Tandoor Samsa hjemme i henhold til en trinnvis oppskrift med foto

Kjøkkenutstyr og redskaper: bolle, håndkle eller lokk, klamfilm, kjevle, bakeplate, stekeovn, skje.

Ingrediensene

produkt	nummer
Eggeplommer	2 stk
mel	540 g
salt	1 ts
vann	250 ml
Maisstivelse	40 g
smør	150 g
Kjøttdeig	500 g
løk	350 g
Zira	⅓ ts
salt	1 ts
Kvernet svart pepper	½ ts

Trinn matlaging

Smelt først 250 g smør i et vannbad.
Hell 250 ml vann i en egen bolle, hell en teskje salt, bland for å løse opp saltet.
Sikt 500 g mel i en egen ren bolle.
Skill eggeplommen fra kyllingegget, send den til en bolle med mel, og du kan bruke proteinet til andre formål.
Vi tilfører en løsning av vann med salt til melet, og elt deigen.
I begynnelsen, elt med en slikkepott, og deretter med hendene. Når deigen blir en klump, legger du den på arbeidsflaten og elter i syv minutter. Legg deretter i en bolle, dekk til med lokk eller håndkle og la hvile i tjue minutter.
Elt deretter deigen igjen med hendene. Hvis det er klumper mel igjen i 20 minutter til å hvile. Hvis ikke, så danner vi en pølse og deler i seks like store deler.
Vi danner baller, vi trykker litt på toppen. Vi sprer den på en tallerken, dekker med fastfilm og sender den til kjøleskapet i 20 minutter.
Hell 40 gram maisstivelse i en bolle, tilsett 40 gram mel, bland med en visp. Denne blandingen vil strø arbeidsoverflaten og deigen.
Vi sprer tre flate kaker på rad, drysser mel og stivelse på toppen av dem. Elt deigen med fingrene og lag flatkaker ut av den.
Legg den andre på toppen av den ene kaken og fortsett å rulle ut med hendene. Legg deretter den tredje tortillaen på toppen, elt.
Dryss deretter mel med hver kake og fortsett å rulle ut en bunke med tre. Under slik rullering vender vi kakene, bytter dem, drysser hele tiden mel med stivelse. Så ruller vi dem ut med en kjevle, fortsetter å endre sekvensen av kaker dem imellom. Rull kaker med et tynt lag. Vi vil lage hver og en med en diameter på 45 cm.
Smør det første laget av deigen med smeltet smør. For hvert lag vil det være nødvendig med omtrent 2 ss.
Legg et sekund på toppen av den, smør den med olje, deretter en tredje, og smør den også.
Vi gjør det til et bunt, deretter til en snegl, legger det i en tallerken og sender det til fryseren.
De resterende tre kakene rulles også ut, smurt med smeltet smør. Vi tar en snegl fra deigen fra fryseren, bretter den ut med en rulle og pakker disse tre lagene på. Vi pakker den inn med klamfilm og sender den til fryseren i 2 timer.
La oss nå gå inn i fyllet. Vi koker fra 500 g kjøttdeig, sender den til en bolle.
Tre eller fire løk kuttes i veldig små terninger, sendt til kjøttdeig. Tilsett ½ ts svart pepper, 1 ts. salt, ½ ts. hakket zira, bland.
Vi klargjør folien til størrelsen på bunnen av ovnen. Juice fra samsa-fyllet drypper ned på den. Vi slår på ovnen og sender stekebrettet til det for å varme opp.
Vi skjærer deigen i 24 identiske biter og sender den til fryseren.
Vi tar ut ett stykke, vi danner tynne kaker med en kjevle. I midten la vi en spiseskje av fyllet.
Vi samler bretter fra kantene av kakene, lim sømmen.Hvordan du gjør det riktig, se på bildet.
Gjenta prosedyren med antall kaker som passer på bakeplaten din.
Vi sprer emnene på en varm stekeplate med sømmen nede, presser ned med hendene slik at deigen fester seg. Fra oven smør du eggeplommen pisket med vann. Dekk bunnen av ovnen med folie.
Vi sender stekeplaten i omvendt form (samsa ned) i 20-30 minutter, stek ved en temperatur på 170 grader. Vi tar ut den ferdige samsaen, legger den på et fat og serverer.