Kjøkkenutstyr og redskaper:komfyr, vannkoker, kjøkkenskala, stewpan, målebeger, 2 dype skåler, sil, visp, spiseskje og teskje, klamfilm.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| hvetemel | 600-610 g |
| melk | 300 ml |
| fersk gjær | 30 g |
| vann | 50 ml |
| sukker | 1 ts |
| salt | 1 ts |
| smør | 120 g |
| vegetabilsk olje | 50-60 ml |
Trinn matlaging
- Varm litt 50 ml vann i en tekanne og 300 ml melk i en kasserolle på komfyren. Smuldre 30 g fersk gjær i en dyp bolle og fortynn dem med varmt vann og varm melk. Bland godt med en skje. I stedet for fersk gjær kan du bruke 10-11 g tørt.
- Sikt med en sil i en skål med 2 ss. l. hvetemel og tilsett 1 ts. med en høyde med sukker. Rør alt godt med en visp.
- Dekk til bollen og la deigen stå i omtrent 20 minutter.
- Sikt 600 g mel i en egen dyp bolle.
- Smelt 120 g smør i en kjele på komfyren.
- Tilsett 1 ts mel. med en skive salt, bland godt med en skje.
- Hell deretter i bollen med mel den passende deigen og elt deigen med en skje i en sirkulær bevegelse.
- Når deigen har tyknet, hell smeltet smør i den og bland godt med en skje.
- Tilsett deretter 30 ml vegetabilsk olje og elt deigen med hendene.
- Mel er ikke lenger nødvendig å tilsette deigen. For å gjøre den elastisk og enkel å jobbe med, tilsett litt gradvis vegetabilsk olje og elt deigen med hendene. Smør med en liten mengde bollen som du elt deigen i, slik at den ikke fester seg på veggene.
- Når du elter en jevn elastisk deigkule, dekker du den med fastfilm og legger den på et varmt sted i omtrent 1 time.
- I løpet av denne tiden øker deigen med 2 ganger og blir veldig myk og luftig. Vask den nærmete deigen med hendene for å slippe ut overflødig luft, og du kan begynne å tilberede duftende khachapuri.
Hvis du ikke planlegger å bruke deigen umiddelbart eller tilberede den på forhånd, kan du dekke den til eller legge den i en pose og oppbevare i kjøleskapet i to dager, den vil forbli den samme fersk.
Mørt deig khachapuri er bra til en solid frokost, deilig lunsj eller bare som en matbit.
Du kan lage mat ikke bare khachapuri fra en slik deig. Paier og paier med forskjellige fyllinger eller bare kaker i en panne er veldig vellykkede. Denne deigen er ganske universal.
Videooppskrift
Hvordan du elter en god deig til deilig khachapuri, kan du se mer detaljert på videoen.