Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser, blender, skjærebrett, kniv, stekepanne, kjevle, beholder for deig, klamfilm.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| hvetemel | 320 g |
| salt | 2 ts |
| vegetabilsk olje | 300-400 g |
| fersk gjær (presset) | 10 g |
| vann | 180-200 ml |
| storfekjøtt eller fårekjøtt | 250-300 g |
| løk | 1 stk |
| hvitløk | 4-5 tenner |
| malt pepper | 2 klyper |
Trinn matlaging
- Først må du elte gjærdeigen til hvite. Tatar-navnet er intermitterende. Sikt 320 gram hvetemel i en dyp bolle med mikseren, tilsett 10 gram presset gjær, en teskje salt, 200 ml varmt vann.
- Slå på deigmiksen og elt deigen i flere minutter.
- Vi dekker beholderen med et rent håndkle slik at deigen ikke slynger seg, vi setter den i ovnen, bare skru på lyset i det. Varmen er nok til at gjæren begynner å virke. Hold deigen i 40-60 minutter til den hever seg litt. Etter en time tar vi ut bollen med deigen, ved hjelp av deigblanderen blander vi igjen slik at den blir mettet med oksygen. Og karbondioksid produsert av gjæren vil forsvinne.
- Vi plasserer produktet i en egen tallerken, dekker med fastfilm og sender det til kjøleskapet i 12 timer. Dagen etter tar vi ut en skål deig fra kjøleskapet, lar den ligge en stund ved romtemperatur for å holde varmen.
- La oss nå forberede fyllet til de hvite: 250-300 gram fårekjøtt, kuttet i små biter, ha i en blenderbolle.
- Vi tømmer den store løken fra skallet, vasker den under rennende vann, skjærer den i store biter og legger den i kjøttet også.
- Vi rengjør 5 fedd hvitløk, vasker og sender til de resterende ingrediensene i fyllet. Slå på blenderen - etter noen sekunder er fyllingen for intermitterende klar. Det gjenstår å legge en teskje uten toppen av salt og to klyper malt svart pepper.
- I mellomtiden sender vi pannen til bålet, hell vegetabilsk olje i mengden 300.400 ml i den, la den varme opp.
- Vi deler deigen i små porsjoner. Hver av dem rulles inn i en kake.
- Midt i en slik kake, spre en spiseskje kjøttdeig, klyp langs kanten slik at fyllingen blir synlig.
- Når du steker produktet, legg det først i pannen med hullet nede, og skru det deretter opp, så blir de hvite frodige, de vil beholde saften fra fyllet, den vil steke godt, la saften gå.
- Vi legger de ferdige omrørerne på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Etter det kan de serveres på spisebordet.
Nyttige tips
- Når du tilbereder deigen, kan fersk gjær byttes ut med tørr gjær. Les på emballasjen forholdet mellom tørt og vått, velg riktig mengde når du konsumerer.
- Det er nødvendig å steke hvitvaskblanderne i et halvt dypt fett, det vil si at produktet ikke skal dyppes i olje mer enn halvparten.
- Den ferdige deigen som plasseres i kjøleskapet passer veldig sakte, så den vil ikke ha store luftbobler, noe som er veldig viktig når du steker: deigen vil ikke sprekke.
- Deigen til hvite kan lagres i kjøleskapet i to til tre dager.
Videooppskrift
Fra denne videoen lærer du hvordan du tilbereder deigen ordentlig til Tatar-overskriftene, du vil se den komplette prosessen med å tilberede produktet hjemme.
Kjære lesere, det tatariske kjøkkenet har lenge vært kjent for sine uvanlige veldig velsmakende melprodukter. Si oss, klarte du å forberede peremyachi hjemme hvis du ikke gjorde dette før? Hvordan hjalp materialet fra denne artikkelen deg? Hvordan reagerte husholdningen din på produktet?