Det enkleste Det regnes som en oppskrift på en test for dumplings på vann. For matlaging må du elte den vanlige nuddeigen. Det er flere forhold som er viktig å overholde når du jobber med det.
5 hemmeligheter med deilige og elastiskvann deig
- Toppkarakter. Når du tilbereder mel, er det viktig å bruke godt mel. Den inneholder mye gluten, som vil gi massen plastisitet og forhindre at dumplinger sprekker i fryseren og åpner seg når du steker. I tillegg vil godt mel gi melboller en snøhvit farge.
- Sikt melet. Ikke vær lat for å gjøre dette før du elter deigen. I løpet av et par minutter, og som et resultat vil melet fylles med luft, og retten vil bli mer delikat i smak.
- Se på temperaturen. Et av hemmelighetene når du arbeider med testen: bruk en varm væske, omtrent 35-40 ° C. Dette vil la melet spres raskere.
- Elting. Dumplings deigen er viktig å kvalitativt fjerne, den skal ta minst 10 minutter. En godt eltet masse er raskere, lettere å rulle ut og perfekt skulpturert.
- Gi hvile og modnes. Et veldig viktig poeng som mange savner. Gi gluten som melet inneholder tid til å blande godt med væsken. Etter at du har blandet, la deigen stå på et varmt sted i en halv time. Dette vil gi den elastisitet, den vil ikke krympe under rulling, det vil gjøre et utmerket tynt lag.
Den klassiske oppskriften på dumplings på vann
Ingen egg
Dumplings deig er alltid fersk. Det er viktig å gjøre den ikke for bratt, elastisk, men samtidig myk. Deigen til hjemmelagde melboller på vannet skal ikke være for klissete, det er viktig å observere proporsjonene. Her kokes det uten egg. Noen ganger brukes deig med isvann. Det viser seg ikke mindre velsmakende.
Du trenger:
- mel - 500 g;
- vann - 200 ml;
- salt - en halv teskje.
forberedelse
- Sikt melet på forhånd og form et lysbilde ut av det i en panne.
- Forsikre deg om at vannet ikke er kaldt. Løs opp saltet i det.
- Hell vannet i melet og begynn å elte deigen. Arbeid først med en gaffel, deretter med hendene.
- Elt massen godt og la stå, etter at du tidligere har dekket med en klut fuktet med vann eller en film.
- Etter en halv time kan du begynne å rulle ut.
Med egg
Denne milde eggedeigen for dumplings på vannet får sin spesielle tekstur på grunn av det økte egginnholdet. I tillegg piskes ett av proteinene i tillegg. Denne sammensetningen lar deg raskt få en veldig plastisk og myk masse som på bildet.
Du trenger:
- mel - 500 g;
- egg - 2 stk .;
- salt - 1 ts;
- vann - et halvt glass.
forberedelse
- Rør det ene hele egget og eggeplommen fra det andre med vann og salt.
- Pisk proteinet til det andre egget med en gaffel.
- Hell vann med et egg i en melbakke med et hull i midten.
- Bland sammen pisket protein i deigen.
- Elt deigen i ca 15 minutter, dryss deretter over mel og dekk med et håndkle. La massen stå i omtrent 20 minutter. Så kan du begynne å rulle ut.
Originale oppskrifter
Med bokhvete mel
Hvilket mel er bedre for dumplings? Dumplings er vanligvis ikke laget helt av bokhvete mel, gluten er ikke nok i det. Men en viss mengde i kombinasjon med hvete vil gi ferdige melboller til en behagelig nyanse og uvanlig smak.
Du trenger:
- hvetemel - halvannen kopper;
- bokhvete mel - et halvt glass;
- egg - 2 stk .;
- vann - et halvt glass;
- salt - en halv teskje.
forberedelse
- Bland begge typer mel og hell i en stor beholder.
- Lag et hull i melet og tilsett eggene der.
- Løs opp saltet i vann.
- Hell vann i deler, det trenger kanskje litt mindre. Det kommer an på melet.
- Elt en tilstrekkelig tett deig og la den dekkes til å hvile på et lunt sted.
- Etter en halvtime kan du skulpturene.
En deilig deig til dumplings på vann med tilsetning av bokhvete mel er også egnet til dumplings.
I ghee
Denne oppskriften kan ikke kalles klassisk, men tilsetning av olje lar deg få et veldig plastprodukt. Det vil være veldig enkelt å rulle ut og kutte sirkler, det er hyggelig å jobbe med en slik masse.
Du trenger:
- hvetemel - 700 g;
- egg - 2 stk .;
- varmt vann - halvannet glass;
- salt - 1 ts;
- ghee - 1 ss. l.
forberedelse
- Kombiner salt, egg og olje med vann.
- Sikt melet og hell det i en passende beholder med et lysbilde.
- Hell en blanding av vann, egg og olje i hullet i midten og elt deigen. Du må elte sakte.
- Ikke bruk blandingen umiddelbart, la den stå i omtrent en time. Først da fortsetter du å rulle.
Med solsikkeolje
Vegetabilsk olje i sammensetningen påvirker elastisiteten. Når du ruller, vil ikke deigen knekke med den, og de ferdige kløppene faller ikke fra hverandre og sprekker ikke når de er frosset.
Du trenger:
- mel - 3 kopper;
- egg - 1 stk .;
- varmt vann - 1 kopp;
- salt - en halv teskje;
- vegetabilsk olje - 2 ts.
forberedelse
- Dryss mel i midten med et lysbilde.
- Hell i olje, vann og salt og slå egget.
- Elt deigen og sett den i varme i en halv time. Når massen modnes, fortsett å slakte.
Med smør og egg i en brødmaker
I en brødmaskin er det å elte deigen veldig praktisk. Det viktigste er å bestemme proporsjonene av ingrediensene, og deretter vil enheten gjøre alt arbeidet.
Deigen til dumplings på vann med egg og tilsetning av olje er moderat tett, lett og tynt rullet. Og kantene på kloppene klistrer seg godt og åpnes ikke. Det er best å følge en klar oppskrift.
Du trenger:
- egg - 1 stk .;
- vann - 200 ml;
- mel - 3 kopper;
- salt - en klype;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.
forberedelse
- Fordyp maten i brødmakeren i henhold til instruksjonene. Vanligvis helles væske først. I vårt tilfelle er det vann, egg og olje.
- Tilsett deretter melet.
- Velg funksjonen "Dough" og kjør programmet.
- Ved utgangen av denne mengden vil man oppnå 700 g deig.
Velg et alternativ etter din smak og vær så snill hjemmet ditt med varme, deilige melboller til middag eller lunsj.