Kjøkkenutstyr og redskaper
- gasskomfyr eller komfyr,
- håndblender
- kjøleskap,
- kjøkkenskala
- målebeger
- teskje,
- 2 dype containere
- sil, gasbind,
- skål,
- et glass
- 3 liters langpanne
- dyp skål
- visp,
- liter panne
Kremost på yoghurt
Steketid: 12 timer og 15 minutter
Kaloriinnhold: 100 g - 150 kcal
Porsjoner per beholder: 5
Ingrediensene
| Rømme fra 20% | 250 g |
| Naturlig yoghurt | 500 g |
| salt | 0,5 ts |
Trinn matlaging
- Vi sprer 250 g rømme i en dyp beholder med et fettinnhold på 20%, tilsett 0,5 ts. salt og 500 g naturlig yoghurt, og bland deretter alt grundig.
- Vi legger en sil på en dyp beholder, legger gasbind i 3 lag på den, hell ut blandingen vår, dekk den med gasbindender, dekk den med fatet opp ned, legg et glass fylt med 200 ml vann som undertrykkelse på det og sett det i kjøleskapet 12 timer til glass hele serum.
- Etter 12 timer tar vi ut en beholder med en sil, overfører osten til en beholder, lukker den tett og setter den i kjøleskap for lagring.
Kremost
Steketid: 12 timer og 15 minutter
Kaloriinnhold: 100 g - 120 kcal
Porsjoner per beholder: 4
Ingrediensene
| Rømme fra 20% | 200 g |
| salt | 0,5 ts |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Trinn matlaging
- Hell 450 g fermentert bakt melk av 4% fett i en dyp beholder, tilsett 0,5 ts. salt, 200 g rømme med et fettinnhold på 20% og bland grundig til det er glatt.
- Vi legger silen i en beholder, dekker den med gasbind i 3 lag, hell den resulterende blandingen, samler endene på stoffet, dekker dem med masse, dekker tallerkenen opp ned og legger et glass fylt med 200 ml vann på det som last, og sett det deretter i kjøleskapet i ca. 12 timer
- Etter 12 timer overføres ferdig ostemasse med gasbind til en oppbevaringsbeholder, lukkes tett og settes i kjøleskapet eller brukes til å lage krem.
Kremost i melk
Steketid: 12 timer 45 minutter
Kaloriinnhold: 100 g - 170 kcal
Porsjoner per beholder: 4
Ingrediensene
| Melk fra 3,2% | 1 liter |
| kefir | 500 ml |
| Granulert sukker | 1 ts |
| salt | 1 ts |
| Kyllingegg | 1 stk |
| Sitronsaft | 1 ts |
| vann | 200 ml |
Trinn matlaging
- Hell i en 3-liters panne 1 liter melk med et fettinnhold på 3,2% og sett på en liten ild for å varme opp.
- Når melken har varmet opp, tilsett 1 ts. salt, 1 ts sukker og rør med en visp for å løse opp krystallene. Vi varmer 500 ml kefir i en liter langpanne til en varm varme tilstand. Når melken nærmest koker, begynn å helle kefir forsiktig i en strøm, uten å stoppe å røre, og bring deretter massen til å koke og slå av varmen.
- Vi dekker silen i beholderen med 3 lag gasbind, hell massen ut av pannen, samle stoffets spisser og heng den i 30 minutter for å drenere overflødig serum.
- I en dyp bolle knekker vi 1 kyllingegg, tilsett 1 ts. sitronsaft og slå grundig med en nedsenkbar blender til en tilstand av frodig skum.
- Etter 30 minutter, tilsett ostemassen til eggblandingen og rør med en nedsenkbar blender til en pasta er oppnådd.
- Den resulterende Crim-Cheese ble overført til en glasskrukke, tett lukket med et lokk og plassert i kjøleskapet i 12 timer for å insistere.
Viktig!Det må huskes at under filtreringsprosessen må du sørge for at det ikke er fremmede lukt i rommet, ellers vil produktet suge det inn og kremaktig smak blir forvrengt. Derfor må du lagre kremost i kjøleskap i en tett lukket beholder.
Videooppskrift
Ved hjelp av videooppskriften kan du se hvordan du kan plassere belastningen på en ostepakkede gasbind eller sammenligne utseendet til tre forskjellige typer kremost.