Kjøkkenutstyr og redskaper: rivjern, skål, panne med tykk bunn, komfyr, slikkepott, sausbåt.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Krem (30%) | 200 ml |
| Gorgonzola-ost | 100 g |
| Parmesanost | 100 g |
| hvit ost | 100 g |
| oregano | ½ ts |
| Svart pepper | å smake |
Trinn matlaging
- Først av alt, ta 100 gram parmesan og gni den på et fint rivjern. Overfør osten forsiktig til en egen bolle og gå til komfyren.
- Hell en fløte med 30 prosent fett i en liten panne med en tykk bunn og varm til den er litt stigende.
- Vi tar 100 gram Gorgonzoll ost og plukker små biter fra den, som vi umiddelbart legger i forvarmet krem.
- Bland innholdet i pannen med en slikkepott slik at osten smelter bedre. Forsikre deg om at kremen ikke koker under hele tilberedningen av sausen. For ikke å unngå denne situasjonen må du ikke slippe kjelen i lang tid og ikke holde den på høy varme. Middels og til og med liten vil være ganske nok.
- Vi henvender oss til ost, som er laget av sau- eller geitemelk, det vil si til ost. Den sammenlignes ofte med fetaost, men disse to variantene er laget med helt forskjellige teknologier og har forskjellig smak. Denne osten smelter dårlig nok, men når du rører sausen, vil den fortsatt bryte opp i små partikler.
- Vi fortsetter å koke blandingen til Gorgonzolla er fullstendig oppløst. Hvis sausen begynner å koke aktivt, rør og senk temperaturen.
- Tilsett den tredje osten, som vi tidligere revet parmesan. Dette er en veldig dyr og pirkete variant, for å bevare smaken helles vi den sist. Parmesan er en av de eldste variantene, strukturen er sprø, smuldrer ganske lett, og det tar minst to år å modnes i kjelleren.
- Vi fortsetter å koke sausen ved moderat temperatur.
- Det er på tide å krydre. Oregano på latin betyr "dekorasjon av fjellet", og i skjønnhet er denne urten på ingen måte underordnet lavendel, og de gunstige egenskapene kan ikke vises på fingrene på to hender. Sammen med den legger vi malt svart pepper til sausen. Fokuser på din smak, kanskje noen ikke er tilhenger av pungency i sauser, da bør disse ingrediensene tas bokstavelig talt en klype. Det er helst å ta grov pepper.
- Rør blandingen i en kasserolle, rør av og til. Krydder skal gi sausen sin smak og krydder. For øvrig, i tillegg til smaken på parabolen, påvirker krydder helsen og skjønnheten til personen som spiser dem, så naturlige krydder er alltid en god investering.
- Så snart sausen begynner å småkoke, slå av bålet, men ikke fjern kjelen, men la den ligge på komfyren slik at det blir varme under den.
- Hell sausen i en spesiell bolle til den er avkjølt. Denne bandasjen passer for alle kokte melprodukter - både pasta og spaghetti. Ved servering kan du pynte retten oppå med en liten mengde revet parmesan. Mengden bestemmes etter eget skjønn, men ikke glem at sausen inneholder mange kalorier, og retter som pasta serveres best til lunsj og ikke til sen middag.
Videooppskrift
Du kan finne ut hvilken tilstand kremen skal lages når den varmes opp, hvilke osteskiver som skal slipes, og hvordan sausen skal se ut i sluttresultatet, fra denne videoen. Den viser i detalj hele prosessen fra tilberedning til den ferdige retten.
En deilig, krembasert saus med en utpreget smak og lukt av ost vil definitivt stupe deg inn i den solfylte og muntre atmosfæren i Italia. Hvilket italiensk mat foretrekker du? Er din favoritt blant pastasauser? Del oppskriftene dine i kommentarene.