Kjøkkenutstyr og redskaper:
- containere for ingredienser;
- stor miksebolle;
- gaffel;
- børste for smøring;
- kjevle;
- film;
- pakken;
- skarp kniv.
Ingrediensene
| egg | 1 stk |
| vann | 1 ss. |
| salt | 1 ts |
| mel | 3 ss. |
| Vegetabilsk olje | 30 ml |
Trinn matlaging
- Vi tilbereder alle ingrediensene. Bryt egget i en stor bolle og slå det.
- Hell et glass vann og fortsett å vispe med vann. Tilsett litt mindre enn en teskje salt.
- Sikt melet. Legg 2-3 kopper premiummel i bollen.
- Vi begynner å elte deigen med hendene, bland mel og vann med egget til det er glatt. Tilsett om nødvendig litt mer mel. Elt deigen grundig slik at den blir tett nok.
- Når deigen er klar, fjern den i en film eller pose. Vi gjemmer deigen i kjøleskapet i 1 time. Etter en time tar vi ut deigen, elter den litt med hendene og begynner å rulle ut med en kjevle. Kjevle ut deigen 1 cm tykk.
- Legg litt vegetabilsk olje på tallerkenen foran deg på arbeidsflaten. Smør hele platen med en pensel med olje.
- Skjær deigen i strimler med en skarp kniv. Sørg for å skjerpe kniven før du skiver!
- Når alle stripene er kuttet, begynner vi å rulle dem. For å rulle ut deigen riktig, utfør følgende teknikk. Først ruller du ut deigen jevnt med begge hender og strekker stripen i bredden. Så begynner vi å strekke stripen med venstre hånd, mens vi ruller deigen med høyre hånd. Dermed rulles deigen jevnt.
- Trekk i deigen er ikke nødvendig, ellers vil stripen knekke. Vi sprer de rullede nudlene i en tallerken og smør med en pensel med olje. Snu nudlene "snegl". Og på dette tidspunktet ruller vi ut de resterende stripene.
- Så bretter vi alle strimlene jevnt inn i oppvasken og dekker med en film. La det ligge i ca 15-20 minutter, slik at oljen tas opp i deigen.
- Deretter, når deigen er tilført, gjenta prosedyren for rullende strimler. Nå skal stripene bli enda tynnere og lengre. Vi ruller ut deigen ved hjelp av samme teknologi som tidligere - vi drar den ut med venstre hånd og ruller den ut med høyre hånd.
- Vi snur nudlene, "slår" den på bordet, og du kan fortsette å danne de resterende stripene. For å lage slike nudler må du huske å legge den i kokende varmt vann. Nudlene stekes i ca 1-2 minutter. Ferdig! Bon appetitt!
Videooppskrift
Den vanskeligste delen med å lage hjemmelagde nudler er å rulle ut deigen. Det er vanskelig nok å rulle det ut, spesielt hvis du aldri har gjort det før. Mange nekter å lage nudler eller spaghetti på egenhånd, fordi de ikke vet hvordan de skal rulle strimler, slik at de ikke rives. Imidlertid er det ikke så vanskelig som det virker! For å forstå prosessen med å lage en test for lagmannen og riktig "strekking" av strimler fra testen, se denne videoen. Du vil kunne gjenta de samme bevegelsene, og lære å utvide nudlene uavhengig av hverandre. Ha en fin utsikt!
Nå vet du at deigen til lagmanen er enkel nok. Dette er en ganske møysommelig jobb som krever tålmodighet og dyktighet, men selv om du koker nudler for første gang, vil du nesten slå hånden din.Flere strimler kan vise seg å være mislykkede, men så snart du forstår hvordan du implementerer teknikken for å strekke nudler ordentlig, vil du bli vant til den og kunne koke nudler regelmessig på ditt eget kjøkken!