Kjøkkenutstyr og redskaper: skål, klamfilm, skje, mikser.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| mel | 450 g |
| vann | 235 ml |
| Egget | 1 stk |
| Vegetabilsk olje | 45 ml |
Trinn matlaging
- Kjør et kyllingegg i en dyp bolle eller bolle med mikseren, tilsett en klype salt, bland med en mikser, blender eller skje.
- Fortsett å visp og tilsett 235 ml kaldt vann. Bløtlegg vann i flere timer i kjøleskapet eller en time i fryseren før bruk. Det er bedre å bruke levende vann, for eksempel fra en brønn, eller kjøpt mineralvann.
- Pisk med blandebatteri i flere minutter til det er dannet frodig skum. Til slutt tilsett 45 ml vegetabilsk olje og slå av mikseren nesten umiddelbart. Bruk luktfri vegetabilsk olje slik at de ferdige chebureksene ikke får en fremmed smak. Vi må få en blanding med mye frodig skum uten egg, vann og olje.
- Sikt 450 g hvetemel i en dyp bolle, lag et hull i midten og hell skummet. Sørg for å bruke premium mel. Vi anbefaler å sile den flere ganger slik at den er mettet med oksygen.
- Bland med en gaffel til ingrediensene i deigen blandes sammen. Når melet har absorbert all væsken, vil vi elte det i en bolle med hendene.
- Når deigen formes til en enkelt kolobok, sett den på arbeidsflaten og elt i flere minutter til den er elastisk. Det er ikke nødvendig å tilsette mel under elting, siden riktig eltet deig ikke vil feste seg til hendene.
- Fra en godt elt deig danner vi en ball, legger den i en pose og sender den til kjøleskapet i en time. Hvis du ønsker det, kan du la det ligge i lengre tid, for eksempel til morgenen, og du kan bruke det til det tiltenkte formål.
Under dannelsen av kaker, skjær du av den tredje delen av deigen og del den i porsjonerte biter. Resten av deigen settes i en pose og sendes til kjøleskapet. Rull flate kaker med en tykkelse på ikke mer enn 1 mm fra porsjonerte skiver.
For å gjøre fyllet saftig, er det nødvendig å blande den samme mengden hakket løk og kjøttdeig, og tilsett nok vann til at kjøttdeig blir flytende. Stek chebureks i en stor mengde vegetabilsk olje, slik at de blir godt brunet på alle sider. For at kakene ikke tar opp olje under steking, anbefaler vi å legge en spiseskje vodka til deigen. Det skaper en fettavvisende effekt. Etter steking sprer du kakene på et papirserviett og deretter på en flat tallerken.
Videooppskrift
For å endelig forstå prosessen med å blande deig av høy kvalitet til kaker i kaldt vann, foreslår vi at du ser på en video. Du vil observere skapelsesprosessen, lytte til råd fra forfatteren.