“Svigermors tunge” fra courgette til vinteren: krydret godbiter for svigersønnen og gjester

Smaken av forrett vil appellere til elskere av krydret mat, så vel som vegetarianere. Det vanlige navnet "Svigermors tunge" kombinerer varme og kalde retter fra aubergine eller courgette. Hovedingrediensen, uansett oppskrift, er pepper. Anskaffelser må rettferdiggjøre navnet, være like skarpt som svigermorens språk.

Sammensetning og nyttige egenskaper

Tradisjonelt tilberedes oppskriften på "svigermors tunge" fra courgette med to slags pepper - chili og bulgarsk. Forrett vil være stolt av å plassere seg på "vinter" -bordet, fordi den inneholder grønnsaker som er så mangler i kulden. De fleste vitaminer lagres ikke i hermetikk. Sporelementer gjenstår imidlertid. For eksempel er magnesium, kalium, kalsium nesten fullstendig bevart. Etter varmebehandling øker tomater mengden lykopen, et stoff som forhindrer hjerte- og øyesykdommer. Komponentene til dette emnet for vinteren og deres nyttige egenskaper er vist i tabellen.

Tabell - Hovedingrediensene i squash "Svigermors tunge" og deres gunstige egenskaper

5 oppskrifter salat "Svigermors tunge" fra courgette til vinteren

Til og med en nybegynner kokk kan lage mat "svigermors tunge" fra zucchini. Det vil ta ledig tid, en foodprocessor eller en blender, litt tålmodighet og samsvar med oppskriften. Du kan eksperimentere med smak, tilsette gulrøtter, fedd, tomatsaft.

klassiker

Beskrivelse. Den tradisjonelle retten er laget helt av friske grønnsaker. Forbruk av produkter er designet for 3-3,5 liter av det ferdige produktet.

Hva du skal forberede:

• zucchini - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - åtte fedd;
• varm pepper (pods) - 100 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• 70% eddikløsning - 10 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g.

Hvordan lage mat

1. Fjern skallet fra courgette.
2. Skjær med, fjern frøene.
3. Hver halvdel skjæres på langs i to eller fire deler, avhengig av fruktens tykkelse, hakket over i små stenger som er omtrent 2 cm tykke.
4. Skrubb søte og brennende paprika fra frø, hakk.
5. Invis tomatskall på motsatt side av stilken.
6. Dypp tomatene i kokende vann i et par minutter, og deretter - i is.
7. Fjern tomatskallet, skjær massen i skiver.
8. Mal tomater og paprika i en blender, foodprosessor eller med en kjøttkvern.
9. Hell den resulterende blandingen i en panne med tykke vegger.
10. Hell sukker, salt, hell olje.
11. Ta fyr, bring blandingen til å koke.
12. Stek i ti minutter over svak varme.
13. Tilsett zucchini, bland.
14. La det småkoke i omtrent 20 minutter til grønnsakene er myke, mens du beholder formen.
15. Klem hvitløksfeddene, bland.
16. Bland det i syv minutter på svak varme.
17. Hell i eddikløsningen, bland forsiktig, la den stå under lokket i to minutter.
18. Steriliser glass og lokk.
19. Fyll beholderne, tett lokk (stram maskinen) lokkene.
20. Sett opp ned, pakk med et håndkle.
21. Når arbeidsstykkene er avkjølt, bretter du dem i lagring.

Med tomatpuré

Beskrivelse. "Svigermors tunge" fra courgette kan tilberedes med tomater eller med pasta. Ingen vil merke endringen av produktene, smaken vil ikke endre seg hvis du tar en naturlig konsentrert pasta uten ekstra tilsetningsstoffer.

Hva du skal forberede:

• zucchini - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• podder med varm pepper - 200 g;
• tomatpuré - 250 g;
• hvitløkshode - to stykker;
• sukker - 100 g;
• ss eddikløsning - 50 ml;
• salt - 80 g;
• vann - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Hvordan lage mat

1. Fjern skrellet, fjern frøene fra courgette.
2. Skjær i små stolper - "tunger".
3. Hell vann i pastaen, sett på en komfyr for å koke.
4. Så snart blandingen koker, presser du hvitløken.
5. Skrubb paprikaen, kvern med husholdningsapparater inn i lime.
6. Kombiner med tomatblandingen, kok opp igjen.
7. Hell sukker, salt, hell olje.
8. Dypp bitene av courgette, bland forsiktig.
9. Hell i eddikessensen, la koke i en halv time.
10. Fyll sterile krukker med salat, stram lokkene.

I en sakte komfyr

Beskrivelse. Forbered en salat "Svigermors tunge" fra courgette for vinteren vil kunne være hjemme "assistent". Apparatet vil utføre hovedarbeidet, husmødrene må bare kutte grønnsaker og stille ønsket program.

Hva du skal forberede:

• zucchini - 3 kg;
• paprika - fire stykker;
• fersk chilipepper - to belter;
• hvitløkhode - ett stykke;
• tomater - fire stykker;
• 9% eddikløsning - et halvt glass;
• sukker - ett glass;
• solsikkeolje - ett glass;
• salt - to spiseskjeer.

Hvordan lage mat

1. Pensle paprika fra frø.
2. Skyll tomater, skrell.
3. Mal grønnsaker i en blender til de er jevn
4. Skrell huden og frøene til courgette.
5. Skjær i små tallerkener.
6. Legg den hakkede blandingen og courgette i multikokeskålen
7. Hell i sukker, salt, hell i olje, bland.
8. Still inn "slukking" -modus på enheten i 40 minutter.
9. Fem minutter før programmet er slutt, åpner du lokket, hell i eddikløsningen, tilsett det tidligere klemte hvitløkshodet.
10. Bland, lukk lokket, vent til modusen er slutt.
11. I de steriliserte glassene, legg den resulterende salaten, stram lokkene.
12. Snu beholdere, pakk inn, la stå i 24 timer.

Med gulrøtter

Beskrivelse. Du kan lage "svigermors tunge" av zucchini med gulrøtter og tomatpuré. Fra den presenterte mengden ingredienser oppnås 5 liter salat.

Hva du skal forberede:

• ung zucchini - 3 kg;
• paprika - tre stykker;
• varm pepper - ett stykke;
• gulrøtter - tre stykker;
• tomater - 500 g;
• hvitløksfedd - syv til ni stykker;
• sukker - 180 g;
• 9% eddikløsning - 180 ml;
• salt - to spiseskjeer;
• vegetabilsk olje - 200 ml.

Hvordan lage mat

1. Skrell courgette, ta ut frøene.
2. Skjær i 5 mm tykke plater.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Mal hvitløksfeddene med en blender eller kniv.
5. Halm bulgarsk pepper.
6. Skrell tomatene og lag massepuréen i en blender.
7. Hakk varm pepper fin med en kniv (bruk hansker).
8. Ha alle ingrediensene i en lapskauspanne.
9. Salt, tilsett sukker, hell i eddikløsning, bland.
10. La stå i en time for å skille seg ut juice.
11. Sett på komfyren, vent til det koker.
12. La stå i 40 minutter på svak varme, rør av og til.
13. Steriliser glass og lokk.
14. Anrett salaten i containere, vri.
15. Vend, pakk inn.
16. Etter en dag, legg den i lagring.

Stekt forrett

Beskrivelse. "Svigermors tunge" fra courgette til vinteren uten sterilisering er umulig å gjøre. Men du kan glede familien og gjestene med en "varm" øyeblikkelig snack fra ung zucchini. Serveres kaldt eller varmt.

Hva du skal forberede:

• ung zucchini - tre stykker;
• ost - 200 g;
• tomater - fire stykker;
• egg - fem stykker;
• hvitløkshode - to stykker;
• dill - to bunter;
• mel - åtte spiseskjeer;
• majones - 150 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• salt;
• tannpirkere.

Hvordan lage mat

1. Skjær zucchini langs strimler som er en halv centimeter tykk.
2. Salt, la stå i 15 minutter.
3. Skjær tomatene i skiver eller skiver.
4. Skrell hvitløkshodet.
5. Skjær osten i tallerkener.
6. Hakk dillen fint.
7. Pisk egg.
8. Rull hver skive av courgette i mel, og dypp deretter inn slagne egg.
9. Ha i en varm panne med smør.
10. Stek på begge sider.
11. Smør de ferdige "tungene" med majones.
12. Legg en osteskive på den ene siden og en tomatskive på den andre.
13. Klem hvitløksfedd i midten, dryss med dill.
14. Start fra "tomat" kanten, rull "tungen" rullen, fest den med en tannpirker.

8 tips til

Ulike husmødre smak og holdbarhet kan variere, selv om en oppskrift ble brukt. Smak avhenger av kvaliteten og "ungdommen" til produktene, holdbarhet - av steriliteten til krukken. Salaten kan lagres hele vinteren og forblir saftig og velduftende, og kan gå dårlig om et par måneder. Forrett "Svigermors tunge" fra courgette vil være perfekt hvis du følger de åtte anbefalingene om matlaging.

1. Valget av courgette. Ung frukt med tynn hud er egnet til steking og stewing. Tykkhudet stor courgette, som "ikke har noen vei å gå", er egnet for tilberedning. På grunn av den tette massen vil bitene beholde sin form i lang tid selv i marinaden.
2. Kvaliteten på grønnsaker. Moden saftig frukt er fylt med vitaminer, sporstoffer, organiske forbindelser. Råtne bortskjemte grønnsaker, som ligger under sengen i lang tid, er ikke egnet selv for spinning.
3. Sterilisering. For at arbeidsstykket om vinteren ikke blir dårligere om et par måneder, bør banker og lokk steriliseres grundig. Dette er en forutsetning for langtidslagring. Ved legging skal containere være varme og tørre. Det er umulig å fylle krukken helt til toppen, du trenger å forlate en liten plass
4. Steketid. Grønnsaker kan ikke "fordøyes." Ved langvarig matlaging vil det imidlertid vise seg en tynnere matbit som ligner en saus. Samtidig vil ikke parabolen miste sin aroma og brennende smak. Ifølge anmeldelser går den resulterende sausen godt sammen med potetmos.
5. Eddik. Med intoleranse mot eddik essens kan du klare deg uten det. Men et slikt emne vil ikke kunne stå på lenge, selv om beholderne er sterilisert. Derfor er en "ren" snack best å spise om et par måneder.
6. Kontrollen med å "brenne". Pepper plasseres på grunnlag av personlig preferanse. Halvparten vil være nok for noen, og noen vil ikke gi fra seg tre paprika i en tre-liters krukke. Derfor kan du trygt bryte oppskriften på dette tidspunktet.
7. Oljeskift. Vegetabilsk olje øker holdbarheten, fungerer som et naturlig konserveringsmiddel, men forvirrer med høyt kaloriinnhold. Delvis erstatning av olje med tomatkonsentrert juice vil senke kalorinivået.
8. Krydder. Det anbefales å eksperimentere med tørre krydder. Tomater går bra sammen med koriander og basilikum. En liten mengde krydder vil gi retten en behagelig aroma. Tenk på skarpheten når du velger krydder.

Med riktig tilnærming til oppskriftene "Svigermors tunge" fra courgette til vinteren vil vinne gjester og husholdning. Men til tross for produktets naturlighet, bør du ikke misbruke emnene. Ernæringsfysiologer anbefaler å konsumere hermetiske grønnsaker en eller to ganger i uken.

Andre salatoppskrifter