Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en stekepanne;
- kjøkkenkniv:
- en kniv til kjøtt;
- skjærebrett;
- skjærebrett for kjøtt.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Biff indrefilet | 150 g |
| Frisk koriander | 6-7 stk stilker |
| kapers | 1 ts |
| Gressløk, tynne stilker | 3-4 stk. |
| Liten sylteagurk | 1 stk |
| Dijon sennep | 0,5 ts |
| Ketchup uten tilsetningsstoffer | 1 ts uten topp |
| Lav soyasaus | 0,5 ts |
| Tabasco saus | 1 ts |
| Olivenolje | 0,5 ts |
| Vanlig salt | en klype |
| Kvernet svart pepper | en klype |
| Brød Borodinsky | 2 skiver |
| smør | 20 g |
| hvitløk | 3 fedd |
Vet du det Det er en rekke måter å tilberede denne ganske eksotiske retten. Noen tar til orde for å bruke utelukkende ferskt kjøtt, men oppskriften fra kokken bruker frosset storfekjøtt.
Trinn matlaging
tartar
- Frys et stykke magert biff indrefilet tett pakket inn i en fastfilm i fryseren. Kjøttet blir vasket, tørket, filmer fjernet.
- Skjær kjøttet i terninger med en side på 4 mm. Skjær over kjøttfibrene.
- Overfør til en dyp tallerken.
- Finhakk korianderstenglene (7-8 stk.), Noe som vil gi en ekstra aroma, tilsett en saftig sprø lapp til retten. Hell hakket koriander på kjøttet. Med korianderblader dekorerer du senere retten når du serverer.
- Skjær kapersene veldig fint (1 ts). Overfør kapersbiter til en tallerken med et tartare-arbeidsstykke.
- Vask de tynne stilkene med unge grønne løk (3-4 stk.), Skjær den hvite delen av stilkene veldig fint, tilsett kjøttet.
- Skjær sylteagurk (1 stk.) I lag langs frukten, og deretter i små terninger omtrent 3 mm store. Hell i en bolle.
- Tilsett Dijonsennep (0,5 ts), ketchup uten smakstilsetning og andre tilsetningsstoffer (1 ts uten topp), høykvalitets soyasaus med lavt saltinnhold (0,5 ts) i blandingen av kjøtt og andre ingredienser. ).
- Hell Tabasco-saus (1 ts) i en bolle.
- Salt blandingen (en klype salt), tilsett svart malt pepper (en klype). Drypp olivenolje.
- Bland tarteblandingen forsiktig.
Matlaging hvitløkskrutonger
- Skjær skiver svart "Borodino" -brød i store terninger, hver skive i 16 deler.
- Varm kjelen godt. Ha smør (20 g) i en panne.
- Skrell hvitløken (3 fedd), hakk fin.
- Ha brødskiver i forvarmet smør. Stek i 2-3 minutter. Krutonger skal absorbere oljen og steke litt på alle sider (bland).
- Ha hakket hvitløk i en panne til krutonger, bland.
- Fjern kjelen fra varmen.
Making fôr
- Plasser en firkantet ring på mateplaten.
- Fyll ringen med tannstein, stram komposisjonen forsiktig slik at den holder formen og ikke faller fra hverandre etter å ha fjernet ringen.
- Legg hvitløkskrutonger ved siden av tannsten, pynt fatet med grønne løkfjær og friske blader av koriander (de som er revet fra stilkene).
Vet du det Egentlig betyr ikke ordet "tartar" i moderne matlaging selve retten, men måten å skive hovedingrediensen på. Tartar er laget av kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt.
Videooppskrift
Videoen viser matlaging i detalj og avslører matlagingens hemmeligheter, en mesterklasse fra en dyktig kulinarisk spesialist:
De færreste bestemmer seg for å lage mat tartare hjemme, av en eller annen grunn ser det ut til at det bare er kokker som kan lage mat av denne delikatessen. Nå vet du hvordan du koker denne delikatessen hjemme.Gjør klar din klar til høytidsfesten og overrask vennene dine.Hva synes du om råmatdiett? Liker du retter som biff-tartare?