Croissant butterdeig - den raskeste oppskriften

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• måle kopp;
• kjøkkenvekt;
• rivjern;
• dyp skål;
• kjevle;
• klamre film.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Bruk en målekopp og kjøkkenskala, måle den nødvendige mengden mat. 20 minutter før du begynner å koke, legg alle ingrediensene i kjøleskapet og smøret i fryseren.
   
2. Tilsett sitronsaft i et glass vann og sett i kjøleskap igjen, da vannet må være veldig kaldt til det brukes.
   
3. Hell melet i en dyp bolle, tilsett salt og bland.
   
4. Fjern smøret fra fryseren, rull det i mel og begynn å rive litt på et grovt rivjern. Gni olje i små porsjoner, hver blanding med mel.
   
5. Når alt smøret er revet, rasper du melet og smøret med lette bevegelser.
   
6. Tilsett deretter kaldt vann med sitronsaft og samle deigen i en klump, i ingen tilfeller elt.
   
7. Pakk den inn i klamfilm og sett i kjøleskap i 30 til 60 minutter.
   
8. Etter at deigen har ligget i kjøleskapet, kan den brukes. Legg deigen på en melet støvet overflate og rull den til et avlangt rektangulært lag.
   
9. Rull deretter dette laget i flere lag og rull det igjen. Kjevle ut butterdeigen fra midten til kantene.
   
10. Gjenta prosedyren for å brette og rulle deigen minst 3 ganger, og muligens mer. Jo flere ganger du bretter og ruller den, jo flere lag i den vil vise seg etter steking.
    
11. Fra denne veldig allsidige deigen kan du lage et bredt utvalg av bakverk: saltede og søte kaker, pizza, paier.
    

Nyttige tips

• Følg noen få anbefalinger for å gjøre deigen frodig
• Velg bare mel av høyeste kvalitet, og sørg for å sile det 2-3 ganger for å mette med luft.
• Riktig mengde salt og sitronsaft (eller sitronsyre) vil bidra til å gi ikke bare smak, men også ekstra elastisitet til deigen slik at lagene ikke blir uskarpe.
• Når du kjevler deigen, prøv å bruke press på kjevlen med lik kraft for ikke å skade strukturen og lagene i deigen. Etter hver rulling er det bedre å sette deigen i kjøleskap eller fryser i 20-30 minutter.
• Skjær det ferdige laget med bare en veldig skarp kniv for ikke å rynke kantene. Ellers vil ikke deigen fungere godt under bakingen.
• For å holde deigflaten jevn og glatt etter steking, lag små punkter med en gaffel eller kniv. Dette vil bidra til å dampe ut under bakingen og deigen ikke boble.
• Hvis du smører det ferdige produktet fra butterdeig med eggeplomme, vil det ikke heve under bakingen.
• Før du baker er det nok å fukte det med kaldt vann eller dekke det med pergamentpapir.
• For å lage den ferdige bakingen i flere lag, ikke for tørket og hard, bak produktet ved en temperatur på 220 - 230 °.

Videooppskrift

I videooppskriften vil du gjøre deg kjent med elteprosessen og teknologien for rullende butterdeig.

Andre oppskrifter på smørdeig