Frodig og smakfull deig til hvitvask

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• dyp beholder for elting av deig;
• en sil;
• et glass;
• kjøkkenvekt;
• målebeger;
• en spiseskje;
• en teskje;
• klamre film;
• et håndkle;
• kapasitet til å heve deigen.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. For oppskriften trenger vi 650 g varm væske. Du kan ta 400 ml melk og 250 ml vann, som angitt i ingredienslisten, men hvis det ikke er melk, kan du bare bruke vann. Både melk og vann må varmes opp til en temperatur på 40-42 grader. Du kan sjekke med et mattermometer, eller ved å dyppe en finger i væsken. Melk og vann skal være godt varmt, men ikke svidd.
   
2. Sikt 1 kg mel i en dyp bolle. I sentrum lager vi en fordypning og hell varm melk og halvparten av vannet der.
   
3. I den andre halvdelen av vannet, tilsett 20 g tørr, hurtigvirkende gjær og tilsett 1 ss. l. sukker. Bland grundig og la det ligge en stund til en fluffy skumhette er dannet. Noen produsenter anbefaler at du legger gjær direkte til deigen, men før du starter batch er det bedre å sjekke kvaliteten. Hvis den skummende hetten ikke stiger, betyr det at gjæren er av dårlig kvalitet, henholdsvis, kan du ikke tilberede deigen til dem.
   
4. Etter utseendet på en frodig skummende hette på gjær, heller vi dem også i bollen med resten av ingrediensene. Tilsett 1 ts. salt og 6 ss. l. luktfri vegetabilsk olje.
   
5. Vi begynner å elte deigen. Først, med en skje eller en slikkepott, hell forsiktig mel i midten av bollen, og når deigen tykner i en slik grad at omrøring med en skje blir problematisk, begynner du å elte med hendene. Legg deretter på arbeidsflaten og elt ytterligere 5-10 minutter.
   
6. Smør veggene i en ren tank med vegetabilsk olje og ha deigen i den. Selve deigen på toppen er også litt smurt med vegetabilsk olje. Dekk til med en klamfilm eller -pose, håndkle på toppen og la stå på et varmt sted i cirka 1 time, til deigen øker tre ganger.
   
7. Når deigen reiser seg, sett den på arbeidsflaten, etter å ha strø den over med en liten mengde mel, og elt forsiktig. Dette må gjøres veldig nøye for ikke å forstyrre luftigheten. Deretter deler vi deigen i biter og fortsetter til dannelsen av de hvite. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås omtrent 1650 g deig.
   

Videooppskrift

I denne videoen finner du detaljerte instruksjoner for å lage gjærdeig til hvite. Forfatteren forteller i detalj hva som skal til for dette, og i hvilken sekvens å blande alle nødvendige ingredienser. Den demonstrerer også hvordan du sjekker kvaliteten på gjær og elter den ferdige deigen.

Andre hvitvaskoppskrifter