Kjøkkenutstyr og redskaper: en skål for elting av deig, en kjøkkenskje, en mikrobølgeovn, en sil, en ovn, en visp.
Ingrediensene
| hvetemel | 650-700 g |
| kyllingegg | 2 stk |
| melk | 200 ml |
| smør | 30 g |
| kornet sukker | 35 g |
| tørr gjær | 15-20 g |
| salt | 1 ts |
| vegetabilsk olje | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
- I en mikrobølgeovn varmer vi 200 ml melk til kroppstemperatur, helles i en mellomstor skål hvor vi skal elte deigen. I samme skål legger vi 15-20 gram tørr gjær, bland med en visp.
- Legg smør i en mengde på 30 gram i en mikrobølgeovn, slå på den i bokstavelig talt tretti sekunder for å la smøret smelte. Hell den i en beholder med melk og gjær.
- Her helter vi en spiseskje med granulert sukker, en teskje salt. I en egen bolle, knekk to kyllingegg, slå dem med en gaffel litt, og send dem deretter til en blanding av melk, gjær og sukker. Alt dette blandes grundig med en visp for å få en homogen masse som mulig. Til slutt legger du en spiseskje vegetabilsk olje i bollen.
- Nå siler vi 650 gram hvetemel gjennom en sil. Tilsett melet til den resulterende blandingen gradvis, i deler, elt deigen først med bare en kjøkkenskje, og legg den deretter på bordet. Vi fortsetter å elte deigen til den er myk, glatt, tilsett eventuelt mer mel om nødvendig.
- Deigen skal vise seg å være myk, men elastisk nok. Når vi får en slik konsistens av deigen, ruller vi den i form av en ball, legger den i en beholder, dekker den med et vått håndkle eller en klamfilm.
- Vi sender det til et varmt, trekkfritt sted i omtrent en time. Produktet skal øke i løpet av denne tiden med to til tre ganger. Hvis det ikke er noe slikt sted, kan deigen sendes til ovnen med lyset på.
- Etter en time tar vi ut deigen fra ovnen, drysser mel på kjøkkenbordet, blander deigen igjen - nå er den klar til bruk.
Nyttige tips
- Når du tilbereder deigen til ekkokokmak, legger du tørket gjær til varm melk, kan du gi dem litt tid til å få dem til å fungere, eller du kan umiddelbart legge til alle ingrediensene og elte deigen.
- Du bør ikke helle veldig varmt smeltet smør direkte på gjæren - de vil miste kvaliteten, slutte å gjære, deigen vil ikke heve seg.
- Når du kjøper tørrgjær, må du være oppmerksom på utløpsdatoene for denne ingrediensen, ikke kjøp eller bruk utløpte - dette vil ha en negativ innvirkning på testen.
- Denne deigen brukes til å bake Tatar echpochmakov. Fyllingen til dem er tilberedt fra biff kuttet i små firkanter, rå poteter og løk.
Videooppskrift
Denne videoen vil introdusere deg den detaljerte prosessen med å lage deig til et slikt tatarisk produkt som echpochmaki. Få en liste og antall ingredienser som er brukt til testen, og se også umiddelbar tilberedning av produktene selv.
Kjære lesere, det tatariske kjøkkenet har lenge vært kjent for sine melprodukter med kjøttfylling. Har du prøvd å bake echpochmaki fra testen, hvis oppskrift er beskrevet i artikkelen? Hvis du har vært i stand til å tilberede slike produkter i lang tid, kan du dele hemmelighetene dine med å lage deig til dem.