteter, salt og pepper etter smak. Du kan legge til ytterligere 2 ss vegetabilsk olje.
   
4. Bland potetene godt og legg fyllet i en stor tallerken for avkjøling. Fyllingen når du danner paiene skal være litt varm.
   

Skulptur og stek paier

1. Mos deigen og fjern den fra bollen på bordet. Deigen fester seg ikke til hendene, men hvis nødvendig kan du smøre hendene med vegetabilsk olje. Skjær skivene fra deigen med en kniv, avhengig av ønsket størrelse på paiene. Hvis du vil lage paier av middels størrelse, vil et stykke kuttet deig være på størrelse med et kyllingegg.
   
2. Form et kake på håndflaten din fra et kutt deig, legg fyllet (en spiseskje) i midten og klyp kantene.
   
3. Legg de dannede paiene på et skjærebrett støvet med mel i avstand fra hverandre. Når brettet er fullt, dekker du paiene med klamfilm eller et håndkle og la dem stå i 10-15 minutter.
   
4. Hell så mye vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryte slik at karbonader flyter når du steker. Varm oljen godt. Dypp de nærte tærene i den oppvarmede oljen og stek på begge sider til de er gyldenbrune over middels varme.
   
5. Ta de ferdige kakene på en tallerken dekket med papirhåndklær for å fjerne den gjenværende oljen.
   
6. På denne måten kokte de resterende paiene over. Fra mengden ingredienser gitt i oppskriften, oppnås 20 stykker medium paier.
   

Videooppskrift

Hvordan aktivere gjæren og elte deigen til paier med poteter, se videoen.

Andre deigoppskrifter