Det er synd når det er brukt så mye krefter og tid på å kna og skulpturere, og i pannen flyter falleferdige klumper. Hva kan gjøres for at dumplings alltid skal være en borddekorasjon, og ikke en hodepine av en vertinne? Prøv å lage deig til dumplings på kefir.
Hva er kefirdeig grunnleggende bedre enn resten? Det ser ut til at ingrediensen er uvanlig. Hva gir han? Det viser seg at meieriprodukter samhandler godt med glutenmel. Som et resultat får vi en veldig holdbar deig som ikke faller fra hverandre i en panne og holder alle melbollene hele og attraktive.
Funksjoner av kefirdeig
Når du bruker et fermentert melkeprodukt i tilberedningen av en deig, er det nyttig å kjenne noen hemmeligheter.
- Ikke kaldt. Bruk kefir i romtemperatur. Du trenger bare å ta den ut av kjøleskapet og la den holde seg varm eller mikrobølgeovn.
- Løs opp saltet. For best elting, hell salt direkte i kefir og bland så det løser seg.
- Prøv forskjellige alternativer. I stedet for kefir er naturlig yoghurt eller myse egnet. Hvis konsistensen er tykk, kan du fortynne litt med vann.
- Bruk brus. Hun vil legge til prakt. Det er som salt bedre å oppløse i kefir.
- La stå. Kefir deig trenger hvile etter elting. La det stå i en halv time, bare da kan du fortsette å bruke det i arbeidet ditt.
Kefir-testvariasjoner
Enkel oppskrift
I den enkleste versjonen vil kefir-dumplings ikke kreve komplekse ingredienser, bare mel og kefir. Dette alternativet er veldig populært blant husmødre. Det viser seg en hvit masse, lydig til å jobbe.
Du trenger:
- mel - 350 g;
- kefir - 200 ml.
forberedelse
- Hell kefir i en dyp bolle.
- Hell i mel og elt deigen. Til å begynne med er det praktisk å gjøre dette med en gaffel.
- Etter å ha blandet, sett massen til side i en halv time. Da kan du begynne å rulle og danne kløe.
Blandet med denne oppskriften er kefirdeigen veldig sterk. Den er ypperlig til frysing. Da trenger du bare å tilsette litt mel til det etter avriming.
Oppskriften inneholder ikke egg, med dem blir massen litt tettere. Hvis du elsker mykere, er oppskriften uten egg den mest. En slik masse ruller veldig bra ut, men i motsetning til vaniljesaus vil den for eksempel kreve en viss mengde mel når du skal skulpturer. Syremelkedeig er litt mindre plastisk. Men holdbarhet i høyden, så vel som smak.
Med tilsetning av eggeplommer. Trinnvis oppskrift
Oppskriften med tilsetning av eggeplommer lar deg få en veldig delikat og velsmakende deig til dumplings på kefir. For magen er den lettere enn den klassiske versjonen på vannet. I tillegg er dette en flott mulighet til å bruke kefir i saken, som ikke kunne finnes ellers.
Du trenger:
- kefir - 1 kopp;
- eggeplommer - 2 stk .;
- mel - 500 g;
- salt er en klype.
forberedelse
- Skill eggeplommene fra proteinene.
- Dryss mel i en dyp bolle.
- Rør inn eggeplommer, salt og yoghurt. Elt massen i et kvarter.
- Sett deigen i posen i 20 minutter. Så kan du rulle den ut eller fryse den.
Den resulterende massen rulles lett i et tynt lag. For styrke kan du ikke bekymre deg.
Universell deig (som avbildet)
Oppskriften på kefir-dumplings er også god for dumplings. Han er med et egg i komposisjonen. I tillegg blir det tilsatt litt sukker. Ikke bekymre deg, det vil ikke være noen søt ettersmak, men elastisitet vil bli lagt til.
Du trenger:
- egg - 1 stk .;
- mel - 5 glass;
- kefir - 500 ml;
- sukker - 1 ts;
- salt - 1 ts;
- brus - en halv teskje.
forberedelse
- Løs opp salt og brus i oppvarmet kefir.
- Hell melet i en dyp panne.
- Blab egget med sukker.
- Hell eggeblandingen i melet.
- Tilsett samme kefir.
- Elt deigen. Det kan være nødvendig å rapportere mel.
- Når massen har fått elastisitet, kan den rulles ut.
Dumplings i henhold til denne oppskriften når modellering passer perfekt sammen og ikke koker under matlaging. Og melbollene vil komme saftige ut, fordi deigen vil kunne rulle veldig tynt ut.
På serum
Som et surmelkalternativ til kefir er myse perfekt. Den er rik på vitaminer, noe som betyr at retten ikke bare vil være velsmakende, men også nyttig. Du kan bruke både melk og ostemasse.
Du trenger:
- mel - 4 glass;
- egg - 1 stk .;
- serum - 1 kopp;
- salt - 1 ts.
forberedelse
- Rør egget med salt inn i mysen.
- Hell mel med et lysbilde.
- Hell væsken i midten og elt deigen.
- Etter å ha elt, la deigen dekket med en film insistere litt.
Massen er formbar, holder seg ikke til hendene. Det er sant at det er bedre å ikke holde kløpper med denne testen i langpanne så de ikke blir fordøyd.
Bakeri Oppskrifter
På kefir
Brødmaskinen vil øke hastigheten og lette kokeprosessen betydelig, fordi hovedpakken er automatisk. Kefirdeig i en brødmaskin er myk og veldig plastisk.
Du trenger:
- kefir eller yoghurt - 300 ml;
- mel - 600 g.
forberedelse
- Legg i ingrediensene i henhold til instruksjonene.
- Velg en gjærfri testmodus. Vanligvis varer en batch 20 minutter.
- La den tilberedte kolobok være varm i samme tid.
Massen fra brødmakeren oppnås i en vakker hvit farge, elastisk og myk når du ruller. For dumplings er denne deigen også egnet.
Med vegetabilsk olje
Leggsolsikkeolje i oppskriften, det vil gi den ferdige massen plastisitet. Det vil være veldig praktisk å jobbe med henne.
Du trenger:
- egg - 2 stk .;
- kefir - 200 ml;
- mel - 500 g;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l .;
- salt er en klype.
forberedelse
- Plasser komponentene i bøtta i henhold til instruksjonene til brødmakeren.
- Velg den ferske gjærfrie testmodusen og start batch.
- Etter at programmet er avsluttet, la massen hvile en time til.
Syremelkedeig til dumplings og dumplings regnes som et av de mest vellykkede alternativene til standarden, beviset på dette er positive tilbakemeldinger. Det kjennetegnes ved ømhet og ekstra styrke under matlaging og frysing. Og hvis familien din savnet dumplings, velg en oppskrift på dumplings på kefir og glede familien med en fantastisk middag.