Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en ovn;
- skjærebrett;
- en kniv;
- dyp skål;
- kjevle;
- en bakeplate;
- bakepapir;
- pensel;
- en kopp;
- et glass;
- en skje.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| mel | 2,5 stabel |
| smør | 100 g |
| kefir | 0,5 stabel |
| Rømme | 2 ss. l. |
| Natron | 0,5 ts |
| salt | å smake |
| sukker | 1 ts |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| buljong | 0,5 stabel |
| eggeplomme | 1 stk |
| Kjøtt (lam eller storfekjøtt) | 250 g |
| Potet (middels) | 2 stk |
| Løk (stor) | 1 stk |
Trinn matlaging
- Hell en halv kopp kefir i en stor bolle.
- Tilsett 2 ss. l. rømme, 1 ts sukker, en klype salt, 0,5 ts. soda.
- Tilsett 50 g myknet smør til dette. Og begynn å elte deigen med en skje.
- Sikt 2,5 dl mel og tilsett deigen gradvis. Når deigen ikke kan eltes med en skje, fortsetter du å elte den med hendene, legg deg på et støvet bord.
- Hvis det er lite mel, kan du legge til mer. Deigen skal være veldig myk, lydig, elastisk.
- Legg deigen i en bolle og la den hvile i 30-40 minutter.
- Vask kjøttet (250 g), tørk og skjær i små terninger.
- Skrell poteter (2 stk.) Og løk (1 stk.), Vask og skjær i små terninger.
- Vi legger poteter, kjøtt og løk i en bolle, salt og pepper etter smak og bland godt.
- Vi knuser deigen igjen. Vi river av baller på størrelse med en tennisball fra den. Vi tar en ball og triller den med en kjevle på et støvet bord til en kake med en diameter på omtrent 20 cm.
- Ha omtrent 2 ss av fyllet i midten av tortillaen.
- Vi klyper kaken på tre steder slik at vi får en trekant. Vi fortsetter å klype godt mot sentrum slik at et lite hull blir igjen i sentrum.
- Vi dekker stekeplaten med pergamentpapir for steking og legger paiene våre på den.
- Hell i 2 ss i hver pai. l. buljong.
- Ta en eggeplomme. Pisk den lett med en gaffel og begynn å pensle paiene forsiktig med en børste.
- Forvarm ovnen til 180 grader og sett paiene i den i 30-40 minutter. Du må se på ovnen din og størrelsen på paiene. Hvis paiene er større, kan bakingen økes til 50-60 minutter.
- Når paiene er klare, ta dem ut av ovnen og smør med smeltet smør (50 g) mens de fortsatt er varme.
- La oljen absorbere litt mer i 5-10 minutter.
Måter å dekorere og servere på
Sauser til paier blir nå stadig mer populære. De understreker og utfyller smaken på paier.
Hvitløkdressing bestående av knust hvitløk, malt svart pepper, salt og vegetabilsk olje er veldig godt egnet for tatariske paier. Hvis det virker tykt for deg, kan det fortynnes litt med vann.
Soppsaus, som tilberedes på basis av buljongen med tilsetning av kokt tørket sopp, finhakket og stekt løk og mel stekt til gyllen farge, som gjør sausen tykkere, egner seg også godt.
Videooppskrift
Denne videoen viser hvordan du koker tatariske kjøttpaier.
Fra denne artikkelen lærte du hvordan du koker tatariske paier i form av trekanter med en deilig og velduftende fyll. Hvordan tilberede deigen og påleggene, hvordan lage paier riktig. I tillegg lærte du at det kan serveres sauser sammen med disse paiene. Har du noen gang spist paier med saus? Prøv det, det er veldig velsmakende. Skriv i kommentarene hva slags konditorier du serverer.