Kjøkkenutstyr og redskaper: arbeidsflate for elting av deig, glass, skje, gyngestol, klamfilm, dyp skål.
Ingrediensene
| mel | 600 g |
| smør | 150 g |
| vann | 170 ml |
| salt | 1 ts |
| eddik | 3-4 ts |
Trinn matlaging
For å tilberede to typer deig, deler vi alle ingrediensene i to. Etter å ha blitt kjent med deg, kan du prøve begge oppskriftene eller velge den du likte mer. Helst, for å tilberede en ildfast form, bør alle produkter, til og med mel, kjøles ned. Før du begynner på jobb, sett dem derfor i kjøleskapet i et par timer.
Første alternativ
- Sikt 300 g mel i en dyp bolle. Tilsett 75 g smør, kuttet i små terninger.
- Så kobler vi melet og smøret med hendene og elter dem.
- Vi kombinerer 85 ml kaldt vann, 0,5 ts. salt, 1,5-2 ts eddik, bland godt.
- Hell mel og smør på arbeidsflaten, tilsett litt vann og slip blandingen med baksiden av hånden. Før hver tilsetning av vann samles massen opp i et lysbilde.
- Så danner vi en ball, pakk den inn med klamfilm og sender den til kjøleskapet, helst i 1 time eller minst 20 minutter.
Andre alternativ
- Sikt 300 g mel, 75 g smør i en bolle.
- Bland 85 ml vann med 0,5 ts. salt og 1,5-2 ts eddik, tilsett umiddelbart til melet.
- Vi blander alle ingrediensene med hendene, pakk dem inn med fastfilm og sender dem til kjøleskapet i 20-60 minutter.
sammenligning
- Det første alternativet. Når du ruller begynner deigen å eksfoliere, har et uttalt marmorbelegg, biter av ublandet smør vil merkes. Etter steking blir den lagdelt og smuldret.
- Det andre alternativet. Deigen ruller lett ut, den er blitt elastisk, marmoren er mindre uttalt. Etter steking blir ikke deigen så sandete som mulig.
Hvis du bruker ingrediensene ovenfor for å elte et av deigalternativene, vil du få en stor kake eller 12 porsjonerte kaker. Noen husmødre kan bruke disse to alternativene og få forskjellige resultater når du baker, noe som i prinsippet kan passe dem. Men sett fra profesjonelle kokker, blir bare den første versjonen av partiet ansett som riktig.
Videooppskrift
Du kan også se en video der kokken tydelig viser hvert tilberedningstrinn, snakker om forskjellen mellom mottatte alternativer, demonstrerer deres forskjeller, fordelene med det beste alternativet.
Nå vet du hvordan du kan lage riktig shortcrust-konditor. Den kan lagres i lang tid, opptil 2 måneder i fryseren. Du kan også koke den på forhånd og la den stå en times tid eller mer i kjøleskapet, slik at den etter steking viser sin beste side. Skriv i kommentarene, klarte du å bruke denne oppskriften, hvilket alternativ likte du mer? Hva var den siste retten, likte du den?